Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Scheiben
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150g Hafermehl; 50g Proteinpulver (Vanillegeschmack); 100g griechischer Joghurt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Bananen zu experimentieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist saftig, nährstoffreich und bleibt lange frisch. Die Kombination aus reifen Bananen und etwas Proteinpulver sorgt dafür, dass ich mich nach dem Sport besser fühle. Das Rezept ist einfach anzupassen, sodass ich je nach Lust und Laune Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen kann. Jeder Bissen ist ein Genuss, der mich sättigt und Energie gibt.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:58:12.950Z

Als ich zum ersten Mal dieses proteinreiche Bananenbrot gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Ich wusste, dass ich eine gesunde Snack-Option brauchte, die mich beim Sport unterstützt. Die Mischung aus Banane und Joghurt macht es nicht nur fluffig, sondern auch nahrhaft.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Zutaten, um den Geschmack zu variieren. Einmal habe ich Nüsse für extra Crunch hinzugefügt, und das hat dem Bananenbrot eine ganz neue Dimension gegeben. Mein Tipp: Achte darauf, die Banane gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reich an Geschmack durch die süße Banane und aromatischen Gewürze
Perfekte Textur, die das Bananenbrot saftig und weich macht
Ein nährstoffreicher Snack, der gut für Aktivitätslevel und Muskelerholung ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für dieses Bananenbrot sind die reifen Bananen, die sowohl für die Süße als auch für die Feuchtigkeit sorgen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiv-fruchtiger wird das Brot. Achte darauf, dass die Schale braune Punkte hat, was auf einen optimalen Reifegrad hinweist. In Kombination mit dem Hafermehl erhält das Brot eine herrlich weiche Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt zur Banane passt.

Das Proteinpulver, in diesem Fall mit Vanillegeschmack, ist nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern verleiht dem Bananenbrot auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Du kannst es mit anderen Geschmacksrichtungen variieren, aber achte darauf, dass sie gut zur Banane passen. Eine wichtige Komponente ist auch der griechische Joghurt, der das Bananenbrot schön saftig macht und gleichzeitig den Fettgehalt reduziert, ohne die Textur zu beeinträchtigen.

Tipps für perfektes Bananenbrot

Ein häufiges Problem beim Bananenbrot ist, dass es zu trocken werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Ich empfehle, das Brot nach 40 Minuten zu kontrollieren, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Gebäcks steckst. Wenn er mit feuchten Krümeln herauskommt, ist das Brot fertig; bei trockenem Teig solltest du es noch einige Minuten länger backen.

Variationen sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Du kannst die Nüsse oder Schokoladenstückchen nach Belieben hinzufügen – ich finde, Walnüsse oder dunkle Schokolade passen besonders gut! Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch ein Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen und den Joghurt durch Sojajoghurt austauschen. So bleibt das Rezept flexibel und anpassbar an persönliche Vorlieben und diätetische Bedürfnisse.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Eier
150g Hafermehl
50g Proteinpulver (Vanillegeschmack)
100g griechischer Joghurt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Banane pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie glatt sind.

Mischung herstellen

Füge die Eier und den griechischen Joghurt zu den pürierten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten dann zur Bananenmischung und rühre alles zusammen.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot in der Form einige Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße dein proteinreiches Bananenbrot als Snack oder Frühstück!

Profi-Tipps

Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Vanilleextrakt oder Nüsse hinzufügst. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in Folie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn du eine längere Haltbarkeit möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben, lege es in Gefrierbeutel und friere es ein. So hast du jederzeit einen leckeren, proteinreichen Snack zur Hand.

Wenn du das Brot aufwärmen möchtest, empfehle ich, es für etwa 10 Minuten bei 175°C im Ofen zu erhitzen, damit es wieder schön warm und soft wird. Alternativ kannst du die Scheiben auch kurz in der Mikrowelle erwärmen – jedoch sollte dies nicht zu lange dauern, damit das Bananenbrot nicht zu trocken wird.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot ist ein idealer Snack für nach dem Training. Du kannst es pur genießen oder mit etwas Erdnussbutter oder Mandelbutter bestreichen, was zusätzlich Proteine und gesunde Fette hinzufügt. Ein paar frische Beeren als Beilage sorgen für einen fruchtigen Ausgleich zu diesem herzhaften Snack.

Ein weiterer Vorschlag ist, das Bananenbrot als Frühstück zu servieren, eventuell neben einem Joghurt oder mit einem Smoothie. Durch die Kombination erhältst du eine nährstoffreiche Mahlzeit, die dir hilft, gut in den Tag zu starten. Sei kreativ und probiere unterschiedliche Kombinationen aus, um deine perfekte Variante zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es dafür in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Brot für etwa eine Woche, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Apfelmus oder ein veganes Ei-Ersatzprodukt ersetzen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Mit glutenfreiem Hafermehl kannst du das Rezept glutenfrei machen. Achte darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind.