Falafel mit Joghurt-Dip

Kichererbsen – Das Herz der Falafel

Die Kichererbsen sind das zentrale Element der Falafel und bieten eine hervorragende Basis für die Bällchen. Durch das lange Einweichen – mindestens 8 Stunden oder über Nacht – wird die Textur optimal weich. Dies ist entscheidend, da eine ungenügende Einweichzeit zu harten Bällchen führen kann. Wenn Sie ein wenig Zeit sparen möchten, können Sie auch die Dosenversion verwenden, aber achten Sie darauf, sie gründlich abzutropfen und auszuspülen, um die Textur zu erhalten.

Die Kichererbsen geben nicht nur Struktur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der durch die Kombination mit Kräutern und Gewürzen verstärkt wird. So sollten Sie darauf achten, frische Kräuter wie Petersilie und Koriander gut zu hacken, damit sie gleichmäßig in der Mischung verteilt sind. Diese tragen entscheidend zur aromatischen Vielfalt Ihrer Falafel bei.

Perfekte Bällchen und das Frittieren

Beim Formen der Bällchen sollten Sie darauf achten, gleichmäßige Portionsgrößen zu wählen. Eine Größe von etwa 3 cm Durchmesser sorgt dafür, dass die Falafel gleichmäßig garen. Wenn die Mischung zu bröselig ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu, um die Bindung zu verbessern. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen und eine luftige Konsistenz erhalten.

Frittieren Sie die Falafel in ausreichend heißem Öl (etwa 180°C), damit sie die charakteristische goldene Farbe und knusprige Kruste entwickeln. Ein guter Hinweis dafür, dass das Öl heiß genug ist, ist, dass kleine Blasen um die Bällchen entstehen, sobald sie ins Öl gegeben werden. Lassen Sie die Falafel nicht länger als 3-4 Minuten im Öl, um ein Überfrittieren zu vermeiden.

Der Joghurt-Dip – Ein frisches Extra

Der Joghurt-Dip ist die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Falafel, da er Frische und Cremigkeit hinzufügt. Wählen Sie griechischen Joghurt, da dieser eine dickere Konsistenz hat und den Dip besonders cremig macht. Sie können auch auf pflanzliche Joghurts aus Kokosnuss oder Soja zurückgreifen, um eine vegane Option zu gewährleisten.

Die Zugabe von frischen Kräutern wie Minze oder Dill verleiht dem Dip nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Aromatik. Experimentieren Sie mit den Kräutern nach Ihrem Geschmack – frische Basilikumblätter könnten ebenfalls eine interessante Variante darstellen. Der Dip kann leicht im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn ideal für Partys oder als Snack macht.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur für Falafel lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren möchten, können Sie etwa Paprika oder Chili für etwas Schärfe hinzufügen. Eine Prise Zimt kann ebenfalls eine interessante Note beisteuern. Für eine proteinreichere Version können Sie zusätzlich einen Löffel Quinoa oder Hirse in die Mischung einarbeiten, bevor Sie die Bällchen formen.

Um die Falafel noch gesünder zu gestalten, können Sie sie auch im Airfryer zubereiten. Stellen Sie die Temperatur auf 200°C ein und backen Sie die Bällchen für 15-20 Minuten, dabei immer wieder wenden, bis sie schön knusprig sind. Dies reduziert den Ölverbrauch und macht die Falafel zu einer großartigen Snack-Alternative.

Lagerung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Falafel übrig haben, können diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, und sie halten sich bis zu 3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für 10 Minuten wieder aufzuwärmen anstatt in der Mikrowelle. So bleiben sie schön kross und schmackhaft.

Falls Sie mehr Falafel zubereiten möchten, als Sie sofort essen können, lassen sich die unebratenen Bällchen sehr gut einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech zum vorkühlen, bis sie fest sind, und transfieren Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar und können direkt gefroren frittiert werden – eine schnelle Lösung für unerwartete Gäste!