Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1/2 Teelöffel Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Variante mit Mandelmehl hat mein Herz erobert. Der nussige Geschmack der Mandeln und die zarte Textur machen diese Kekse zu einem absoluten Highlight für jeden Naschkatzen-Liebhaber. Ob zum Kaffee, als Snack für zwischendurch oder einfach so zum Genießen – ich kann sie einfach nicht widerstehen! Und das Beste: Sie sind schnell gemacht und sorgen für das perfekte Aroma in meiner Küche.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:11.561Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich skeptisch. Ich hatte noch nie zuvor mit Mandelmehl gearbeitet, also war es ein Experiment. Doch das Ergebnis war überragend! Die Cookies waren herrlich knusprig außen und gleichzeitig weich innen, was ich besonders mag.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass man die Cookies gut auf dem Blech abkühlen lassen sollte. Dadurch behalten sie ihre perfekte Konsistenz und werden nicht zu bröselig. Wenn ich sie extra nussig mag, füge ich häufig noch gehackte Mandeln hinzu – das ist der Knaller!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Mandelmehl
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle von Mandelmehl

Mandelmehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da es nicht nur den charakteristischen nussigen Geschmack der Cookies liefert, sondern auch eine glutenfreie Option darstellt. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl sorgt Mandelmehl für eine weichere und zartere Textur. Diese Eigenschaft macht die Kekse besonders schmackhaft und leicht und hebt sich positiv von traditionellen Cookies ab.

Zudem trägt Mandelmehl zur Feuchtigkeit der Cookies bei. Die Fette in den Mandeln helfen, die Kekse frisch zu halten, was sie auch nach dem Backen noch lange zart macht. Eine großartige Idee ist, beim Mischen des Teigs sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermengt sind, um eine gleichmäßige Verteilung des Mandelsgeschmacks zu gewährleisten.

Backen und optimale Konsistenz

Achte beim Backen der Cookies auf die Backzeit und die Temperatur. Eine ideale Backzeit von etwa 10 Minuten ergibt eine leicht goldbraune Oberfläche mit einem wunderbar weichen Inneren. Falls die Cookies zu lange im Ofen sind, können sie hart werden. Gelange zu einem perfekten Ergebnis, indem du sie nach dem Backen rechtzeitig aus dem Ofen nimmst, wenn sie noch etwas weich sind – sie härten beim Abkühlen nach.

Eine weitere wichtige Technik ist das Portionieren des Teigs. Verwende einen Eiskugelformer oder einen Löffel, um gleichmäßige Portionsgrößen zu formen. Auf diese Weise erhalten deine Cookies eine einheitliche Backzeit, was das Risiko von ungleichmäßig gebackenen Keksen vermindert. Der Abstand zwischen den Cookies sollte mindestens 5 cm betragen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Variationen und Lagerung

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder sogar Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um die Kekse an deine Geschmäcker anzupassen. Eine Rush von Zimt kann im Herbst oder Winter eine schöne wärmernde Note geben, während Schokoladenstückchen der Keksvariante eine süße, dekadente Seite verleihen.

Wenn du die Cookies aufbewahren möchtest, lass sie vollständig auskühlen und lege sie in eine luftdichte Box. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Kekse einzufrieren. Lege sie gut verpackt in einen Gefrierbeutel und genieße sie innerhalb von drei Monaten. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand!

Zutaten für Cookies mit Mandelmehl

Zutaten

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
2 Eier
50 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer Schüssel Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel verrühre die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt.

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles gut.

Cookies backen

Forme kleine Portionen aus dem Teig und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backe die Cookies für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Cookies nach dem Backen auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszuhärten.

Genieße die frisch gebackenen Cookies mit Mandelmehl!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du zusätzlich einen Esslöffel Kakaopulver oder Zimt in den Teig geben.

Tipps zur Zubereitung

Ein hilfreicher Tipp beim Mischen der Zutaten ist, die geschmolzene Butter etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie mit den Eiern vermengst. Dies stellt sicher, dass die Eier nicht gerinnen und eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die Konsistenz des Teigs sollte dick, aber formbar sein – dies ist ein Zeichen dafür, dass du die richtige Textur erreicht hast.

Falls der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch oder eine andere Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Kekse nicht zu verwässern. Zudem sorgt ein Schuss zusätzliches Vanilleextrakt für einen intensiveren Geschmack.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen kann das Über- oder Unterbacken der Kekse sein. Um dies zu vermeiden, beobachte die Kekse gegen Ende der Backzeit genau. Wenn die Ränder goldbraun werden, sind sie bereit. Sollten sie zu lange im Ofen bleiben, werden sie eher hart als zart, was die gesamte Textur des Cookies beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Punkt ist das Kühlen der Cookies nach dem Backen. Nimm sie rechtzeitig vom Blech und lege sie auf ein Kuchengitter, damit sie an der Luft abkühlen können. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit staut und sie matschig werden. Die richtige Kühlzeit beträgt mindestens 5 Minuten auf dem Blech, bevor du sie umsetzt.

Serviervorschläge

Diese Mandelmehl-Cookies sind ideal zum Servieren mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Ihre nussige Note harmoniert perfekt mit der Wärme des Getränks und macht sie zu einem gemütlichen Snack. Zusätzlich kannst du sie auch auf einem Buffet oder bei einem Brunch anbieten – sie sind leicht, süß und immer ein Hit!

Eine schicke Möglichkeit, die Cookies zu präsentieren, ist das Dekorieren mit einem leichten Zuckerguss oder einer Schokoladenglasur. Lass die Schokolade leicht abkühlen, bevor du sie über die Cookies träufelst, um eine ansprechende Note zu setzen. So wird dein Dessertteller gleich noch attraktiver!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst es ersetzen, aber die Konsistenz und der Geschmack werden unterschiedlich sein.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich hervorragend einfrieren und sind nach dem Auftauen fast so frisch wie am ersten Tag.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Ja, Mandelmehl ist glutenfrei, und somit sind auch die Cookies glutenfrei.