Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Paprika, in Stücke geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 200g Champignons, in Scheiben; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprika edelsüß; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wellness-Küche

Ich liebe es, zu grillen und experimentiere gerne mit verschiedenen Beilagen, die einfach und lecker sind. Bei diesen Grillbeilagen ohne Mayo wollte ich eine frische und gesunde Alternative kreieren, die perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für einen echten Geschmackskick, der jedem Grillfest eine besondere Note verleiht. Diese Beilagen sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielseitig und anpassbar, sodass ich sie nach Lust und Laune variieren kann.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:28:16.884Z

Ich erinnere mich an ein Grillfest, wo die Beilagen oft enttäuschten, weil sie zu schwer oder einfach nicht spannend waren. Also beschloss ich, meine eigenen Grillbeilagen zu kreieren, die frisch und appetitlich sind. Die Wahl fiel auf eine bunte Mischung aus saisonalem Gemüse, das gegrillt und mit einer aromatischen Marinade verfeinert wird.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse wird nach Wahl gewürzt und auf den Grill gelegt. Für das Beste Ergebnis habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. So wird jede Beilage zur perfekten Ergänzung für jedes Grillgericht.

Warum Sie diese Beilagen lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse für einen gesunden Genuss
Vielseitigkeit bei den Zutaten, je nach Saison
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekte Ergänzung zu jedem Grillgericht

Tipps für perfektes gegrilltes Gemüse

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um eine konsistente Garzeit zu gewährleisten. Wenn die Scheiben zu dick sind, kann es passieren, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch hart bleibt. Dünnere Scheiben oder Stücke sorgen dafür, dass alles schön knusprig und zart wird.

Die Marinade spielt eine Schlüsselrolle für den Geschmack. Die Kombination aus Olivenöl, Oregano und Paprika sorgt nicht nur für eine geschmackvolle Kruste, sondern hilft auch, das Gemüse saftig zu halten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um noch mehr Aromen zu entfalten.

Zubereitung des Kräuter-Dips

Für einen besonders frischen Geschmack empfehle ich, die Kräuter direkt vor der Zubereitung des Dips zu hacken. Dies erhöht die Aromaextraction und sorgt für einen intensiven Geschmack. Vermeiden Sie es, die Kräuter zu lange im Voraus zu hacken, da sie schnell an Frische verlieren können.

Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder eine gehackte frische Chili vor dem Mischen hinzu. Der Dip kann auch mit verschiedenen Joghurtvarianten zubereitet werden, wie z.B. mit pflanzlichem Joghurt für eine vegane Option, die trotzdem cremig und lecker bleibt.

Zutaten

Gegrilltes Gemüse

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Paprika, in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
200g Champignons, in Scheiben
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Kräuter-Dip

200g griechischer Joghurt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.

Grill vorheizen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf den Grill legen und ca. 15-20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Kräuter-Dip zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit der gehackten Petersilie, dem Schnittlauch, dem gepressten Knoblauch und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und den frischen Kräuter-Dip dazu reichen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie das Gemüse mit etwas Balsamico-Essig vor dem Grillen marinieren.

Variationen für jede Saison

Die hier vorgestellten Grillbeilagen sind äußerst vielseitig. Im Sommer können Sie frische, saisonale Zutaten wie Auberginen oder Spargel verwenden. Im Herbst bieten sich Kürbisstücke an, die beim Grillen eine süße Note entwickeln – einfach den Kürbis vor dem Grillen in etwas Olivenöl und Gewürzen marinieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Feta-Käse über das gegrillte Gemüse krümeln. Dies bringt eine salzige, cremige Komponente, die hervorragend mit der Frische des Dips harmoniert.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Gemüse übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das gegrillte Gemüse in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Es lässt sich hervorragend in Salaten oder als Belag für Sandwiches verwenden, um die nächste Mahlzeit schnell zuzubereiten.

Sie können auch den Kräuter-Dip in einem separaten Behälter lagern. Er bleibt frisch und kann als schneller Snack mit frischem Gemüse oder Brot verwendet werden. Wenn Ihnen der Dip zu dick wird, geben Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Wasser dazu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, das Gemüse kann auch im Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten gegart werden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Zucchini, Paprika, Auberginen, und Champignons eignen sich hervorragend. Experimentieren Sie gerne mit saisonalem Gemüse!

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Die Grillbeilagen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Dip auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt, um ihn vegan zu machen.