Erdbeer Panna Cotta Mit Fruchtspiegel

Name: Erdbeer Panna Cotta Mit Fruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1-2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, frische Erdbeeren in ein cremiges Dessert zu verwandeln! Diese Erdbeer Panna Cotta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch der perfekte Abschluss eines feierlichen Essens. Die zartschmelzende Textur der Panna Cotta harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Spiegel aus Erdbeeren. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand gelingt dieses Rezept wirklich jedem. Lasst uns gemeinsam in die Welt der italienischen Desserts eintauchen und die köstliche Kombination aus Erdbeeren und Sahne genießen!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:14:35.120Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeer Panna Cotta probierte, war ich sofort fasziniert von der Kombination aus cremiger Textur und fruchtigem Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Variationen experimentiert und festgestellt, dass die frisch pürierten Erdbeeren den besten Geschmack bringen. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie reife, süße Erdbeeren für das beste Ergebnis, denn sie sorgen für eine intensivere Farbe und Geschmack.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Manchmal gelingt mir die perfekte Gelierkonsistenz beim ersten Mal nicht, aber ich habe gelernt, genau auf die Zeit beim Erhitzen der Sahne zu achten. Wenn die Mischung zu lange gekocht wird, kann die Panna Cotta eine gummiartige Konsistenz bekommen. Ein sanftes Erwärmen und langsames Abkühlen sind hier der Schlüssel!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Erdbeergeschmack, der frisch und fruchtig ist
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Die perfekte Konsistenz der Panna Cotta

Die weiche, aber feste Konsistenz der Panna Cotta ist entscheidend für den Genuss dieses Desserts. Beim Erhitzen der Sahne sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht zum Kochen gebracht wird. Dadurch bleibt die cremige Textur erhalten und verhindert, dass die Sahne gerinnt. Ein sanftes Erhitzen auf mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten ist ideal, bis die Mischung nur leicht dampft.

Das richtige Verhältnis von Gelatine zu Flüssigkeit ist ebenfalls wichtig. In diesem Rezept sorgen drei Blatt Gelatine dafür, dass die Panna Cotta fest genug ist, um in der Form zu halten, aber so zart, dass sie auf der Zunge schmilzt. Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig in die warme Sahne einzurühren, um Klumpen zu vermeiden.

Der Fruchtspiegel: Ein frischer Akzent

Der Fruchtspiegel aus Erdbeeren bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine visuelle Attraktivität ins Spiel. Frische Erdbeeren sind hier der Schlüssel. Sie sollten möglichst reif und aromatisch sein, da ihr süßer Geschmack den cremigen Panna Cotta-Geschmack wunderbar ergänzt. Wenn nur gefrorene Erdbeeren zur Verfügung stehen, lassen Sie diese vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, um zusätzliche Flüssigkeit zu vermeiden.

Um eine glatte Konsistenz zu erreichen, pürieren Sie die Erdbeeren gründlich und geben Sie nach Geschmack Zucker und Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Säure, die den süßen Erdbeeren entgegenwirkt. Für eine besonders feine Textur empfehle ich, den Fruchtspiegel durch ein feines Sieb zu streichen, um die Kerne zu entfernen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Panna Cotta:

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
Prise Salz

Für den Fruchtspiegel:

250 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1-2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

So bereiten Sie die Erdbeer Panna Cotta zu:

Gelatine vorbereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Sahnemischung erhitzen

Sahne, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Gelatine einrühren

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung geben. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In Förmchen füllen

Die Mischung gleichmäßig in Förmchen gießen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Fruchtspiegel zubereiten

Die Erdbeeren pürieren, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen und nach Wunsch durch ein Sieb streichen.

Anrichten

Die festgewordene Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit dem Fruchtspiegel servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Dessert!

Profi-Tipps

Tipp: Sie können die Panna Cotta auch mit verschiedenen Früchten oder Aromen variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Vorbereitung und Lagerung

Um die Panna Cotta optimal vorzubereiten, empfehle ich, sie am Vortag zuzubereiten. So hat sie genug Zeit, um über Nacht im Kühlschrank fest zu werden. Die ideale Zeit zum Kühlen beträgt mindestens 4 Stunden, aber über Nacht ist noch besser. Decken Sie die Förmchen vor dem Kühlen mit Frischhaltefolie ab, damit keine unerwünschten Gerüche in die Panna Cotta eindringen.

Die fertige Panna Cotta kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Förmchen gut abgedeckt sind, um Austrocknen oder Geschmacksverlust zu verhindern. Der Fruchtspiegel kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, sollte jedoch frisch sein, wenn Sie ihn servieren.

Variationen der Panna Cotta

Diese Erdbeer Panna Cotta ist ein großartiger Ausgangspunkt für Variationen. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Für ein exotisches Flair probieren Sie Mango oder Passionsfrucht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Süße und den Zitronensaft entsprechend anpassen, um den einzigartigen Geschmack jeder Frucht hervorzuheben.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könnten Sie auch Aromen wie Pistazien oder Kokosnuss hinzufügen. Diese können entweder in die Sahnemischung eingerührt oder als Dekoration verwendet werden. Eine Prise gerösteter Kokosnuss oder gehackter Pistazien oben auf dem Fruchtspiegel gibt nicht nur Geschmack, sondern verbessert auch die Textur und das Aussehen Ihrer Panna Cotta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch ein pflanzliches Geliermittel ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden. Beachten Sie die Packungsanweisung für die richtige Dosierung.

→ Wie lange ist die Panna Cotta haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Panna Cotta bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Panna Cotta im Voraus zubereiten?

Ja, die Panna Cotta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann einen Tag zuvor gemacht werden.

→ Welche anderen Früchte kann ich für den Fruchtspiegel verwenden?

Neben Erdbeeren eignen sich Himbeeren, Blaubeeren oder Mango hervorragend für den Fruchtspiegel.