Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 50g ungesüßter Kakao; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind ein perfektes Beispiel für mein kreatives Schaffen. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und dem aromatischen Kakao ergibt eine einzigartige Geschmacksrichtung, die sowohl klassisch als auch modern ist. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen hole, erfüllt mein Zuhause ein verlockender Duft. Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern außerdem vollwertig und ideal für einen süßen Snack oder zum Kaffee.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:20.473Z

In meiner letzten Backsession habe ich beschlossen, Dinkelmehl und Kakao zu kombinieren, um eine neue Variante meiner Lieblings-Cookies zu kreieren. Es war spannend zu beobachten, wie der Teig durch das Dinkelmehl eine rustikale Textur erhielt, während der Kakao eine schokoladige Tiefe hinzufügte. Ich empfehle, die Cookies leicht zu unterbacken, damit sie innen schön weich bleiben.

Ich habe auch etwas Vanillezucker hinzugefügt, um die Aromen zu vertiefen. Es hat wirklich einen Unterschied gemacht! Diese Cookies sind perfekt zum Teilen oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee. Ich kann es kaum erwarten, euch diese Kombination vorzustellen!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Nussiger Geschmack des Dinkelmehls, der die Schokolade hervorhebt.
Weiche, zähe Textur, die angenehm im Mund zergeht.
Ideale Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Dinkelmehls ist entscheidend für den nussigen Geschmack dieser Cookies. Dinkel hat eine größere Nährstoffdichte als herkömmliches Weizenmehl. Durch seine leicht süßliche Note wird er zur idealen Basis für die Kombination mit Kakao. Achte darauf, biologisches Dinkelmehl zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Ein weiterer Vorteil von Dinkel ist seine bessere Verdaulichkeit, was ihn zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Weizenunverträglichkeit macht.

Der ungesüßte Kakao ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern ein wichtiger Bestandteil, der den Cookies eine tiefbraune Farbe und ein intensives Aroma verleiht. Durch die Zugabe von Kakao beugst du einer möglichen Trockenheit der Kekse vor, da er auch dazu beiträgt, die Feuchtigkeit zu bewahren. Nutze hochwertigen Kakao, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Die richtige Technik

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Keksbacken ist die Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du vorsichtig ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, nachdem du die trockenen Zutaten eingemischt hast. Dies kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden, anstatt zart und zäh.

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist ebenfalls entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, bevor du die Kekse hineingibst. Eine Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Ränder goldbraun und knusprig werden, während das Innere weich bleibt. Überwache die Kekse in den letzten Minuten – sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

200g Dinkelmehl
50g ungesüßter Kakao
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Anschließend das Ei hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Ausstechen und Backen

Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180°C für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden, um vollständig abzukühlen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies, am besten noch warm!

Profi-Tipps

Für besonders schokoladige Cookies kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. So bewahrst du die leckere Textur und den Geschmack. Du kannst auch Papierscheiben hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu regulieren und ein Festkleben zu verhindern. Für längere Lagerung kannst du die Kekse einfrieren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und lagere sie bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für 5-10 Minuten bei 150°C in den Ofen. So werden sie wieder knusprig, ohne ihren köstlichen Geschmack zu verlieren. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies können leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, jedoch könnte das Backergebnis variieren, weshalb du möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen musst.

Für eine fruchtige Note kannst du getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Diese ergänzen den schokoladigen Geschmack wunderbar und machen die Kekse noch interessanter. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Chili, um einen unerwarteten Kick zu erzielen – so machst du die Kekse ganz persönlich und einzigartig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, die Cookies werden jedoch einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Die Cookies lassen sich in einer luftdichten Dose einige Tage frisch halten.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die gebackenen Cookies können gut eingefroren werden. Einfach in einen Gefrierbeutel legen und gut verschließen.

→ Sind die Cookies vegan?

Diese spezielle Rezeptur ist nicht vegan, kann jedoch durch Ei-Ersatz und vegane Butter angepasst werden.