Brokkoli-Käse-Quiche

Name: Brokkoli-Käse-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2-3 EL kaltes Wasser; 300g Brokkoli; 200g Käse (z.B. Gruyère und Cheddar gemischt); 3 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli-Käse-Quiche ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie vereint den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit der Cremigkeit von Käse in einem knusprigen Teig. Bei jedem Biss entfaltet sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die angenehme Textur sorgt dafür, dass ich sie immer wieder zubereiten möchte. Ideal für Mittagessen oder als leckeres Abendessen, überrascht sie immer wieder meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:07:16.848Z

Als ich das erste Mal eine Quiche gebacken habe, war ich überrascht, wie vielseitig und einfach sie zuzubereiten ist. Die Kombination aus dem knackigen Brokkoli und dem geschmolzenen Käse macht sie zu einem echten Liebling. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Cheddar das beste Ergebnis liefert.

Beim Backen ist es wichtig, den Teig im Vorfeld gut blindzubacken, damit er nicht durchweicht. Ich achte darauf, die Quiche bei einer mittleren Temperatur zu backen, damit sie gleichmäßig lächelt. Wenn sie aus dem Ofen kommt, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischem Brokkoli
Cremiger Käse, der beim Essen schmilzt
Ideal als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Brokkoli-Käse-Quiche. Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss und trägt wertvolle Nährstoffe bei. Achte darauf, die Röschen so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, um ein einheitliches Garergebnis zu erzielen. Wenn du tiefgefrorenen Brokkoli verwenden möchtest, lasse ihn vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Käseauswahl ist ebenfalls wichtig. Eine Kombination aus Gruyère und Cheddar liefert nicht nur eine ausgeglichene Geschmacksrichtung, sondern auch eine wunderbare Schmelzfähigkeit. Gruyère verleiht der Quiche eine nussige Note, während Cheddar für das herzhaft-cremige Erlebnis sorgt, das beim Hineinbeißen schmilzt. Alternativ kannst du auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder mozzarella verwenden, um das Geschmackserlebnis zu variieren.

Perfekte Technik für den Teig

Die richtige Technik bei der Teigzubereitung ist entscheidend für eine knusprige Quiche. Achte darauf, die Butter kalt zu halten und sie gleichmäßig mit dem Mehl zu verkneten. Zu viel Kneten kann den Teig zäh machen. Ideal ist es, die Butter in kleinen Stücken hinzuzufügen und mit einer Gabel oder den Fingerspitzen zu verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank hilft, die Struktur zu festigen, was die Handhabung und das Ausrollen erleichtert.

Wenn du beim Ausrollen des Teigs auf Schwierigkeiten stößt, weil er zu klebrig ist, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu, um die Oberfläche zu bestäuben. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, etwa auf 3-5 mm Dicke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein gezackter Teigrand sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass die Quiche beim Backen nicht überläuft.

Zutaten

Die Zutaten für die Quiche sind einfach und leicht erhältlich.

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

300g Brokkoli
200g Käse (z.B. Gruyère und Cheddar gemischt)
3 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wähle frische und hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für eine perfekte Quiche.

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel verkneten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche formen

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig darauf verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Den Käse darauf streuen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du etwas geriebenen Muskatnuss in die Eier-Sahne-Mischung geben – das hebt den Geschmack der Quiche noch weiter.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste von der Brokkoli-Käse-Quiche hast, ist es am besten, diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Quiche im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, damit sie gleichmäßig durchwärmt wird und die Textur nicht leidet.

Du kannst die Quiche auch einfrieren, wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest. Schneide sie in Portionen und lege die Stücke zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbehälter. Zum Auftauen kannst du die Quiche über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Bedarf im Ofen aufwärmen. So hast du jederzeit eine leckere Mahlzeit zur Hand.

Variationen der Quiche

Diese Quiche lässt sich wunderbar variieren! Du kannst beispielsweise zusätzlich zu Brokkoli auch Spinat oder Zucchini hinzufügen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbkombination bereichert. Für eine würzige Note probiere, etwas Muskatnuss in die Eier-Sahne-Mischung zu geben. Das hebt den Geschmack des Käses hervor und verleiht der Quiche eine angenehme Tiefe.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, die Bindemittel zu berücksichtigen. Gerade bei einer Quiche kann eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke eine gute Textur ergeben, die dem klassischen Teig nahekommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vorher zubereiten?

Ja, die Quiche kann vorher gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welcher Käse ist am besten geeignet?

Eine Mischung aus Gruyère und Cheddar sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Lapin, Zucchini oder Spinat anstelle von Brokkoli verwenden.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Im Kühlschrank ist die Quiche 2-3 Tage haltbar, sie bleibt aber am frischesten, wenn sie am Tag der Zubereitung gegessen wird.