Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 EL Sojasauce; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; Frischer Schnittlauch zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und schmackhaft Gebratener Reis mit Ei ist. Jeder Bissen ist eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen. Oft bereite ich dieses Gericht nach einem langen Arbeitstag zu, weil es schnell geht und alles, was ich brauche, in meinem Kühlschrank ist. Ein wenig frisches Gemüse, Eier und Reis, und schon habe ich ein köstliches Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch genussvoll ist. Die Zubereitungsmethode sorgt dafür, dass der Reis perfekt knusprig wird – einfach himmlisch!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:28:19.088Z

Als ich das erste Mal Gebratenen Reis mit Ei zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig und köstlich es ist. Ich habe es mit verschiedenen Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Frische und Farbe das Gericht aufwerten. Ein frischer Paprika oder Erbsen sorgen für eine schöne Textur und bringen das Gericht zum Leben. Diese einfache Zubereitungstechnik lässt die Aromen perfekt verschmelzen und der Reis wird wunderbar aromatisch.

Ein kleiner Tipp von mir: Lassen Sie den Reis am besten einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank lagern. So wird der Reis fester und nimmt die Aromen beim Braten besser auf. Manchmal füge ich auch gerne ein Spritzer Sojasauce hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen sicher gefallen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle und einfache Zubereitung in nur 25 Minuten
Vollgepackt mit frischem Gemüse für zusätzliche Nährstoffe
Ein gewisses Maß an Kreativität: Variieren Sie das Gemüse nach Belieben

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des gebratenen Reises mit Ei. Frisches Gemüse verleiht nicht nur Geschmack, sondern bringt auch Textur und Nährstoffe in das Gericht. Erbsen sorgen für Süße, während Karotten und Paprika Farbtupfer und eine knackige Konsistenz hinzufügen. Versuchen Sie, saisonales Gemüse zu verwenden, um die Frische und die Aromen zu maximieren.

Beim Reis ist es ideal, wenn dieser vom Vortag kommt, da er trockener ist und beim Braten nicht klebrig wird. Sollten Sie keinen gekochten Reis zur Hand haben, können Sie auch frischen Reis verwenden. Lassen Sie diesen jedoch vorher auf Zimmertemperatur abkühlen, um die gewünschte Textur zu erzielen.

Techniken für perfektes Braten

Ein wichtiges Element beim Braten ist die richtige Temperatur. Das Öl sollte heiß genug sein, aber nicht rauchen. Ideal ist eine mittlere Hitze, bei der das Gemüse zart gedämpft und gleichzeitig leicht angebraten wird. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu stark zu bräunen; es sollte seine Farbe und Knackigkeit behalten.

Um das Rührei perfekt zuzubereiten, sollten die Eier kurz und energisch mit dem Gemüse vermischt werden. Ich empfehle, ständig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und eine glänzende, nicht zu trockene Konsistenz erreichen. Wenn das Ei trocken erscheint, könnte dies daran liegen, dass die Hitze zu hoch war.

Zutaten

Für Gebratener Reis mit Ei

2 Tassen gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Eier
1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 EL Sojasauce
1 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und verquirlen Sie sie gut mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Gemüse braten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gemischte Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 3–4 Minuten, bis es zart ist.

Eier hinzufügen

Gießen Sie die verquirlten Eier über das Gemüse und rühren Sie ständig, bis die Eier gar sind und eine Rührei-ähnliche Konsistenz erreicht haben.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis und vermischen Sie alles gründlich.

Servieren

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Verfügbarkeit.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebener gebratener Reis mit Ei kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vor dem Lagern auf Zimmertemperatur abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, die den Reis aufweichen könnte. In einem luftdichten Behälter ist der Reis bis zu drei Tage haltbar. Bei Bedarf können Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

Wenn Sie den Reis einfrieren möchten, packen Sie ihn in portionsgerechte Behälter und frieren Sie ihn ein. Achten Sie darauf, die Luft möglichst gut zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der gefrorene Reis kann benötigt bis zu zwei Monate gut bleiben. Beim Auftauen ist es empfehlenswert, den Reis über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel kochendes Hähnchenfleisch oder Garnelen hinzu, um eine Proteinquelle zu ergänzen. Auch getrocknete Pilze, wie Shiitake oder Champignons, können dem Gericht eine umami-reiche Tiefe verleihen. Scheuen Sie sich nicht, mit den Aromen zu experimentieren, indem Sie verschiedene Sojasaucen oder Gewürze hinzufügen.

Für eine schärfere Note könnten Sie frische Chilis oder Sambal Oelek verwenden. Das Hinzufügen von etwas Limettensaft kurz vor dem Servieren kann dem Gericht einen erfrischenden Kick geben. Garnieren Sie mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis?

Im Kühlschrank hält sich der gebratene Reis etwa 2-3 Tage. Erwärmen Sie ihn einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, anstelle von Eiern können Sie Tofu verwenden oder einfach ganz weglassen. Fügen Sie etwas mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu.

→ Wie verhindere ich, dass der Reis klebrig wird?

Verwenden Sie am besten Reis, der bereits gekocht und abgekühlt ist. Frischer, heißer Reis neigt dazu, klebrig zu sein.