Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Granatapfel

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wie das Ofengemüse mit Granatapfel alle Sinne anspricht. Bei der Zubereitung kombinieren sich die Aromen von geröstetem Gemüse mit der frischen Süße des Granatapfels zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine festliche Note auf den Tisch. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, die bunten Farben und der knackige Granatapfel machen es zu einem echten Hingucker!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:14.017Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse mit Granatapfel zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Das Rösten der Gemüse bringt unglaubliche Aromen hervor, während der Granatapfel für eine erfrischende Süße sorgt. Besonders gut harmoniert das Gemüse mit Gewürzen wie Thymian und Rosmarin, die das Gericht noch aromatischer machen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Ich verwende gerne eine Mischungen aus Karotten, Zucchini und Paprika, die nicht nur lecker sind, sondern auch schön aussehen. Genießen Sie dieses Gericht warm aus dem Ofen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Raffinierte Kombination aus herzhaften Aromen und süßen Granatapfelkernen
Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe
Gesunde und abwechslungsreiche Gemüseauswahl

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität und Frische der verwendeten Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, saisonale Gemüse zu verwenden, da sie nicht nur geschmacklich besser sind, sondern auch mehr Nährstoffe enthalten. Besonders gut harmonieren hier Wurzelgemüse wie Karotten und aromatische Paprika, die beim Rösten eine köstliche Süße entwickeln. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, saisonales, regionales Gemüse zu wählen, sollten Sie dies unbedingt nutzen.

Der Granatapfel ist nicht nur eine optische Bereicherung, sondern bringt auch eine erfrischende Süße und eine angenehme Knackigkeit ins Gericht. Wenn Sie keinen frischen Granatapfel zur Hand haben, können Sie auch Granatapfelkerne aus dem Kühlregal oder gefrorene Kerne verwenden. Beachten Sie, dass die gefrorenen Kerne etwas weniger Saftigkeit haben können, aber trotzdem einen guten Geschmack liefern, wenn sie rechtzeitig aufgetaut werden.

Optimaler Röstprozess

Das Rösten des Gemüses bei 200 Grad Celsius ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung und Röstung zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Anzeichen dafür, dass das Gemüse fertig ist, sind zarte Texturen sowie goldbraune oder leicht gebräunte Kanten. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Gemüse etwas mehr karamellisiert ist, können Sie die Temperatur auf 220 Grad Celsius erhöhen, wobei Sie jedoch die Backzeit um ein paar Minuten verkürzen sollten.

Wenn Sie das Gemüse beim Rösten umdrehen, sorgt dies nicht nur für eine gleichmäßige Garung, sondern trägt auch zur Bildung von Röstaromen bei. Ich empfehle, das Gemüse nach etwa 15 Minuten zu wenden. Wenn es leicht anhaftet, ist es wahrscheinlich noch nicht bereit zum Wenden. Diese kleine Technik kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Ofengemüse ausmachen.

Zutaten

Für dieses köstliche Ofengemüse benötigen Sie

Zutaten

2 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Granatapfel

Dieses Rezept ist voller gesunder Zutaten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Karotten in Scheiben, die Zucchini in Halbmonde und die Paprikas in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden.

Würzen und Mischen

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Granatapfel hinzufügen

Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Nach der Backzeit das geröstete Gemüse mit den Granatapfelkernen bestreuen und gut vermengen.

Servieren

Das Ofengemüse warm servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander über das Gericht streuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene saisonale Gemüse anpassen. Zucchini kann zum Beispiel durch Auberginen ersetzt werden, während Sie anstelle von roten und gelben Paprika auch grüne Paprika verwenden können. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Kräuter der Provence, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Eine tolle Möglichkeit, das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, ist die Zugabe von Kichererbsen. Sie können vorgekochte Kichererbsen in den letzten 10 Minuten des Röstens hinzufügen, um sie leicht zu rösten und das Gericht proteinreicher zu machen. Diese Kombination bringt sowohl zusätzliche Textur als auch einen schmackhaften Kontrast zu den süßen Granatapfelkernen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste des Ofengemüses haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, das Gemüse nicht in der Mikrowelle zu erwärmen, da es seine knusprige Textur verlieren kann. Stattdessen sollten Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzen, bis es durchgeheizt ist.

Das Rezept eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen. Sie können das Gemüse bereits am Vortag rösten und die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse frisch bleibt und die Kerne ihre Knackigkeit behalten. Machen Sie es sich einfach und genießen Sie ein schnelles leckeres Mahl, wann immer Sie es wünschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit Gemüse Ihrer Wahl anpassen, z.B. Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Wie lange ist das Gemüse haltbar?

Gekochtes Ofengemüse sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Fügen Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu geben.