Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderrouladen; 200 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gehackt; 2 Möhren, in Stifte geschnitten; 1 Glas Gurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; 4 EL Öl; 500 ml Rinderbrühe; 200 g Sahne; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, zur kalten Jahreszeit Hausmannskost zuzubereiten, und Rinderrouladen mit Rahmsoße sind da ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer cremigen, aromatischen Soße macht jedes Essen zu etwas Besonderem. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, wird das Gericht einfach unwiderstehlich. Diese Rinderrouladen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Gaumenfreude, die sich ideal für ein Familientreffen oder ein gemütliches Abendessen eignet.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:17:34.602Z

Als ich mir einmal die Zeit nahm, diese Rinderrouladen zuzubereiten, wurde ich sofort von dem wunderbaren Duft in meiner Küche angezogen. Während des Kochens bemerkte ich, wie das Rindfleisch in der Soße langsam zart wurde, und ich wusste, dass ich auf dem richtigen Weg war. Ein kleiner Tip: das Anbraten des Fleisches vor dem Schmoren gibt der Soße einen intensiven Geschmack, den ich nie mehr missen möchte.

Meine Gäste waren begeistert, als ich ihnen die Rinderrouladen servierte. Zu den Rouladen passte perfekt ein cremiger Kartoffelbrei, und das Zusammenspiel der Aromen war einfach himmlisch. Ich liebe es, dieses Gericht bei besonderen Anlässen zu servieren. Es bringt alle zusammen und sorgt für eine herzliche Atmosphäre bei jedem Essen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Cremige Rahmsoße, die jedes Gericht aufwertet
Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende

Die perfekte Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Zubereitung der Rinderrouladen beginnt mit einem gründlichen Klopfen des Fleisches, um es zart zu machen. Ich empfehle, dies zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu tun, um ein Zerreißen der Fleischstruktur zu vermeiden. Der Senf, der auf beiden Seiten aufgetragen wird, verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch beim Braten zart zu halten.

Die Füllung spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Achte darauf, die Speckwürfel klein genug zu schneiden, sodass sie gleichmäßig im Inneren der Rinderroulade verteilt werden können. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen saftig und aromatisch ist. Die Reihenfolge beim Füllen ist ebenfalls wichtig: Beginne zuerst mit den Zwiebeln, gefolgt von Möhren und Gurkenstreifen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.

Optimales Anbraten und Schmoren

Das Anbraten der Rinderrouladen ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Textur. Erhitze das Öl im Bräter auf mittelhoher Stufe bis es leicht zu rauchen beginnt, bevor du die Rouladen hinzufügst. So entwickelst du eine goldbraune Kruste, die später für einen intensiveren Geschmack sorgt. Achte darauf, die Rouladen nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen können.

Beim Schmoren ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, nachdem die Brühe hinzugefügt wurde. Ein sanftes Köcheln für mindestens 1,5 Stunden gewährleistet, dass das Fleisch zart wird und die Aromen gut in die Rinderrouladen einziehen. Ein idealer Hinweis, dass die Rouladen fertig sind, ist, wenn sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Verwende immer einen Deckel, um die Feuchtigkeit im Bräter zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Rinderrouladen benötigst:

Zutaten für die Rinderrouladen

600 g Rinderrouladen
200 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Möhren, in Stifte geschnitten
1 Glas Gurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
4 EL Öl
500 ml Rinderbrühe
200 g Sahne
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Rinderrouladen besteht aus mehreren einfachen Schritten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen leicht klopfen und beidseitig mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade einige Speckwürfel, Zwiebeln, Möhren und Gurkenstreifen legen. Die Rouladen straff aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach herausnehmen und beiseitelegen.

Soße zubereiten

Im selben Bräter die restlichen Zwiebeln andünsten. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen wieder einlegen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße vollenden

Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen, warm halten. Die Soße mit Sahne verfeinern, abschmecken und eventuell mit etwas Speisestärke binden.

Anrichten und servieren

Die Rinderrouladen mit der Rahmsoße servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen bestens Kartoffelbrei oder Spätzle.

Vergiss nicht, die Rouladen vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen, damit sie noch zarter werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Rotwein in die Soße geben. Achte darauf, die Rinderrouladen beim Schmoren gut zuzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Variationen der Füllung

Obwohl die klassische Füllung aus Speck, Zwiebeln, Möhren und Gurken besteht, kannst du kreativ sein. Probiere zum Beispiel, anstelle von Gurken eingelegte Paprika oder Pilze zu verwenden. Diese Varianten fügen zusätzliche Aromen hinzu und können das Gericht noch interessanter machen. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin in die Füllung kann einen tollen Geschmack verleihen.

Für eine etwas leichterer Variante kannst du die Speckwürfel durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. In diesem Fall empfehle ich, geräucherte Paprika oder einen Hauch von Flüssigrauch zu verwenden, um das rauchige Aroma zu simulieren, das der Speck einfängt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können auch gut eingefroren werden; achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Wenn du die Rinderrouladen wieder aufwärmen möchtest, tue dies langsam bei geringer Hitze in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer geschlossenen Pfanne. Füge gegebenenfalls etwas Rinderbrühe oder Sahne hinzu, um die Soße wieder cremig und lebendig zu machen. Vermeide eine zu hohe Temperatur, da das Fleisch dadurch zäh werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend! Stelle die Hitze auf niedrig und lasse die Rouladen 6-8 Stunden garen.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen würzen?

Du kannst zusätzlich zum Senf auch Paprikapulver oder frische Kräuter verwenden, um mehr Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Gut verpackt, sind sie im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Karotten, Erbsen oder Rotkohl sind hervorragende Beilagen zu Rinderrouladen.