Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 100 g Mehl; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten. Blumenkohl Schnitzel sind nicht nur eine tolle Alternative zu Fleisch, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem zarten Blumenkohl ist einfach himmlisch. Wenn ich sie zubereite, weiß ich, dass sie nicht nur gesund, sondern auch ein Hit bei meinen Gästen sind. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:56:39.289Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich gut werden. Doch nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass es der Panadetechnik und den richtigen Gewürzen bedarf, um das volle Aroma zu entfalten. Ich verwende eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan, um eine extra knusprige Textur zu erhalten, die einfach unwiderstehlich ist!

Zusätzlich gibt es einen kleinen Trick, den ich gerne teile: Ich lasse den Blumenkohl vor dem Panieren ganz kurz dämpfen. Dadurch wird er zart, während die Panade schön knusprig bleibt. Wenn ich diese Schnitzel serviere, sind sie immer das Highlight des Abends und ich bekomme viele Komplimente!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Knusprige, goldbraune Panade, die im Mund schmilzt
Gesunde Gemüsealternative, die nie langweilig wird
Einfach zuzubereiten und ideal für Gäste oder die Familie

Zubereitungstipps für perfekte Schnitzel

Um sicherzustellen, dass die Blumenkohl Schnitzel gleichmäßig garen und eine perfekte Konsistenz erreichen, ist es wichtig, die Röschen etwa gleich groß zu schneiden. Ich empfehle, die Röschen nicht größer als 4 cm zu lassen, damit sie beim Braten gut durchgaren und eine schöne knusprige Kruste erhalten. Achte darauf, dass das Wasser zum Dämpfen nur leicht siedet, damit der Blumenkohl zart bleibt, aber nicht zu weich wird.

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für eine goldbraune Panade. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Temperatur, etwa 180°C, bevor du die panierten Röschen hineinlegst. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Schnitzel das Öl auf und werden fettig. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Semmelbrösel ins Öl zu werfen; wenn es sofort beginnt zu brutzeln, ist das Öl bereit.

Variationen der Blumenkohl Schnitzel

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du eigene Gewürze zu den Semmelbröseln hinzufügen. Ich persönlich mag es, etwas geräuchertes Paprikapulver oder Knobl Pulver einzumischen, um den Schnitzeln mehr Tiefe zu verleihen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thaibasilikum können in die Panade gemischt werden, um einen frischen Kick zu erzielen.

Eine glutenfreie Variante lässt sich leicht herstellen, indem du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt und glutenfreie Semmelbrösel verwendest. Die Konsistenz und der Geschmack bleiben trotzdem köstlich. Diese Anpassung gibt den Blumenkohl Schnitzeln nicht nur eine neue Möglichkeit, sondern spricht auch die Bedürfnisse von glutenempfindlichen Gästen an.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben
2 Eier
100 g Mehl
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Diese Zutaten machen das Schnitzel besonders lecker!

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohl Schnitzel zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht siedendem Wasser für 5 Minuten dämpfen. Anschließend abkühlen lassen.

Panierstation einrichten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermengen.

Panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden.

Braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen von beiden Seiten goldbraun braten. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Schnitzel heiß mit einem Dip Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für eine noch gesündere Variante können Sie die Schnitzel im Backofen anstatt in der Pfanne braten. Einfach bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du die Schnitzel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Panieren einfrieren. Lege die panierten Röschen auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleibt die Panade knusprig, und du kannst die Schnitzel nach Bedarf gefrieren und später direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Wenn du übrig gebliebene Schnitzel hast, bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, die Schnitzel im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder aufzuwärmen anstatt in der Mikrowelle. So werden sie wieder schön knusprig und schmackhaft.

Serviervorschläge

Blumenkohl Schnitzel sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Einer meiner Favoriten ist, sie mit einer frisch gebackenen Zitronen-Knoblauch-Soße und einem bunten Salat zu kombinieren. Die Säure der Zitrone ergänzt die nussigen Aromen des Blumenkohls und der Knoblauch sorgt für eine aromatische Note.

Für eine herzhaftete Variante kannst du die Schnitzel auch in ein Sandwich legen, zusammen mit einer cremigen Avocado-Creme und frischem Gemüse. Das gibt einen wunderbaren Kontrast zur knusprigen Panade und sorgt dafür, dass das Gericht sättigend und reichhaltig ist. Du kannst auch verschiedene Dips wie tzatziki oder eine süß-saure Soße anbieten, um deinen Gästen Auswahlmöglichkeiten zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel panieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Wie kann ich die Schnitzel vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Eier oder eine Mischung aus Wasser und Flohsamenschalen als Bindemittel und ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse.

→ Welche Beilagen passen zu Blumenkohl Schnitzel?

Salate, Ofenkartoffeln oder eine leichte Joghurtsoße sind großartige Beilagen.

→ Kann ich statt Blumenkohl anderes Gemüse verwenden?

Ja, Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Art von Schnitzel.