Mittagessen mit Nudeln und Spinat

Name: Mittagessen mit Nudeln und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne); 200 g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zuzubereiten, das schnell geht und voller Geschmack ist. Dieses Gericht mit Nudeln und frischem Spinat ist perfekt dafür. Ich habe es oft an stressigen Tagen zubereitet, und es dauert nur etwa 20 Minuten, um alles zubereiten. Die Kombination aus den zarten Nudeln und dem saftigen Spinat begeistert jeden am Tisch. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Fest für die Sinne!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:18.296Z

Beim Kochen dieses Gerichts habe ich festgestellt, dass frischer Spinat das Beste aus diesem einfachen Rezept herausholt. Die Aromen vermischen sich perfekt, während die Nudeln kochen und der Spinat zusammenfällt. Für extra Geschmack empfehle ich, etwas geriebenen Parmesan hinzuzufügen, das verleiht dem Ganzen den letzten Schliff.

Ich habe auch mit verschiedenen Nudelsorten experimentiert, und ich kann sagen, dass Vollkornnudeln eine hervorragende Wahl sind. Sie sind reich an Ballaststoffen und machen das Gericht noch gesünder. Dazu passt ein Spritzer frischer Zitrone, um den Geschmack zu verstärken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat bringt eine angenehme Note ins Gericht
Die Zubereitung ist in nur 20 Minuten möglich
Ein nahrhaftes und ausgewogenes Mittagessen
Vielseitig - ideal für die ganze Familie!

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezifische Rolle. Der frische Spinat sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe und einen nussigen Geschmack ins Gericht. Achte darauf, den Spinat frisch und nicht welke oder matschig einzukaufen, denn die Qualität der Kräuter beeinflusst das Endergebnis erheblich.

Auch der Parmesan ist ein zentraler Geschmacksträger. Du kannst gerne einen hochwertigen, reifen Parmesan verwenden, um das Gericht mit einer angenehmen Würze zu versehen. Alternativ funktioniert auch Grana Padano oder Pecorino, falls du eine milde oder schärfere Variante bevorzugst.

Tipps zum Kochen der Nudeln

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, ist es hilfreich, einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu verwenden. Ein guter Richtwert sind etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Achte darauf, die Nudeln während des Kochens regelmäßig zu probieren, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Die Kochzeit kann je nach Nudelsorte variieren, also orientiere dich an der Packungsanweisung.

Das Abgießen der Nudeln ist ebenfalls entscheidend. Verwende ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und behalte etwas von dem Nudelkochwasser. Dieses kann später, falls nötig, verwendet werden, um die Sauce zu verfeinern und eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Für das Mittagessen mit Nudeln und Spinat

250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
200 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit salzigem Wasser al dente kochen.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.

Vermengen

Die gekochten Nudeln abgießen und zur Spinatmischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas mehr Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen oder etwas Chili hinzufügen, um einen würzigen Kick zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Du könntest beispielsweise eine Proteinquelle hinzufügen, wie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Diese Zutaten harmonieren gut mit dem Spinat und machen das Gericht noch sättigender.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, käsigen Geschmack bieten. Das gibt deinem Gericht nicht nur eine tolle Note, sondern macht es auch pflanzenbasiert.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht in einer luftdichten Box im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Um die beste Textur zu erhalten, empfiehlt es sich, die Nudeln beim Aufwärmen ein wenig mit Wasser zu vermengen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, könntest du die sogenannten 'Meal Prep'-Container verwenden. Koche die Nudeln und bereite die Spinatmischung getrennt vor, sodass du alles am Tag des Servierens frisch zusammenfügen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert auch gut, achte jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zucchini, Paprika oder Brokkoli passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.