Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und Blumenkohl ist einer meiner Favoriten! Diese knusprigen Blumenkohl Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle, gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem zarten Blumenkohl sorgt für eine wunderbare Geschmackserfahrung. Ich habe diese Schnitzel oft als Beilage oder auch als Hauptgericht serviert und sie kommen immer sehr gut an. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Rezept bist, ist dies genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:35.950Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Schnitzel gemacht habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Ich habe verschiedene Gewürze und Kräuter in die Panade integriert, um eine geschmackliche Tiefe zu erzielen. Das Geheimnis liegt darin, den Blumenkohl vorher zu blanchieren, damit er perfekt zart wird und die Panade gut haftet.

Ich empfehle, die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig zu braten, um eine goldbraune Kruste zu erreichen. Bei mir hat das immer funktioniert, und die Schnitzel ziehen schnell alle Blick auf sich – nicht nur der Geschmack, sondern auch die attraktive Farbe macht sie zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die beim Bissen begeistert
Leicht und gesund, ideal für ein schnelles Abendessen
Vielseitig – passt zu verschiedenen Dips und Beilagen

Die Kunst des Paniervorgangs

Die richtige Panade ist entscheidend für die Knusprigkeit der Blumenkohl Schnitzel. Achte darauf, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Mehlmischung, den Eiern und der Semmelbröselmischung überzogen sind. Dies sorgt dafür, dass die Panade beim Braten schön haftet und gleichmäßig bräunt. Wenn du ein intensiveres Aroma erzielen möchtest, kannst du zusätzlich getrocknete Kräuter oder Gewürze in die Semmelbröselmischung einarbeiten.

Ein häufiger Fehler ist, die Röschen nach dem Panieren direkt in die Pfanne zu legen. Gib ihnen stattdessen etwas Zeit, um bei Raumtemperatur zu ruhen – das hilft der Panade, fester zu werden. So verhinderst du, dass sie beim Braten abfällt und erhältst eine schönere Konsistenz. Ich lasse sie immer etwa 10 Minuten ruhen.

Variationen und Beilagen

Diese Blumenkohl Schnitzel sind äußerst vielseitig und können mit verschiedenen Dips und Beilagen kombiniert werden. Ein klassischer Tzatziki oder eine scharfe Salsa ergänzen den milden Blumenkohl geschmacklich perfekt. Für eine mediterrane Note kannst du auch einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern servieren, der eine hervorragende Frische zu den knusprigen Schnitzeln bringt.

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du den Blumenkohl durch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzen. Diese nehmen ebenfalls die Panade gut auf und lassen sich ähnlich zubereiten. Die Garzeit kann sich jedoch leicht ändern; achte darauf, dass das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen.

Panade vorbereiten

Das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel bereitstellen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel mit Parmesan und Paprikapulver vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbröselmischung tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohl Schnitzel auf mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Dip oder einem Salat.

Die Schnitzel sind nun bereit zuzubereiten und können nach Belieben serviert werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Semmelbrösel mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen verfeinern.

Aufbewahrung und Auftauen

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Panieren kannst du sie auf einem Blech auslegen und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Das hält die Schnitzel frisch und bereitet sie optimal auf das Braten vor, da die Panade dadurch noch fester wird.

Falls du übrig gebliebene Schnitzel hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ein erneutes aufwärmen in der Pfanne bringt die Knusprigkeit zurück. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Panade weich macht.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Braten von Schnitzeln ist die Temperatur des Öls. Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Röschen hinzufügst. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Schnitzel das Fett auf und werden fettig statt knusprig. Ein idealer Temperaturbereich liegt bei etwa 180 °C, was du mit einem Holzlöffel testen kannst: Wenn sich Blasen um den Löffel bilden, ist das Öl bereit.

Wenn du mehrere Schnitzel auf einmal braten möchtest, überlade die Pfanne nicht. Dies senkt die Temperatur des Öls und führt zu ungleichmäßigem Garprozess. Brate sie lieber in Portionen, um die perfekte Goldbraunheit und Knusprigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Blumenkohlröschen ohne Blanchieren verwenden?

Ja, aber das Blanchieren sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen und die Panade besser haftet.

→ Wie kann ich die Schnitzel vegan zubereiten?

Verwende pflanzliche Milch anstelle von Eiern und eine vegane Panade aus z.B. Kichererbsenmehl.

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, lege die panierten Schnitzel auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.

→ Was kann ich als Dip dazu servieren?

Sauerrahm, Joghurtdip oder eine pikante Tomatensauce passen hervorragend zu diesen Schnitzeln.