Karottenkuchen Mit Rosinen

Name: Karottenkuchen Mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Möhren, gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 100 g Rosinen; 50 g Walnüsse, gehackt (optional); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Rosinen zu backen, der jeden Auraufstrich verzaubert. Die Kombination aus süßen Möhren und zarten Rosinen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Der Kuchen ist leicht zuzubereiten und wird schnell zum Favoriten bei Freunden und Familie. Mit einem Hauch von Zimt und Nüssen wird er besonders aromatisch und kann sowohl zum Kaffee als auch als süßes Dessert serviert werden.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:56:38.295Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Rosinen probierte, wusste ich sofort, dass ich dieses Rezept selbst ausprobieren wollte. Es war die perfekte Balance zwischen Süße und Frische, die ich in einem Kuchen immer gesucht habe. Die zarten Rosinen gepaart mit den saftigen Möhren machen diesen Kuchen einzigartig und unwiderstehlich.

Ich habe den Kuchen mehrfach gebacken und dabei immer wieder ein wenig mit den Gewürzen gespielt. Zimt und Muskatnuss verleihen dem Gebäck eine warme Note, die perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Ein kleiner Tipp: Lasse den Kuchen noch ein paar Stunden ruhen, bevor du ihn anschneidest, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Textur mit einem intensiven Möhrengeschmack
Zarte Rosinen, die für eine süße Überraschung sorgen
Schnell zu backen und ideal für jede Gelegenheit

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Karottenkuchens. Achte darauf, die Möhren fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen. Grob geriebene Möhren können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt oder zu feucht bleibt. Ein idealer Kompromiss ist es, die Möhren in der Küchenmaschine zu raspeln, sodass sie schön gleichmäßig werden und der Teig schön saftig bleibt.

Denke daran, bei der Auswahl der Eier auch auf die Größe zu achten. Große Eier sorgen für eine bessere Bindung und mehr Feuchtigkeit im Kuchen. Wenn du zu kleineren Eiern greifst, kann der Kuchen trockener ausfallen. Prüfe beim Aufschlagen der Eier, dass sie schön schaumig und hellgelb werden, um Luft in den Teig zu bringen, was zu einem fluffigeren Ergebnis beiträgt.

Die perfekten Backbedingungen

Ein vorgeheizter Ofen ist essenziell, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Stelle sicher, dass der Ofen wirklich die richtige Temperatur von 180 °C erreicht hat, bevor du den Teig hinein gibst. Ein einfacher Trick ist es, ein kleines Stück Papier oder einen Holzlöffel in die Ofentür zu klemmen, um die Hitze im Inneren zu halten. Achte darauf, den Kuchen nicht zu früh zu öffnen, da dies die Backzeit verlängern und das Volumen des Kuchens beeinflussen kann.

Beobachte den Backvorgang besonders in den letzten Minuten. Der Kuchen sollte eine goldbraune Kruste entwickeln und beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher sollte kein Teig mehr daran haften bleiben. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie über die Form gelegt werden, um ein Überbacken zu vermeiden, während die Innenseiten weiter garen.

Zutaten

Für den perfekten Karottenkuchen mit Rosinen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Möhren, gerieben
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
100 g Rosinen
50 g Walnüsse, gehackt (optional)
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Möhren, Zucker und Öl gründlich vermengen. Füge die Eier hinzu und schlage die Mischung gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Möhrenmischung geben und alles gut verrühren.

Rosinen und Nüsse hinzugeben

Die Rosinen und (falls verwendet) gehackten Walnüsse unter den Teig heben, bis alles gut verteilt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Schließlich auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Gieße ggf. einen einfachen Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen, um ihm eine zusätzliche Süße zu verleihen.

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Möhren zu verwenden, um einen saftigen Kuchen zu erhalten. Du kannst auch verschiedene Nüsse ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Karottenkuchens zu erhalten, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die saftige Textur erhalten, und der Kuchen kann 3 bis 5 Tage lang frisch bleiben. Ein Tipp: Du kannst den Kuchen auch in Portionen einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und packe sie in einen gefriergeeigneten Beutel.

Wenn du den gefrorenen Kuchen wieder aufbereitest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Stehe auf der sicheren Seite und überprüfe, ob der Kuchen vor dem Servieren ausreichend aufgeheizt ist. Erwärmt im Ofen bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten kommt der Geschmack des Kuchens besonders gut zur Geltung.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst deinen Karottenkuchen durch die Zugabe von verschiedenen Zutaten variieren. Zum Beispiel harmonieren gehackte Ananas oder Apple wunderbar mit den Möhren und bringen eine zusätzliche Süße und Feuchtigkeit. Für eine exotische Note kannst du auch Kokosflocken hinzufügen. Diese Zutaten kannst du einfach im Verhältnis zu den Rosinen anpassen, um den Teig nicht zu überladen.

Als Beilage bietet sich eine Frischkäsecreme an, die mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitrone verfeinert werden kann. Diese Creme sorgt für einen tollen Kontrast zum würzigen Kuchen und macht ihn noch festlicher. Einfach aufgestrichen oder als Topping gerührt, wird sie sicher bei Gästen gut ankommen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und gefrierfesten Beutel.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf 150 g reduzieren, ohne den Geschmack zu stark zu beeinflussen.

→ Sind die Rosinen notwendig?

Die Rosinen sind nicht unbedingt notwendig, aber sie verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Süße und Textur.