Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 400 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Der süße Erdbeergeschmack kombiniert mit der leichten, cremigen Textur des Quarks ist einfach unwiderstehlich. Es ist das perfekte Dessert für Feiern oder einfach für den Genuss am Nachmittag. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich garantiere, dass dieser Kuchen schnell verschwinden wird!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:35.804Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Quarkcreme gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Frische und der Leichtigkeit des Geschmacks. Es war wichtig für mich, die Quarkcreme so toll hinzubekommen, dass sie die Süße der Erdbeeren perfekt unterstreicht. Ich habe herausgefunden, dass das richtige Verhältnis von Quark zu Sahne entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn die Erdbeeren frisch sind, direkt vom Markt. Ein kleiner Trick ist, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern, damit sie etwas Saft ziehen und der Kuchen noch saftiger wird. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meiner Familie und Freunden zu teilen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Quarkfüllung, die einfach geschmolzen ist
Perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zum Kaffeeklatsch

Der perfekte Boden

Der Kuchenboden ist die Basis für jeden leckeren Erdbeerkuchen und trägt zur gesamten Textur des Desserts bei. Für einen optimalen Erfolg ist es wichtig, die Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter gut zu vermischen, damit der Teig gleichmäßig wird. Ich empfehle, kalte Butter zu verwenden, da dies zu einem zarteren Boden führt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte.

Die Backzeit von ungefähr 30 Minuten ist entscheidend. Du solltest den Boden im Ofen beobachten und ihn herausnehmen, sobald er goldbraune Ränder entwickelt hat. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte stichst. Wenn der Boden zu hell bleibt, könnte er matschig sein, und zu langes Backen kann ihn austrocknen.

Quarkcreme als Herzstück

Die Quarkcreme ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens und sorgt für eine erfrischende, cremige Konsistenz. Achte darauf, dass der Quark eine gleichmäßige und glatte Textur hat, bevor du ihn mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermengst. Ein hochwertiger Quark macht hier den Unterschied und verleiht der Creme eine reichhaltige Geschmacksnote.

Das Aufschlagen der Sahne ist ein weiterer wichtiger Schritt, um eine luftige und leichte Textur zu erreichen. Achte darauf, die Sahne kalt zu schlagen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn die Sahne nicht steif wird, könnte es daran liegen, dass sie zu warm ist oder dass die Schüssel nicht sauber ist. Es ist entscheidend, die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse zu heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Die Erdbeeren richtig vorbereiten

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Früchte vorsichtig zu waschen und trocknen, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Schneide sie in gleich große Hälften, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden können. Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeeren auch leicht mit einem Spritzer Balsamico-Essig anreichern, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Das Bestreuen mit Zucker ist ein schöner Trick, um die Erdbeeren saftiger zu machen. Lass sie einige Minuten ziehen, damit sie ihren eigenen Saft abgeben können. Dadurch entsteht eine süße, sirupartige Basis, die einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Quarkfüllung bildet und den Geschmack des Kuchens verstärkt.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Boden

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Quarkcreme

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Belag

400 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker (zum Bestreuen)

Fixierung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn ca. 30 Minuten goldbraun.

Quarkcreme zubereiten

Schlage die Sahne in einer Schüssel steif. In einer anderen Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermengen. Hebe die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Hälften. Bestreue sie mit 2 EL Zucker und lasse sie ein paar Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenteig. Belege die Creme mit den gezuckerten Erdbeeren und stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch bleiben und nicht durch die Creme weich werden.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um andere Früchte zu verwenden. Zum Beispiel eignen sich Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragend, um eine fruchtige Variation zu erzielen. Du könntest auch einen Schuss Orangen- oder Limettensaft zur Quarkcreme hinzufügen, um eine zitrusartige Note zu schaffen, die gut mit den Beeren harmoniert.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Bodens sich leicht ändern kann, und du eventuell ein Bindemittel wie Xanthan hinzufügen musst, um die Struktur zu stabilisieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen mit Quarkcreme kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ihn frisch zu halten und das Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. In diesem Fall empfehle ich, den Kuchen ohne Erdbeeren und Quarkcreme einzufrieren, um die beste Textur zu bewahren.

Zum Servieren kannst du den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank genießen, oder du lässt ihn für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Ein Hauch von Minze als Garnitur kann ebenfalls für einen ansprechenden Look sorgen.

Kreative Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe, aber auch als köstlicher Snack für den Nachmittag. Du kannst ihn in gleichmäßige Stücke schneiden und auf einer schönen Tortenplatte präsentieren. Ein Schuss Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind tolle Beigaben, die das Erlebnis abrunden.

Eine leckere Variationsmöglichkeit ist es, den Kuchen in Dessertgläsern zu servieren. Schichte den Boden, die Quarkcreme und die Erdbeeren in Gläser, um einen attraktiven und individuellen Eindruck zu hinterlassen. Diese Art der Präsentation ist ideal für Partys und gesellige Zusammenkünfte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber er schmeckt am besten frisch.

→ Kann ich die Quarkcreme variieren?

Ja, du kannst die Quarkcreme auch mit anderen frischen Früchten oder Vanilleextrakt abschmecken.

→ Wie schneide ich den Kuchen am besten?

Ein scharfen Messer oder einen speziellen Kuchenmesser zu verwenden hilft, den Kuchen sauber zu schneiden.