Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti); 250g frischer Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, schnell und gesund zu kochen, und diese Brokkoli Pasta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es dauert nur 20 Minuten, um diese frische und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus al dente Pasta und zartem Brokkoli, verfeinert mit Knoblauch und Parmesan, ist einfach unwiderstehlich. Ich genieße es, diese einfache Mahlzeit nach einem langen Tag zu zaubern, da sie sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker ist. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:21:36.130Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Pasta habe ich verschiedene Aromen ausprobiert, um das Gericht noch interessanter zu gestalten. Ich habe frischen Zitronensaft hinzugefügt, der die Geschmackskombination auflockert und den Brokkoli toll ergänzt. Bei der Pasta habe ich die Vollkornversion gewählt, die nicht nur gesünder ist, sondern auch einen nussigen Geschmack hinzufügt.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. Er sollte bissfest bleiben, damit er seine Farbe und Nährstoffe behält. Wenn du alles gut vermischt, entsteht eine samtige Sauce, die die Pasta perfekt umhüllt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer und lebendiger Geschmack von Brokkoli und Zitrone
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Nährstoffreiche Mahlzeit für jeden Tag

Der perfekte Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, sondern bringt auch eine knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack in die Pasta. Um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu garen. Ideal ist es, ihn für nur 3 Minuten zu den kochenden Nudeln zu geben, damit er zart bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält.

Außerdem kann frischer Brokkoli einfach durch gefrorenen Brokkoli ersetzt werden, falls keine frische Ware verfügbar ist. Bei Verwendung von tiefgekühltem Gemüse ist es jedoch ratsam, diesen vor dem Hinzufügen zu den Nudeln kurz blanchieren, um die Textur zu verbessern.

Die Rolle des Knoblauchs

Knoblauch ist ein Schlüsselaroma in diesem Rezept und verleiht der Sauce eine angenehme Tiefe. Um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, knacke die Zehen und schneide sie fein, sodass die Aromen schneller freigesetzt werden können. Achte darauf, den Knoblauch in der Pfanne nur kurz anzubraten – etwa 30 Sekunden sind ideal, bis er zu duften beginnt. So vermeidest du, dass er bitter wird oder verbrennt.

Wenn du es schärfer magst, kannst du auch etwas frischen Ingwer hinzufügen. Dieser ergänzt die Aromen sehr gut und sorgt zudem für eine Extraportion Frische.

Zubereitung und Aufbewahrung

Diese Brokkoli Pasta ist ein tolles Gericht für die Wochenmitte, da es sich hervorragend aufbewahren lässt. Gekochte Pasta und Brokkoli können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die optimale Textur beim Aufwärmen zu erreichen, nutze einen Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl oder etwas Wasser hinzu, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten leicht verdoppeln, ohne die Kochzeiten wesentlich zu ändern. Diese Methode lässt sich auch wunderbar per Portion einfrieren, sodass du jederzeit auf gesunde, hausgemachte Mahlzeiten zurückgreifen kannst.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Pasta

200g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
250g frischer Brokkoli
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Pasta und eine Prise Salz hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Brokkoli vorbereiten

Während die Pasta kocht, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und für die letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta geben. So werden beide perfekt gegart.

Aromastoffe hinzufügen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.

Vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Brokkoli Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge rote Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu. Ein Spritzer Olivenöl vor dem Servieren verstärkt den Geschmack.

Variationen der Brokkoli Pasta

Das großartige an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es leicht anpassen, indem du zusätzliche Gemüsesorten hinzufügst, wie zum Beispiel Erbsen oder Spinat. Beides lässt sich wunderbar mit Brokkoli kombinieren und bringt noch mehr Nährstoffe in das Gericht.

Für ein wenig Würze kannst du auch Chili-Flocken oder Kapern hinzuzufügen, die den Geschmack auf ein neues Level heben. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten, wie zum Beispiel Pecorino oder Feta, kann ebenfalls zu aufregenden Geschmackserlebnissen führen.

Beläge und Präsentation

Um das Gericht ansprechender zu präsentieren, kannst du die Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen. Diese geben nicht nur einem zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die die Mahlzeit abrunden.

Ein Spritzer frischer Zitrone über dem fertigen Gericht hebt den Geschmack noch mehr hervor und sorgt für ein erfrischendes Aroma. Für eine optische Aufwertung empfehle ich frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum – sie verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achte darauf, die Pasta nicht zu lange kochen zu lassen, denn sie wird in der Pfanne noch etwas weiter garen. Al dente ist der Schlüssel, um die perfekte Textur zu erreichen und ein Zusammenkleben zu vermeiden. Probiere während des Kochens die Pasta einfach, um den optimalen Gargrad abzupassen.

Eine weitere nützliche Technik ist es, einen Hauch von Nudelkochwasser aufzusparen, bevor du das Wasser abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um die Sauce zu binden und ihr eine samtige Textur zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Brokkoli zubereiten?

Ja, du kannst die Brokkoli Pasta auch ganz einfach ohne Brokkoli machen. Probiere stattdessen Spinat oder Zucchini aus.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse und verwende eine pflanzliche Pasta.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie in einer Pfanne mit etwas Wasser.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot stellen eine tolle Beilage zur Brokkoli Pasta dar.