Bananenbrot mit Honig

Name: Bananenbrot mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot mit Honig zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die darauf warten, verwendet zu werden. Der süße, samtige Geschmack von Honig verleiht dem Brot eine ganz besondere Note, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Mit dieser einfachen Rezeptur zaubere ich immer wieder ein saftiges Brot, das die ganze Familie begeistert. Das Beste daran ist, dass es in nur wenigen Schritten zubereitet ist und nur geringe Vorbereitungszeit erfordert!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:19.153Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Honig gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus süßen Bananen und flüssigem Honig harmoniert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von Honig das Brot nicht nur süßer macht, sondern auch eine schöne goldene Kruste verleiht. Meine Kinder lieben es, das Brot zum Frühstück mit etwas Butter zu genießen!

Eine wichtige Erfahrung, die ich gemacht habe, ist, dass die Wahl der Bananen entscheidend ist. Je reifer, desto besser! Sie sollten fast schwarz und sehr weich sein, damit sich die Bananen beim Mischen leicht pürieren lassen. Ich empfehle, die Bananen einfach mit einer Gabel zu zerdrücken, anstatt einen Mixer zu verwenden, das bewahrt die Textur des Brotes.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reiche Bananengeschmack, ergänzt durch eine Honignote.
Ein sanft saftiges Brot, perfekt für jedes Frühstück oder als Snack.
Eine einfache und schnelle Zubereitung, die viel Freude bringt.

      

Die richtige Reife der Bananen

Für ein optimales Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Überreife Bananen sind ideal, da sie durch den hohen Zuckergehalt zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit ins Brot bringen. Achten Sie darauf, dass die Schalen braune bis schwarze Flecken aufweisen, da dies auf eine optimale Süße hinweist. Wenn Ihre Bananen jedoch noch grün oder nur leicht reif sind, können Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten backen, um die Reifung zu beschleunigen.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie noch Bananenreste haben, die zu überreif sind, um sie zu verwenden, können Sie diese problemlos im Gefrierfach aufbewahren. Einfach in einem Beutel verpacken und gut verschließen. Wenn Sie bereit sind, das Brot zu backen, lassen Sie die Bananen bei Raumtemperatur auftauen und dann wie gewohnt zerdrücken.

Die Bedeutung der Geschmackszutaten

Honig spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur Süße, sondern auch eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügt. Wählen Sie hochwertigen, flüssigen Honig, um eine gleichmäßige Vermischung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten. Gerüche und Geschmäcker variieren je nach Honigart; ein blüten- oder akazienhonig liefern ein unverwechselbares Aroma, während ein dunkler Honig kräftigere Noten beisteuert.

Neben Honig sind die Eier für die Struktur des Brotes wichtig. Sie helfen, das Brot zu binden und verleihen ihm eine angenehme Luftigkeit. Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine bessere Emulgierung mit den anderen Zutaten zu erzielen. Bei Allergien oder speziellen diätetischen Anforderungen können Sie die Eier durch ein Bananenpüree oder Apfelmus ersetzen — jeweils etwa ein Viertel Tasse pro Ei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig mischen

In einer anderen Schüssel Honig, Eier und Pflanzenöl verrühren. Die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Bananen-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Optional Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C für 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie das Brot warm oder bei Raumtemperatur, vielleicht mit etwas Butter.

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer reife Bananen für den besten Geschmack. Sie können das Brot auch mit Zimt würzen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Wickeln Sie das vollständig abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. So bleibt es für 3-4 Tage frisch. Alternativ können Sie es auch im Kühlschrank aufbewahren, dort hält es sich bis zu einer Woche. Beachten Sie jedoch, dass es dabei etwas an Feuchtigkeit verlieren kann.

Falls Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie Bananenbrot problemlos einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen legen Sie das Brot einfach bei Zimmertemperatur auf einen Teller oder erhitzen es kurz in der Mikrowelle.

Variationen des Bananenbrotes

Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren! Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Zimt, Vanilleextrakt oder Muskat, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Wenn Sie Nüsse hinzufügen möchten, eignen sich Walnüsse oder Pekannüsse gut — einfach grob hacken und vor dem Backen unter den Teig heben.

Für Schokoladenliebhaber kann die Zugabe von Schokoladenstückchen das geschmackliche Erlebnis erheblich verbessern. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Eine weitere leckere Option ist die Verwendung von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen, die dem Brot zusätzlichen Biss und Geschmack verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach gut ein und verzehren Sie es innerhalb von 3 Monaten.

→ Muss ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Nein, die Zugabe von Nüssen oder Schokolade ist optional und kann je nach Vorliebe weggelassen werden.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt das Bananenbrot etwa 3-4 Tage frisch. Bei kühler Lagerung kann es auch länger halten.

→ Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe wie Agavensirup verwenden, allerdings kann sich die Textur geringfügig ändern.