Spätzleauflauf mit Gemüse

Name: Spätzleauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spätzle; 200 g Brokkoli, klein geschnitten; 150 g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten; 1 TL Paprika; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Spätzleauflauf mit Gemüse eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Die zarten Spätzle verschmelzen mit buntem Gemüse und einer cremigen Sauce, die das Ganze perfekt abrundet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen – dieser Auflauf bringt viel Geschmack auf den Tisch und begeistert alle Gemüseliebhaber.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T07:33:04.955Z

Dieser Spätzleauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst lecker und gesund. Perfekt für jede Gelegenheit!

Einfache Zubereitung

Der Spätzleauflauf mit Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch besonders einfach in der Zubereitung. Die zarten Spätzle sind schnell gekocht, und das Gemüse kann nach Belieben variieren. Ob Brokkoli, Karotten oder sogar Zucchini – hier dürfen Sie kreativ sein! Diese Vielseitigkeit macht das Gericht zu einer perfekten Wahl für wöchentliche Familienessen oder schnelle Abendmahlzeiten.

Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle und buntem Gemüse sorgt dafür, dass auch Kinder dieses Gericht lieben werden. Wenn Sie vorgegarte Spätzle verwenden, sparen Sie zusätzlich Zeit. Wichtig ist jedoch, die Texturen der Zutaten gut zu berücksichtigen – während das Gemüse knackig bleibt, erhalten die Spätzle die gewünschte Weichheit.

Nährstoffreiche Zutaten

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Brokkoli und Karotten bringen eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen mit sich, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, während Karotten reich an beta-Carotin sind, das gut für die Augen ist.

Die Verwendung von Sahne und Käse sorgt zudem für eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack, der jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Wenn Sie auf eine leichtere Variante Wert legen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder den Käse reduzieren.

Für jeden Anlass geeignet

Der Spätzleauflauf ist ideal für verschiedene Anlässe. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen für die Familie zubereiten oder ein Festmahl für Gäste planen, dieses Gericht kommt immer gut an. Es lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Zusätzlich kann der Auflauf einfach in Portionen aufgeteilt und eingefroren werden, was ihn zu einer praktischen Lösung für stressige Tage macht. Ein wenig frischer Kräuter oder geröstete Nüsse darüber gestreut, und Sie haben ein Gericht, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut!

Zutaten

Für den Spätzleauflauf

250 g Spätzle
200 g Brokkoli, klein geschnitten
150 g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten

Für die Würzung

1 TL Paprika
1 TL Muskatnuss

Diese Zutaten sorgen für einen schmackhaften und gesunden Auflauf.

Zubereitung

Spätzle kochen

Die Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen und abgießen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Brokkoli und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf zubereiten

Die gekochten Spätzle mit dem Gemüse mischen. Sahne, Gewürze und die Hälfte des Käses unterrühren. In eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C Umluft 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Der Auflauf ist servierbereit und kann genossen werden!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Salat für eine komplette Mahlzeit.

Serviervorschläge und Beilagen

Der Spätzleauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einer knackigen Gemüsesuppe kombinieren. Diese Beilagen ergänzen das Gericht und bringen zusätzliche Frische auf den Tisch. Ein einfacher Vinaigrette-Salat sorgt für eine erfrischende Balance zu den cremigen Aromen des Auflaufs.

Für einen besonderen Anlass könnten Sie auch dazu ein Glas Weißwein servieren, der die Aromen der Sahnesauce wunderbar ergänzt. Ein trockener Riesling oder ein Chardonnay passen perfekt zu diesem herzhaften Gericht.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis der Auflauf wieder durch und durch warm ist. Optional können Sie vor dem Erwärmen etwas zusätzliches Käse darüber streuen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Alternativ können Sie den Spätzleauflauf auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und verpacken Sie ihn in gefriergeeignete Behälter. So haben Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit des Spätzleauflaufs ermöglicht zahlreiche Variationen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie zusätzliches Protein wie Hähnchen oder Quorn hinzu, um das Gericht noch sättigender zu gestalten. Auch gebratene Pilze oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen.

Für eine würzigere Note können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie beispielsweise Feta oder Ziegenkäse, die dem Auflauf einen besonderen Geschmack verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion dieses klassischen Gerichts!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen, z. B. mit Paprika oder Zucchini.

→ Ist der Auflauf auch ohne Käse lecker?

Ja, der Auflauf schmeckt auch ohne Käse sehr gut – einfach die Sahne würzen.