Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL geröstete Sesamsamen; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verarbeiten, und diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Die knackige Konsistenz des Brokkolis in Kombination mit dem nussigen Aroma des Sesams schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten zaubert man ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dient. Außerdem ist es super einfach zuzubereiten, und ich kann es jedem empfehlen, der eine schnelle und nährstoffreiche Mahlzeit sucht!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:07:15.559Z

Als ich zum ersten Mal diese Gemüsepfanne zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, so viele frische Aromen zusammenzubringen. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber der Brokkoli gibt dem Gericht wirklich die perfekte Konsistenz. Das Rösten des Gemüses verstärkt die Aromen erheblich und sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur gesund, sondern auch köstlich ist.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne anzurösten, bevor man sie hinzufügt. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der Gemüsepfanne eine wunderbar nussige Note. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli mit einer nussigen Note
Schnelle Zubereitung für einen gesunden, köstlichen Genuss
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Zubereitungstipps für die perfekte Gemüsepfanne

Um das vollmundige Aroma der Gemüsepfanne zu erreichen, ist es wichtig, die richtige Pfanne zu wählen. Eine große, flache Pfanne sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig brät und eine schöne Röstaromen entwickelt. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Karotten und Paprika hinzufügst; das sollte bei mittlerer bis hoher Hitze geschehen. Wenn das Öl zu kalt ist, wird das Gemüse dampfen statt braten, was die Textur beeinträchtigt.

Eine weitere wichtige Technik ist das ständigen Rühren während des Bratens. Dies verhindert, dass das Gemüse anbrennt und sorgt dafür, dass es gleichmäßig gegart wird. Achte darauf, dass der Brokkoli leuchtend grün bleibt und zwar zart, aber noch mit einem Biss versehen ist. Nach etwa 5-10 Minuten sollte er knackig und frisch aussehen, was einen wunderbaren Kontrast zu den weicheren Karotten und Paprika bietet.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig. Du kannst den Brokkoli durch Blumenkohl oder grüne Bohnen ersetzen, falls du etwas Abwechslung möchtest. Hierbei solltest du jedoch bedenken, dass unterschiedliche Gemüsesorten variierende Garzeiten benötigen. Zum Beispiel benötigen grüne Bohnen etwa 3-5 Minuten weniger als Brokkoli, weshalb du diese erst später hinzufügen solltest, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Wenn du es würziger magst, kannst du frischen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Einfach beides fein hacken und nach dem Erhitzen des Öls in die Pfanne geben, bevor du die anderen Gemüsesorten hinzufügst. Dies bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe in die Gemüsepfanne und passt hervorragend zum nussigen Aroma des Sesams.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

500 g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 EL geröstete Sesamsamen
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die angegebenen Formen schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und zuerst die Karotten und die Paprika für etwa 5 Minuten anbraten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten, bis das Gemüse knackig und zart ist.

Würzen

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und die gerösteten Sesamsamen unterrühren.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Fertig

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Ingwer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison!

Aufbewahrungstipps

Die Reste dieser Gemüsepfanne können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und stelle sicher, dass sie in den ersten 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten. Um die crunchige Textur des Gemüses zu erhalten, erhitze die Pfanne erneut, anstatt die Reste in der Mikrowelle zu erwärmen.

Eine andere Möglichkeit zur Aufbewahrung ist das Einfrieren. Die Gemüsepfanne kann portionsweise eingefroren werden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abkühlen zu lassen. Im gefrorenen Zustand ist sie bis zu drei Monate haltbar. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie sanft in der Pfanne erwärmst.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Für eine proteinreiche Variante kannst du die Gemüsepfanne mit Tofu oder Kichererbsen erweitern. Beide Alternativen lassen sich hervorragend integrieren – einfach die Kichererbsen kurz in der Pfanne anrösten oder den Tofu vorab anbraten, bis er goldbraun ist. Das sorgt nicht nur für mehr Nährstoffe, sondern auch für ein herzhaftes Gericht.

Falls du eine glutenfreie Option suchst, achte darauf, Sojasauce durch Tamari zu ersetzen. Dies sorgt für den gleichen umami-reichen Geschmack, ohne Gluten zu enthalten. Anstelle von Sesamöl kann auch Erdnussöl verwendet werden, das ebenfalls ein nussiges Aroma bietet, aber die Geschmacksrichtung leicht verändern kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Blumenkohl aus.

→ Ist es möglich, das Gericht vegan zu machen?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind bereits vegan! Achten Sie nur darauf, dass die Sojasauce keine zusätzlichen tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung inklusive Kochen dauert etwa 30 Minuten.