Karottenkuchen Mit Quarkteig

Name: Karottenkuchen Mit Quarkteig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 300 g Karotten (gerieben); 250 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Öl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, frische Karotten zu verwenden, um einen saftigen Kuchen zu backen. Der Quarkteig macht diesen Karottenkuchen besonders fluffig und gibt ihm eine angenehme Frische. Dabei ist er einfach zuzubereiten, weshalb ich ihn oft für meine Familie und Freunde backe. Der Kuchen hat eine perfekte Balance aus Süße und Würze, die ihn unwiderstehlich machen. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Kuchen wird immer gerne genossen.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:33:35.817Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Quarkteig ausprobierte, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Teigs und dem intensiven Geschmack der Karotten. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber dieses hier ist mein Favorit. Die Mischung aus frisch geriebenen Karotten und Quark sorgt für eine besonders saftige Textur und ein wunderbares Aroma.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Karotten ganz fein zu reiben, damit sie beim Backen gut im Teig verteilt werden. Ich füge oft eine Prise Zimt hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für unerwartete Gäste!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur dank frischer Karotten
Leichter und fluffiger Quarkteig
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis Geburtstagsfeiern

Der perfekte Quarkteig

Der Quarkteig ist der Schlüssel zu diesem Karottenkuchen. Er sorgt nicht nur für eine leicht luftige Konsistenz, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Gebäcks bei. Der Quark bringt Feuchtigkeit, was bedeutet, dass der Kuchen auch nach ein paar Tagen noch frisch und lecker bleibt. Achten Sie darauf, Quark in guter Qualität zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Eine häufige Frage beim Backen mit Quark ist die richtige Konsistenz. Der Quark sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Falls Ihr Quark zu flüssig ist, können Sie ihn in einem feinen Küchentuch für einige Minuten abtropfen lassen. So erreichen Sie die perfekte Textur für den Teig.

Variationen und Anpassungen

Während dieser Karottenkuchen für sich allein sehr schmackhaft ist, können Sie ihn mit verschiedenen Zutaten anpassen. Zum Beispiel können Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Trockenfrüchte, wie Rosinen oder Cranberries, sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung und geben eine zusätzliche süße Note.

Für eine leichtere Variante können Sie den Zucker reduzieren oder mit einer natürlichen Süße, wie Honig oder Agavendicksaft, ersetzen. Dies kann jedoch die Textur des Teigs verändern. Versuchen Sie, etwa 150 g Honig zu verwenden und die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, indem Sie beispielsweise 50 ml weniger Öl nehmen.

Zutaten für den Karottenkuchen mit Quarkteig

Zutaten

300 g Karotten (gerieben)
250 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
150 ml Öl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Quark, Zucker, Eier und Öl vermengen. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und das Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Karottenmasse hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen anschließend auskühlen.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Rezept, indem Sie Nüsse oder Rosinen hinzufügen, für extra Textur und Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische dieses Karottenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleibt er bis zu drei Tage saftig und lecker. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und gefrieren Sie ihn für bis zu drei Monate.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So bleibt die Konsistenz des Teigs optimal. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einer Veränderung der Textur führen kann.

Tipps für den perfekten Kuchen

Ein wichtiger Tipp beim Backen ist, alle Zutaten vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und ein besseres Aufgehen des Kuchens. Lassen Sie Eier und Quark etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Überprüfen Sie den Gargrad des Kuchens, indem Sie einen Holzstäbchen in die Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie jedoch darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Die richtige Backzeit variiert je nach Ofen und kann manchmal bis zu fünf Minuten länger oder kürzer sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Joghurt ersetzen?

Ja, das funktioniert in der Regel gut, allerdings kann sich die Textur leicht verändern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Karottenkuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.