Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Sahne zum Servieren

Hervorgehoben unter: Wellness-Küche

Ich liebe es, einen leichten und erfrischenden Erdbeerkuchen zu backen, besonders im Frühling, wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für Kaffeetafeln oder als Dessert nach dem Abendessen, bringt er Leichtigkeit auf den Tisch. Ich genieße es, ihn mit einem Klecks Schlagsahne zu servieren, das verleiht dem Kuchen eine extra Portion Cremigkeit. Lass uns gleich aus den einfachen Zutaten einen leckeren Erdbeerkuchen zaubern!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:28:17.817Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut er schmeckte. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und einige Versionen entwickelt, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Diese leichte Variante ist genau richtig – nicht zu süß und die Erdbeeren sorgen für eine erfrischende Note.

Ein Tipp, den ich dir unbedingt geben möchte: Verwende frische Erdbeeren, die richtig reif sind. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack! Kombiniere den Kuchen mit etwas pürierten Erdbeeren auf dem Teller für einen kleinen Gourmet-Twist. Du wirst erstaunt sein, wie viel Freude dieser Kuchen macht!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren, die den Kuchen perfekt machen
Leichter, luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Gäste

Erdbeeren: Die Hauptdarsteller

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Wähle frische, aromatische Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe und einen gleichmäßigen Glanz aufweisen. Achte darauf, dass sie fest sind und keinen Druckstellen aufweisen. Wenn möglich, nutze lokale und saisonale Erdbeeren, da diese den besten Geschmack haben. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, kannst du auch gefrorene verwenden, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überflüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Ein leckerer Erdbeerkuchen hängt auch von der Textur der Erdbeeren ab. Du kannst mit der Form und Art der Erdbeeren experimentieren. Ganze Erdbeeren bleiben beim Backen saftig, während halbierte Erdbeeren besser in den Teig integriert werden und beim Backen einen intensiveren Geschmack entwickeln. Mische beides für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis und eine ansprechendere Dekoration.

Tipps zur perfekten Teigkonsistenz

Beim Mixen von Butter und Zucker ist es wichtig, dass du die Mischung gut schaumig schlägst. Dies sorgt für einen luftigen Teig, der beim Backen aufgeht. Achte darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich leichter verbinden lässt. Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nur kurz gemixt werden, um eine Überarbeitung zu vermeiden, die den Kuchen zäh machen kann.

Ich empfehle, die Eier einzeln zuzugefügt, um sicherzustellen, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist. Prüfe die Konsistenz des Teigs – er sollte glatt und leicht zähflüssig sein, ohne Klümpchen. Wenn er zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied im Endergebnis.

Variationen und zusätzliches Zubehör

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren! Du könntest beispielsweise einen Schuss Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um dem Teig eine extra Geschmacksnote zu verleihen. Für eine Schokoladenvariation können Schokoladenstückchen unter den Teig gemischt werden, die beim Backen herrlich schmelzen. Achte darauf, die Mengen anzupassen, damit die Konsistenz des Teigs erhalten bleibt.

Serviere den Kuchen nicht nur mit Schlagsahne – probiere auch eine leichte Vanillecreme oder griechischen Joghurt für eine frische Note. Für einen besonderen Akzent kannst du Minzblätter zur Dekoration verwenden oder den Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen. Diese zusätzlichen Elemente bringen Abwechslung und feiern die köstlichen Erdbeeren auf unterschiedliche Weise.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten

500g frische Erdbeeren
200g Mehl
150g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Sahne zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Einige für die Dekoration ganz lassen.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Servieren

Den Kuchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren. Viel Spaß beim Genießen!

Der Kuchen kann auch mit weiteren Früchten dekoriert werden, um ihn noch ansprechender zu gestalten!

Profi-Tipps

Zubereitungstipp: Lange Backzeiten vermeiden, indem du die Ofentemperatur immer im Auge behältst und den Kuchen regelmäßig überprüfst.

Lagerung des Erdbeerkuchens

Der Erdbeerkuchen kann abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, besonders wenn die Temperaturen steigen. Die Erdbeeren können dazu neigen, Saft abzugeben; daher ist es sinnvoll, einen luftdichten Behälter zu verwenden, um den Kuchen optimal zu schützen und die Aromen zu bewahren.

Falls du Reste hast oder den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Portionen und wickelst diese einzeln in Frischhaltefolie. So kannst du die gewünschte Menge auftauen, ohne den ganzen Kuchen der Luft auszusetzen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen – das bewahrt die Textur.

Mögliche Fehler und ihre Lösungen

Falls dein Erdbeerkuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an der frischen Butter liegen, die nicht ausreichend cremig gerührt wurde. Achte darauf, die Butter wirklich gut mit dem Zucker zu vermengen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Wenn du dir nicht sicher bist, ob das Backpulver noch aktiv ist, kannst du einen kleinen Test machen, indem du etwa einen Teelöffel in heißes Wasser gibst – es sollte sofort schäumend reagieren.

Ein weiterer häufiger Fehler kann sein, dass der Kuchen zu lange backt. Achte darauf, schon nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen, ob der Kuchen gar ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen; wenn noch Teig daran haftet, benötigt er noch etwas mehr Zeit. Beachte, dass jeder Ofen leicht unterschiedlich sein kann, also halte ein Auge auf deinen Kuchen!

Einfache Anlässe für den Erdbeerkuchen

Dieser Erdbeerkuchen ist ideal für viele Anlässe! Sei es ein fröhlicher Frühlingsempfang, eine Gartenparty oder ein ganz entspannter Sonntag mit der Familie. Mit seinem fruchtigen Geschmack und der Einfachheit der Zubereitung zieht er in allen, die Gelegenheit nutzen, die Frische der Saison zu genießen.

Zusätzlich ist er ein perfekter Begleiter bei Kaffee und Kuchen. Der leichte Teig harmoniert wunderbar mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee. Du könntest sogar kleine Portionen in einzelnen Gläsern servieren, um eine elegante Dessertvariation zu kreieren. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht das Teilen und Genießen noch einfacher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst diesen Kuchen auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen zubereiten!

→ Wie lange hält der Erdbeerkuchen?

Der Kuchen eignet sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind gefrorene Erdbeeren auch geeignet?

Ja, jedoch kann dies die Konsistenz des Kuchens leicht verändern. Aufgetaut und gut abgetropft verwenden.