Cremiger Brokkoli Kartoffel Eintopf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 500 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, an kalten Tagen einen wärmenden Eintopf zuzubereiten, und dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Eintopf ist mein absoluter Favorit. Der velvety-smooth Charakter der Zutaten verbindet sich perfekt mit den leckeren Aromen und der wärmt einfach die Seele. Wenn ich diesen Eintopf koche, verwende ich frischen Brokkoli und mehligkochende Kartoffeln, die in einer sahnigen Brühe garen. Das Ergebnis ist nicht nur komfortabel, sondern auch sättigend und ideal für die ganze Familie.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:57:35.863Z

Als ich diesen Eintopf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, gesunde Zutaten so köstlich zu kombinieren. Ich begann mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch – das Aroma, das durch die Küche zog, war unwiderstehlich. Um den Eintopf extra cremig zu machen, fügte ich etwas Sahne hinzu, was ihm die perfekte Textur gab.

Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Garen seinen schönen Grünton behält und in Kombination mit den zarten Kartoffeln eine hervorragende Konsistenz bietet. Was jedoch den geschmacklichen Kick ausmacht, ist das Würzen mit Muskatnuss; es gibt dem Gericht eine unerwartete Tiefe, die jeder lieben wird.

Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag
Harmonische Mischung aus gesundem Brokkoli und sättigenden Kartoffeln

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz dieses Eintopfs. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen und erzeugen eine sämige Textur, die dem Eintopf eine herrliche Cremigkeit verleiht. Wenn Sie keine mehligkochenden Kartoffeln zur Hand haben, können Sie auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, sollten jedoch beachten, dass die Textur weniger cremig und etwas stückiger sein wird.

Frischer Brokkoli ist nicht nur die Hauptzutat, sondern auch eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er beim Kochen gleichmäßig gart. Überkochen Sie den Brokkoli nicht – eine ideale Konsistenz ist, wenn die Röschen nach dem Garen noch eine lebendige grüne Farbe haben und leicht weich sind.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze können Sie eine goldbraune Farbe erzielen, ohne dass die Zutaten verbrennen. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln transparent sind und der Knoblauch eine leicht nussige Note entwickelt, bevor die Kartoffeln und die Brühe hinzukommen.

Das Pürieren des Eintopfs sollte vorsichtig erfolgen. Ein Stabmixer ist ideal, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Pürieren Sie den Eintopf, bis er vollständig glatt ist. Wenn Sie eine gröbere Textur bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil des Eintopfs und lassen einige Stücke ganz. Dadurch erhalten Sie einen interessanten Kontrast in der Textur.

Zutaten

Für den Eintopf

500 g Brokkoli, in Röschen
500 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen.

Brokkoli hinzufügen

Nach 15 Minuten den Brokkoli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Vermengen und Würzen

Mit einem Pürierstab alles gut pürieren, dann die Sahne und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eintopf in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischem Brot servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter als Garnierung hinzufügen.

Variationen des Eintopfs

Für Variationen können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie in den Eintopf geben. Diese Gemüsesorten verleihen nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für zusätzliche Nährstoffe. Schneiden Sie sie klein, damit sie zur gleichen Zeit wie die Kartoffeln garen können.

Möchten Sie eine vegane Version zubereiten? Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashewcreme. Diese Optionen sorgen für eine cremige Konsistenz, bewahren jedoch den Geschmack des Eintopfs und bringen zudem einen Hauch von Exotik mit sich.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Eintopf nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern lagern. Er hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen können Sie den Eintopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn Sie mehr Eintopf für später zubereiten möchten, können Sie diesen auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in geeignete Behälter füllen. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf niedriger Stufe erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eintopf bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen vor dem Servieren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe ohne tierische Inhaltsstoffe, um es vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut und geben dem Eintopf zusätzliche Aromen.

→ Wie kann ich den Eintopf dicker machen?

Pürieren Sie einen Teil der Kartoffeln und des Brokkolis, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.