Maultaschen in Käse-Sahne-Soße

Name: Maultaschen in Käse-Sahne-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Maultaschenteig; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 100 g Spinat, blanchiert und gehackt; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 EL Butter; 1 EL Mehl; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Maultaschen in einer cremigen Käse-Sahne-Soße, das traditionelle schwäbische Küche neu interpretiert. Diese herzhaften Teigtaschen sind gefüllt mit aromatischem Fleisch und Gemüse und werden in einer velour-weichen Soße serviert, die für den perfekten Genuss sorgt. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen. Verzaubern Sie Ihre Liebsten mit diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept, das jeden Gaumen begeistert!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T11:22:06.235Z

Dieses Rezept bringt das Beste der schwäbischen Küche auf den Tisch und vereint Tradition mit modernem Genuss.

Die Geschichte der Maultaschen

Maultaschen sind eine traditionelle Spezialität aus Schwaben, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurden sie von Mönchen als zweckmäßige Art der Fleischkonservierung entwickelt. Ihre Form erinnert an große Teigtaschen, die mit aromatischem Hackfleisch und Gemüse gefüllt sind und in Brühe oder Soße serviert werden.

Diese deftigen Teigtaschen wurden einst in der Fastenzeit zubereitet, um den Verzehr von Fleisch zu kaschieren. Schmackhaft und nahrhaft, fanden sie schnell Zuspruch in der gesamten Region. Die herzlichen Maultaschen sind heute nicht nur kulturelles Erbe, sondern auch beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten.

Die perfekte Käse-Sahne-Soße

Die Käse-Sahne-Soße ist das i-Tüpfelchen für das Maultaschen-Gericht. Sie verbindet die herzhafte Füllung der Teigtaschen mit einer cremigen und zartschmelzenden Konsistenz. Durch die Kombination von Sahne und geriebenem Käse entsteht ein köstlicher Geschmack, der harmonisch mit der herzhaften Füllung harmoniert.

Besonders typisch sind Käse-Sorten wie Emmentaler oder Bergkäse, die für die Soße verwendet werden. Das Anschwitzen des Mehls in Butter sorgt für eine perfekte Bindung und verleiht der Soße eine samtige Textur. Ein Hauch Muskatnuss rundet das Geschmackserlebnis ab und macht die Soße zu einem echten Genuss.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Maultaschen perfekt gelingen, sollten Sie darauf achten, den Maultaschenteig gleichmäßig dünn auszurollen. Dickere Teigplatten führen dazu, dass die Maultaschen zäh werden. Wenn Sie keine Zeit für die eigene Herstellung des Teigs haben, können Sie auch fertigen Maultaschenteig aus dem Kühlregal verwenden.

Beim Füllen der Maultaschen ist es wichtig, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da die Teigtaschen sonst nicht richtig verschlossen werden können. Verwenden Sie einen feuchten Finger, um die Ränder des Teigs zu befeuchten, das hilft beim Verschließen. Zu guter Letzt sollten die Maultaschen beim Kochen nicht zu lange in der Brühe bleiben, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Maultaschen

400 g Maultaschenteig
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g Spinat, blanchiert und gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Käse-Sahne-Soße

200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 EL Butter
1 EL Mehl
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Maultaschen zuzubereiten:

Maultaschen füllen und formen

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Spinat, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Maultaschenteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jedes Quadrates geben und die Ränder gut verschließen.

Kochen der Maultaschen

Die gefüllten Maultaschen in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Soße zubereiten

Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Maultaschen in der Käse-Sahne-Soße anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Variationen der Maultaschen

Maultaschen sind unglaublich vielseitig und können ganz nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Neben der traditionellen Füllung aus Hackfleisch und Spinat lassen sich auch vegetarische Varianten mit Ricotta und Kräutern zaubern. Auch Pilze oder Käse können als alternativer Hauptbestandteil genutzt werden, um den Geschmack zu variieren.

Besonders beliebt sind auch süße Maultaschen, die mit Früchten wie Äpfeln oder Kirschen gefüllt und mit Zimt und Zucker bestreut serviert werden. Diese Kreationen sind eine interessante Ergänzung zu den herzhaften Gerichten und überzeugen durch ihren besonderen Geschmack.

Maultaschen richtig lagern

Sollten Sie einmal mehr Maultaschen zubereiten, als Sie essen können, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Frische zu bewahren. Frische, ungekochte Maultaschen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die ungekochten Maultaschen portionsweise einzufrieren.

Achten Sie darauf, die Maultaschen in einem Gefrierbeutel oder Behälter zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Kochen können sie direkt aus dem Gefrierfach in das kochende Wasser gegeben werden, ohne dass sie vorher auftauen müssen.

Die passende Beilage

Zu Maultaschen passen verschiedene Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Ein einfacher grüner Salat oder ein Hefezopf sind beliebte Begleiter, die die herzhaften Maultaschen hervorragend ergänzen. Auch ein frischer Gurkensalat kann als leichte Beilage dienen und sorgt für einen frischen Kontrast.

Wenn Sie es besonders rustikal mögen, servieren Sie die Maultaschen mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan. Diese Kombination bringt die Aromen der Käse-Sahne-Soße zur Geltung und sorgt für ein rundum gelungenes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Maultaschen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Maultaschen füllen und einfrieren, bis Sie sie benötigen.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend zu den Maultaschen.