Blumenkohl Kichererbsen Auflauf

Name: Blumenkohl Kichererbsen Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült; 200g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g geriebener Käse (optional); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Wellness-Küche

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieser Auflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen und herzhaften Kichererbsen sorgt für eine wunderbar sättigende Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und mit Gewürzen verfeinert werden kann, die Ihr Herz begehrt. Ideal für ein schnelles Dinner oder als Teil eines festlichen Buffets – ich bin mir sicher, dass er auch euren Gaumen erfreuen wird!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:36:46.832Z

Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitete, war ich erstaunt, wie gut sich die Aromen vermischen. Der Blumenkohl wird weich und nimmt die Gewürze perfekt auf, während die Kichererbsen für eine angenehme Textur und Protein sorgen. Ich habe ihn mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, was dem Gericht eine angenehme Wärme verleiht.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn ihr eine knusprige Oberfläche möchtet, könnt ihr die letzte Minuten des Backens den Grill (Broil) im Ofen einschalten. Das resultierende goldbraune Finish ist einfach unwiderstehlich und gibt dem Auflauf das gewisse Etwas. Es ist wirklich eine Freude, dieses Gericht zu teilen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst:
Herzhafter Geschmack voller Gewürze und Aromen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für die Wochenmitte
Vielfältige Variationen möglich mit unterschiedlichen Gemüsesorten

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch zur Textur des Auflaufs bei. Sie fügen eine angenehme, nussige Note hinzu und sorgen für Substanz, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um überschüssiges Natrium und Konservierungsstoffe zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Wenn Sie diesen Auflauf noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte wie Linsen oder schwarze Bohnen ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Kochzeit und die Flüssigkeitsmenge beeinflussen kann, daher ist es ratsam, die anderen Zutaten entsprechend anzupassen.

Käseoptionen für zusätzlichen Geschmack

Die Zugabe von geriebenem Käse verleiht dem Auflauf eine herrlich cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack. Für diesen Auflauf empfehle ich, einen mittelkäsigen Käse wie Gouda oder Mozzarella zu verwenden, der beim Schmelzen schön deftig ist. Wenn Sie eine pflanzliche Variante bevorzugen, können Sie veganen Käse verwenden, der eine ähnliche Textur bietet.

Besonders lecker wird der Auflauf, wenn Sie den Käse etwa fünf Minuten vor Ende der Backzeit hinzufügen. So kann der Käse an der Oberfläche goldbraun werden und eine leckere Kruste bilden, die einen schönen Kontrast zur weichen Füllung bietet.

Zutaten

Für unseren Blumenkohl Kichererbsen Auflauf benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
200g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g geriebener Käse (optional)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Nun sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereiten des Gemüses

Zuerst das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden. Dann den Blumenkohl dazugeben und einige Minuten anbraten.

Mischen der Zutaten

In einer Schüssel die Kichererbsen, Joghurt, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Die angebratenen Zwiebeln und den Blumenkohl zu der Mischung geben und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, ggf. mit geriebenem Käse bestreuen, und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Lasst den Auflauf kurz abkühlen und genießt ihn warm!

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um dem Gericht deine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Auflaufs

Während der Blumenkohl und die Kichererbsen die Hauptdarsteller sind, können Sie den Auflauf durch verschiedene Gemüsesorten bereichern. Zum Beispiel eignen sich Brokkoli, Spinat oder sogar gewürfelte Süßkartoffeln hervorragend. Diese Zutaten sollten jedoch vorher blanchiert oder kurz in der Pfanne angebraten werden, um den Garprozess auszubalancieren.

Ein weiterer Ansatz zur Variation ist das Hinzufügen von verschiedenen Gewürzen. Neben Kreuzkümmel und Paprika können Sie auch Garam Masala oder italienische Kräuter verwenden, um eine neue Geschmacksrichtung zu erzielen. Experimentieren Sie ruhig, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Blumenkohl-Kichererbsen-Auflauf kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Er eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Abendessen, wenn Sie etwas vorbereitet haben. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Auflauf abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese einfach im Ofen wiedererwärmen. Bei 180°C benötigt der Auflauf etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, jedoch könnte die Textur nicht ganz so perfekt sein wie nach dem ersten Backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und später aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Spinat hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Wenn du pflanzlichen Joghurt verwendest und den Käse weglässt, ist das Rezept vegan.