Brokkoli Auflauf Low Carb
Hervorgehoben unter: Wellness-Küche
Als ich das erste Mal einen Brokkoli Auflauf Low Carb zubereitet habe, war ich skeptisch. Wie kann ein Gericht ohne viele Kohlenhydrate so köstlich sein? Aber ich habe es gewagt und war überrascht. Der Auflauf ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch cremig und sättigend. Die Kombination aus zartem Brokkoli, geschmolzenem Käse und einer sofortigen Puddingtextur sorgt dafür, dass ich immer wieder zu diesem Rezept greife. Es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Grillabend.
Es war ein regnerischer Nachmittag, als ich beschloss, etwas Warmes und Herzhaftes zu kochen. Ich hatte frischen Brokkoli im Kühlschrank und wollte ein Rezept ausprobieren, das wenig Kohlenhydrate enthält. So entstand dieser leckere Low Carb Brokkoli Auflauf, der voller Geschmack steckt. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und die Kombination aus Gouda und Parmesan hat sich als besonders gelungen erwiesen!
Während des Kochens war ich fasziniert, wie der Auflauf durch das Backen eine wunderbar goldene Kruste entwickelte. Ein kleiner Tipp: Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne Farbe und seinen Biss behält. So wird der Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch ansprechend aus.
Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
- Leckere Kombination aus Brokkoli und geschmolzenem Käse
- Gesund und perfekt für eine Low Carb Ernährung
- Ein einfaches Rezept, ideal für die ganze Familie
Die richtige Brokkoli-Zubereitung
Die richtige Zubereitung des Brokkolis ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Auflaufs. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst beim Blanchieren zu weich werden. Ideal sind Röschen, die etwa 3-5 cm groß sind. Nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abschrecken ist wichtig, um den Garprozess sofort zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Eine tolle Möglichkeit, die Brokkoli-Röschen gleichmäßig zu garen, besteht darin, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass jeder Bissen die perfekte Konsistenz hat. Das Blanchieren sorgt zudem dafür, dass die Röschen das Käsearoma gut aufnehmen können, was zu einem geschmacklich harmonischen Ergebnis führt.
Die Eiermasse perfekt verquirlen
Das Verquirlen der Eier mit der Sahne ist ein entscheidender Schritt für die cremige Textur des Auflaufs. Hier sollten Sie darauf achten, die Eier und die Sahne gut zu vermengen, bis die Masse schön glatt und homogen ist. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel und schlagen Sie die Mischung leicht auf, um Luft einzubringen, was zur fluffigen Konsistenz beiträgt.
Die Zugabe von Knoblauchpulver ist kein Zufall! Es bringt nicht nur Geschmack, sondern harmoniert auch hervorragend mit dem Gouda und Parmesan. Sollten Sie eine mildere Note bevorzugen, können Sie frischen Knoblauch anstelle des Pulvers verwenden. Einfach eine Zehe fein hacken und zur Eiermasse geben, um die Aromen vollkommen zu integrieren.
Zutaten
Zutaten für den Brokkoli Auflauf
- 500g frischer Brokkoli
- 200g Gouda, gerieben
- 100g Parmesan, gerieben
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter für die Form
Zubereitung
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Auflaufform vorbereiten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
Eiermasse anrühren
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
Auflauf zusammensetzen
Den blanchierten Brokkoli in die Auflaufform geben, die Eiermasse darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gebratenen Schinken oder Räucherlachs hinzufügen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, um eine persönliche Note zu verleihen.
Variationen für mehr Abwechslung
Um den Brokkoli Auflauf nach Ihrem Geschmack zu variieren, können Sie andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen. Diese haben ähnliche Garzeiten und harmonieren gut mit dem Käse. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Einfüllen in die Auflaufform ebenfalls leicht zu blanchieren, um ein Überkochen zu vermeiden.
Für eine etwas würzigere Variante können Sie auch Chili-Flocken oder Paprikapulver in die Eiermasse mischen. Dies verleiht dem Auflauf einen kleinen Kick und macht ihn besonders interessant. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella oder Feta für unterschiedliche Geschmäcker.
Lagerung und Aufbewahrung
Falls Sie Reste haben, lässt sich der Auflauf hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er 2-3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen einfach bei 180°C für ca. 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis er wieder durchgewärmt und die Oberseite leicht knusprig ist.
Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern einfrieren. So bleibt die Textur möglichst erhalten. Beim Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn erneut erwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backphase vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Zucchini oder Blumenkohl sind gute Alternativen zum Brokkoli.
→ Wie auspinseln ich die Auflaufform richtig?
Verwenden Sie ein Pinsel oder ein Küchentuch, um die Butter gleichmäßig in der Form zu verteilen.
→ Eignet sich der Auflauf als Meal Prep?
Absolut! Er lässt sich gut aufteilen und einfrieren. Einfach für eine schnelle Mahlzeit wieder aufwärmen.
Brokkoli Auflauf Low Carb
Als ich das erste Mal einen Brokkoli Auflauf Low Carb zubereitet habe, war ich skeptisch. Wie kann ein Gericht ohne viele Kohlenhydrate so köstlich sein? Aber ich habe es gewagt und war überrascht. Der Auflauf ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch cremig und sättigend. Die Kombination aus zartem Brokkoli, geschmolzenem Käse und einer sofortigen Puddingtextur sorgt dafür, dass ich immer wieder zu diesem Rezept greife. Es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Grillabend.
Erstellt von: Saskia Reinhard
Rezeptart: Wellness-Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Brokkoli Auflauf
- 500g frischer Brokkoli
- 200g Gouda, gerieben
- 100g Parmesan, gerieben
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter für die Form
Anweisungen
Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
Den blanchierten Brokkoli in die Auflaufform geben, die Eiermasse darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gebratenen Schinken oder Räucherlachs hinzufügen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, um eine persönliche Note zu verleihen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 210mg
- Sodium: 600mg
- Total Carbohydrates: 5g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 2g
- Protein: 20g