Karottenkuchen Mit Rosinen

Name: Karottenkuchen Mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g reiben Karotten; 150 g Rosinen; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn sie mit zarten Rosinen verfeinert sind. Der saftige Teig vereint die natürlichen Süße der Karotten mit dem süßen Geschmack der Rosinen, was zu einem unwiderstehlichen Kuchen führt. Wenn ich diesen Kuchen für Freunde oder Familie zubereite, wird er immer schnell verzehrt. Die Kombination aus Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss macht den Kuchen besonders aromatisch und perfekt für jede Jahreszeit. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:01:36.248Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Rosinen gebacken habe, war ich von der Kombination aus süßen und herzhaften Aromen begeistert. Ich habe die Rosinen vorher in etwas Rum eingeweicht, was den Kuchen noch aromatischer macht. Es ist erstaunlich, wie die frischen Karotten dem Teig eine saftige Textur verleihen und ihn länger haltbar machen. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Ein weiterer Geheimtipp, den ich beim Backen entdeckt habe, ist, die Karotten fein zu reiben und sie gleich zu Beginn mit den trockenen Zutaten zu vermengen. Dadurch werden sie gleichmäßig im Teig verteilt und der Kuchen bekommt eine gleichmäßige Feuchtigkeit. Ich mag es wirklich, wie dieser Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch in seiner Textur ein Erlebnis ist.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch, perfekt für jeden Anlass
Die Rosinen bringen eine süße Überraschung in jeden Bissen
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und beeindruckt

Die Rolle der Zutaten

In diesem Karottenkuchen spielen die frischen Karotten eine entscheidende Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Feuchtigkeit des Teigs. Beim Reiben der Karotten ist es wichtig, nicht zu grobe Stücke zu erhalten, um eine gleichmäßige Verteilung und ein zartes Mundgefühl zu gewährleisten. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Verwendung zu reiben, damit sie ihre Saftigkeit optimal behalten.

Die Rosinen sind ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Sie sollten unbedingt in warmem Wasser oder Rum eingeweicht werden, bevor sie in den Teig kommen. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Süße, sondern auch dafür, dass sie beim Backen nicht austrocknen. Ein kleiner Trick: Verwenden Sie Golden Raisins für eine fruchtigere Note!

Backtechnik und Tipps

Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gründlich zu verrühren, bis die Masse leicht und cremig ist. Dies wurde nicht nur für die Struktur des Kuchens wichtig, sondern trägt auch zur Entwicklung einer lockeren Textur bei. Eine etwa fünfminütige Mischung sollte ausreichen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, machen Sie dies schrittweise. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Ein Holzlöffel oder ein Teigschaber sind ideale Werkzeuge, um den Teig zu mischen. Vermeiden Sie es, den Teig übermäßig zu rühren, da dies zu einer dichten Konsistenz führen könnte.

Variationen und Lagerung

Um dem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie mit verschiedenen Nüssen experimentieren. Gehackte Walnüsse oder Mandeln fügen eine knusprige Textur hinzu, die wunderbar zu den weichen Rosinen passt. Sie können auch andere Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzufügen, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu schaffen.

Der gebackene Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter, um seine Frische für bis zu eine Woche zu bewahren. Für eine längere Lagerung können Sie ihn portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, den Kuchen gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können ihn einfach im Kühlschrank auftauen und dann leicht anwärmen, um seine Saftigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Zutaten für Karottenkuchen mit Rosinen

Zutaten

300 g reiben Karotten
150 g Rosinen
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

So wird der Karottenkuchen zubereitet

Eier und Zucker verrühren

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

Öl hinzufügen

Das Pflanzenöl langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Karotten und Rosinen unterheben

Die geriebenen Karotten und die eingeweichten Rosinen dazugeben und vorsichtig unterheben.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen.

Trockene Zutaten einarbeiten

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Teig einfüllen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen besonders saftig zu halten, kann man ihn mit einer Frischhaltefolie abdecken, sobald er abgekühlt ist. Außerdem lässt sich der Kuchen problemlos einfrieren – so haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand!

Tipps zur richtigen Backzeit

Die Backzeit für diesen Karottenkuchen beträgt in der Regel etwa 40 Minuten. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, verwenden Sie einen Holzspiess oder einen Zahnstocher. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen circa 10 Minuten in der Form auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter übertragen.

Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen an der Oberseite zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken. Dies verhindert eine Überbräunung, während der Rest des Kuchens weiter bäckt. Ein gleichmäßiges, goldbraunes Äußeres ist das Ziel, und diese Technik hilft Ihnen, das zu erreichen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann einfach so serviert werden, oder Sie können ihn mit einer Frischkäseglasur verfeinern. Eine Mischung aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft ist besonders köstlich und hebt die Aromen des Kuchens hervor. Alternativ können Sie auch eine Puderzuckerbestäubung verwenden, um eine einfache, aber ansprechende Präsentation zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Karottenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren, was einen angenehmen Temperaturkontrast und zusätzliche Cremigkeit bietet. Für einen festlichen Anlass können Sie ihn mit gehackten Nüssen oder einer Auswahl von frischen Beeren garnieren, was nicht nur lecker aussieht, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick gibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, Sie können getrocknete Aprikosen oder Cranberries verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Gekühlt hält sich der Karottenkuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß wird.

→ Eignet sich das Rezept für Muffins?

Ja, der Teig kann auch in Muffinformen nach 20-25 Minuten backen werden, um leckere Karottenmuffins zu machen.