Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 130g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 250ml Sahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zuzubereiten, vor allem wenn ich frische Erdbeeren vom Markt bekomme. Die Kombination aus saftigem Boden, süßen Erdbeeren und der leichten Sahnefüllung macht diesen Kuchen zu einem meiner Favoriten. Zudem ist er einfach und schnell zuzubereiten, was ihn perfekt für Spontanbesuche macht. Mit einer perfekten Balance aus Süße und Frische bringt er den Sommer auf den Tisch und sorgt für strahlende Gesichter bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:17:36.655Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er fertig war. Der Boden besteht aus einem einfachen Rührteig, der luftig und leicht ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Butter und Eiern in diesem Rezept sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig und aromatisch wird.

Ein wichtiger Tipp, den ich teilen möchte: Verwende frische Erdbeeren, die wirklich reif sind, denn sie geben dem Kuchen die beste Süße. Ich schneide die Erdbeeren in Hälften und lege sie liebevoll auf die Sahne – das ergibt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sieht auch wunderschön aus.

Darum werden Sie diesen Erdbeerkuchen lieben
Frische Erdbeeren bringen den Sommer auf den Tisch
Cremige Sahne sorgt für ein unwiderstehliches Mundgefühl
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind das Herzstück des Rezepts – sie sollten reif und süß sein, um den idealen Fruchtgeschmack zu gewährleisten. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Erdbeeren fest sind und keine Druckstellen aufweisen. Dies garantiert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Für die Sahne ist es wichtig, sie gut zu kühlen und frische Sahne zu verwenden. Die Sahne sollte gut gekühlt sein, um optimale Stabilität zu erreichen, und das Sahnesteif sorgt dafür, dass die Sahne beim Auftragen auf den Kuchen nicht zusammenfällt. Sie können die Sahne auch mit etwas Vanilleextrakt verfeinern, um zusätzliche Aromen zu entfalten.

Technik für den perfekten Boden

Die Herstellung des Kuchenteiges erfordert ein gewisses Geschick. Achten Sie beim Schlagen der Butter und des Zuckers darauf, dass die Mischung schaumig und hell wird. Dies ist wichtig, um Luft in den Teig zu bekommen, was den Kuchen beim Backen aufgeht und eine lockere Textur ergibt. Übertreiben Sie es jedoch nicht, da ein zu überbearbeitetes Teig-Gemisch die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Sahne darauf verteilen. Dies verhindert, dass die Sahne schmilzt oder sich mit der Teigoberfläche vermischt. Eine perfekte Indikation für das Ende der Backzeit ist, wenn die Ränder goldbraun sind und der Kuchen in der Mitte leicht federt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Mehl
130g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
250ml Sahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Sahnesteif

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um einen perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Butter-Ei-Masse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 25 Minuten backen.

Sahne und Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen bäckt, die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Hälften schneiden.

Kuchen dekorieren

Den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald er erkaltet ist, die Sahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit Minzblättern garnieren oder etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass die Sahne an Festigkeit verliert. Vor dem Servieren können Sie die Erdbeeren mit einem Hauch Puderzucker bestreuen, um ihnen zusätzlichen Glanz zu verleihen und die Süße zu intensivieren. Sie können den Kuchen auch portionsweise einfrieren, allerdings sollten Sie die Sahne dabei weglassen und separat aufschlagen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, sollten Sie ihn ohne Sahne backen und erst kurz vor dem Servieren die Sahne und die Erdbeeren hinzufügen. So bleibt die Textur des Bodens angenehm und die Sahne frisch.

Variationen des Rezepts

Probieren Sie, einige andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu verwenden, um dem Rezept eine neue Note zu verleihen. Diese Beeren können auch gut mit den Erdbeeren kombiniert werden, um einen fruchtigen Mix zu erzeugen. Zudem können Sie etwas Zitronenzeste in den Rahm einarbeiten, um der Sahne eine frische, zitrusartige Komponente zu geben, die den Gesamtgeschmack aufhellt.

Für eine schokoladige Variante können Sie den Teig mit Kakaopulver anreichern. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl entsprechend zu reduzieren, damit die Konsistenz des Bodens nicht leidet. Diese Variation ist besonders bei Kindern beliebt und bringt einen zusätzlichen Genuss in den Sommerklassiker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch sind sie am besten. Auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Natürlich! Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls hervorragend.