Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Name: Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 300 g Kohlrabi, geschält und in Scheiben; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erleben Sie mit diesem köstlichen Rezept für Kartoffel-Kohlrabi-Gratin eine herzhafte und cremige Beilage, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Kombinieren Sie zarte Kartoffeln und knackigen Kohlrabi in einer reichhaltigen, sahnigen Sauce, die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Ideal als komfortable Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht. Überbacken bis zur goldenen Perfektion, wird dieses Gratin sicherlich die Geschmacksknospen Ihrer Gäste erfreuen und zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Repertoire werden.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-21T13:41:11.894Z

Die Vielseitigkeit des Kartoffel-Kohlrabi-Gratins

Das Kartoffel-Kohlrabi-Gratin ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch äußerst vielseitig. Es passt hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten, wie Braten oder gebratenem Hähnchen, und kann ebenso als leichtes, vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie das Gratin mit einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Mit seiner cremigen Textur und den herzhaften Aromen ist dieses Gericht ideal für Familienessen und festliche Anlässe. Gäste werden die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Kohlrabi lieben, die durch die aromatische Sahnesauce perfekt ergänzt wird. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsevarianten, um dem Gratin eine persönliche Note zu verleihen.

Gesunde Zutaten und ihre Vorteile

Die Hauptzutaten des Kartoffel-Kohlrabi-Gratins sind Kartoffeln und Kohlrabi, beide bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, während Kohlrabi reich an Antioxidantien und Vitaminen wie K und C ist. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Durch die Verwendung von frischer Sahne und Milch in moderaten Mengen bleibt das Gericht cremig, ohne zu schwer zu sein. Zudem können Sie die Menge der Sahne anpassen oder alternative pflanzliche Milchprodukte verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten, was es noch flexibler macht für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für ein optimales Ergebnis sollten die Kartoffeln und Kohlrabi gleichmäßig in dünne Scheiben geschnitten werden. Verwenden Sie dazu einen Gemüsehobel, um eine einheitliche Dicke zu erzielen, die eine gleichmäßige Garzeit ermöglicht. Dadurch schmecken sie beim Überbacken perfekt und behalten ihre Textur.

Achten Sie darauf, die Zwiebel und den Knoblauch ausreichend glasig zu dünsten, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis im fertigen Gratin. Abschließend sollte das Gratin im Ofen schön goldbraun werden – eine ideale Indikation dafür, dass es bereit zum Servieren ist.

Zutaten

Zutaten für das Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
300 g Kohlrabi, geschält und in Scheiben
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Kartoffeln und Kohlrabi schichten

In einer Auflaufform die Kartoffel- und Kohlrabischeiben abwechselnd schichten. Die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.

Sahne-Milch-Mischung hinzufügen

In einer Schüssel die Sahne und Milch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die Mischung über die geschichteten Gemüse.

Überbacken

Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Variationen des Gratins

Obwohl das klassische Kartoffel-Kohlrabi-Gratin bereits köstlich ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel sautierte Pilze oder Spinat hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacks- und Nährstoffkick zu erhalten. Auch geröstete Nüsse können eine interessante Textur hinzufügen und den Geschmack bereichern.

Für eine schärfere Note verwenden Sie geriebenen Parmesan oder würzigen Käse, um dem Gericht mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen. Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Kräuterkombinationen zu experimentieren – frisch gehackter Schnittlauch oder Dill können sehr ansprechend sein.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Wenn Sie von diesem köstlichen Gratin begeistert sind, aber nicht alles auf einmal essen möchten, können Sie die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gratin einfach auf Zimmertemperatur abkühlen und decken Sie es gut ab. Es bleibt etwa 3 bis 4 Tage frisch und kann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen wiedererwärmt werden.

Alternativ können Sie das Gratin auch portionsweise einfrieren. Teilen Sie dazu die Reste in geeignete Behälter auf und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer eine schnelle, hausgemachte Mahlzeit zur Hand, die einfach aufgetaut und erwärmt werden kann – ideal für geschäftige Wochentage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen bei Zimmertemperatur ankommen lassen.