Falafel mit Gurkensalat

Name: Falafel mit Gurkensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, geschält; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander, gemahlen; 1/2 Bund frische Petersilie; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 große Gurke, gewürfelt; 1 Tomate, gewürfelt; 1/2 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Falafel und ihre knusprige Textur, die in Kombination mit einem erfrischenden Gurkensalat einfach unwiderstehlich ist. Diese Kombination bringt nicht nur eine bunte Palette an Aromen zusammen, sondern ist auch gesund und sättigend. Wenn ich diese einfache und doch köstliche Mahlzeit zubereite, verwandle ich meine Küche in einen kleinen orientalischen Markt. Der Gurkensalat bringt eine tolle Frische, während die Falafel voller Gewürze sind. Lasst uns gleich loslegen!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:28:15.514Z

Als ich zum ersten Mal selbst Falafel machte, war ich beeindruckt von der Vielfalt an Gewürzen, die man verwenden kann. Das Kichererbsenpüree ist die perfekte Grundlage, und zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander entsteht ein unverwechselbarer Geschmack.

Ich habe oft verschiedene Kräuter ausprobiert, um die Falafel zu verfeinern. Petersilie oder Minze geben einen frischen Kick. Wenn du darauf achtest, die Falafel nicht zu lange zu frittieren, bleiben sie innen schön saftig und außen knusprig. Perfekt als Snack oder Hauptgericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Falafel, die immer gelingen
Frischer Gurkensalat für einen perfekten Kontrast
Ein gesundes und leichtes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Textur der Falafel ist entscheidend für das Geschmacks-Erlebnis. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen und nicht zu pürieren, bis sie eine ganz glatte Masse ergeben – eine grobe Konsistenz ist hier ideal. Diese Methode sorgt dafür, dass die Falafel beim Frittieren schön knusprig werden und im Inneren eine angenehm cremige Struktur haben. Wenn die Masse zu feucht ist, kann es schwierig werden, sie in Bällchen zu formen. In diesem Fall könntest du etwas Grieß oder zusätzliches Kichererbsenmehl einarbeiten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl des Öls zum Frittieren. Ich bevorzuge Erdnussöl oder Sonnenblumenöl, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und keinen eigenen starken Geschmack haben. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius, bevor du die Falafelbällchen hineingibst. Du erkennst die richtige Temperatur, wenn sich beim Eintauchen eines Holzlöffels kleine Bläschen bilden.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Du kannst die Falafel ganz nach deinem Geschmack anpassen! Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Minze, die der Mischung ein frisches Aroma verleihen. Auch Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer können eine zusätzliche Geschmacksnote bringen. Wenn du es schärfer magst, füge einen Hauch von frisch gehacktem Chili hinzu.

Serviere die Falafel warm in einem Fladenbrot mit dem Gurkensalat und einer Creme aus Joghurt oder Tahini für ein köstliches Mediterranean-Feeling. Du kannst auch ein paar frische Kräuter oder eine Schicht Hummus als Basis verwenden. Das verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch für die nötige Frische und dazu fantastische Texturen.

Zutaten

Für die Falafel benötigen wir frische Zutaten und Gewürze, die für den besonderen Geschmack sorgen.

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Gurkensalat:

1 große Gurke, gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 EL griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, die Zutaten in köstliche Falafel und einen erfrischenden Salat zu verwandeln!

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Hier sind die Schritte, die du befolgen musst, um die perfekten Falafel und den Salat zu machen.

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einem Teller bereitstellen.

Gurken- und Tomatensalat machen

In einer Schüssel Gurke, Tomate und Zwiebel vermengen. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frittieren der Falafel

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Die Falafelbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Jetzt ist alles bereit, um auf den Tisch zu kommen! Serviere die Falafel mit dem frischen Gurkensalat und genieße!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du verschiedene Kräuter wie Minze oder Dill in den Gurkensalat geben. Achte darauf, das Öl heiß genug zu machen, damit die Falafel schön knusprig werden.

Zubereitung im Voraus und Aufbewahrung

Die Falafel-Masse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die geformten Bällchen problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn du möchtest, kannst du sie auch einfrieren – dann entfalten sie beim Frittieren einen frischen Geschmack, der gut erhalten bleibt. Achte jedoch darauf, sie erst zu frittieren, wenn sie gefroren sind, um die ideale Struktur zu erhalten.

Für die optimale Aufbewahrung des Gurkensalats solltest du ihn separat anrichten, insbesondere wenn du ihn im Voraus zubereitest. So bleibt die Gurke knackig und wird nicht wässrig. Du kannst den Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber frisch ist er am besten. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen toll zur Geltung.

Häufige Probleme beim Frittieren

Eine häufige Herausforderung beim Frittieren von Falafel ist, wenn sie auseinanderfallen. Das passiert oft, wenn die Masse zu feucht ist oder das Öl nicht heiß genug. Stelle sicher, dass du das Öl auf die richtige Temperatur bringst und die Bällchen gut formst. Eine Mischung aus Kichererbsenmehl kann helfen, die Struktur zu stabilisieren.

Wenn die Falafel außen braun, aber innen noch roh sind, könnte das daran liegen, dass sie zu groß sind oder die Temperatur zu niedrig war. Achte darauf, die Bällchen nicht zu groß zu formen und reduziere die Hitze, wenn du merkst, dass sie zu schnell bräunen. Eine regelmäßige Kontrolle der Öltemperatur ist ebenfalls hilfreich für ein perfektes Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 200 Grad vor und backe die Bällchen etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Packe sie in einen luftdichten Behälter. Heiß in der Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind vegan und bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen und Gewürzen.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden. Achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen und etwas weniger Flüssigkeit hinzuzufügen.