Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 karotten; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum); 250 g Reis (z.B. Basmatireis); 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gesunde und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so bunt und lecker sind wie diese Gemüsepfanne mit Reis. Jedes Mal, wenn ich die frischen Zutaten in die Pfanne gebe, freue ich mich über die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein leichtes Mittagessen. Lass dich inspirieren und genieße die Vielfalt der Aromen!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:55:14.073Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitete, war ich positiv überrascht von der Vielfalt der Aromen. Durch das Anbraten des Gemüses in einer Kombination aus Öl und frischen Kräutern entsteht ein intensiver Geschmack, der perfekt zum lockeren Reis passt. Ich achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und seine Farben behält.

Eine wichtige Entdeckung war, dass ich den Reis gleich in der Pfanne etwas mitdünsten kann. Das verleiht ihm nicht nur mehr Geschmack, sondern macht das gesamte Gericht besonders harmonisch. Ich empfehle, das Gemüse nach Saison auszuwählen, um immer die frischesten und geschmackvollsten Zutaten zu verwenden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse
Schnelle Zubereitung für ein leckeres Mittagessen
Gesund und nahrhaft für die ganze Familie

      

Die Rolle des Gemüses

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Paprika bringt eine süße Fr Note und eine schöne Farbvielfalt, während die Zucchini eine zarte Textur hinzufügt. Karotten geben nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch eine knackige Konsistenz. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen optimal entfaltet werden.

Frische Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum, verleihen der Gemüsepfanne eine aromatische Frische und heben die Aromen sämtlicher Zutaten hervor. Du kannst die Kräuter nach dem Garen hinzufügen, damit sie ihre Frische und Farbe behalten. Wenn du das Gericht variieren möchtest, probiere auch grüne Bohnen oder Brokkoli hinzu, die ebenfalls gut harmonieren.

Der perfekte Reis

Die Art des Reises beeinflusst die Textur der gesamten Mahlzeit. Basmatireis ist ideal, da er locker und aromatisch ist. Beim Kochen des Reises in Gemüsebrühe erhält er einen zusätzlichen Geschmack, der die Gemüsepfanne wunderbar ergänzt. Das Lorbeerblatt fügt subtile, würzige Noten hinzu. Achte darauf, dass du das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernst, um keine bittere Note zu hinterlassen.

Um ein Ankleben des Reises zu vermeiden, wirst du feststellen, dass das Abspülen des Reises vor dem Kochen entscheidend ist. Dies entfernt überschüssige Stärke. Wenn du keine Gemüsebrühe zur Hand hast, kannst du auch Wasser verwenden, aber die Brühe bringt viel mehr Geschmack ins Spiel.

Servieren und Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben der Familie variieren. Zucchini kann durch Aubergine oder Spargel ersetzt werden, während frische Erbsen im Frühling einen süßen Touch hinzufügen. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen passen hervorragend und erhöhen den Proteingehalt des Gerichts.

Wenn du Meal Prep machst, kannst du die Gemüsepfanne und den Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt beides bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle solltest du etwas Wasser hinzufügen, um den Reis wieder aufzulockern. So bleibt er fluffig und das Gemüse behält seine Bissfestigkeit.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 karotten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Für den Reis:

250 g Reis (z.B. Basmatireis)
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis in einem Sieb abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Gemüse vorbereiten

Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüsepfanne zubereiten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Nach ein paar Minuten das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Alles zusammen servieren

Den Reis von der Hitze nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen. Gut umrühren und direkt servieren.

Profi-Tipps

Verwende gerne saisonales Gemüse für maximale Frische und Geschmack. Dieses Gericht lässt sich auch gut variieren
füge beispielsweise angebratenes Hähnchen oder Tofu hinzu, um es proteinreicher zu machen.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, geduldig zu sein. Du solltest die Hitze nicht zu hoch einstellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig werden und die Aromen des Knoblauchs zur Geltung kommen, ohne bitter zu werden. Das Anbraten sollte etwa 5 Minuten dauern, bis sie leicht goldbraun sind.

Füge das Gemüse erst hinzu, wenn die Zwiebeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben. So stellst du sicher, dass es gleichmäßig gart und die Süße der Zwiebeln sich entfalten kann. Rühre das Gemüse häufig um, damit es nicht ansetzt und gleichmäßig gar wird.

Gesunde Beilagen

Um das Mittagessen noch gesünder zu gestalten, kannst du eine Beilage aus einem einfachen Grünesalat reichen. Ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und einem leichten Dressing ergänzt die Gemüsepfanne ideal und sorgt für zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe. Auch eine Joghurtsauce mit Kräutern kann eine cremige Komponente hinzufügen.

Alternativ kannst du auch gekochte Kichererbsen oder Linsen zur Gemüsepfanne hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nährstoffreich, sondern bringen auch eine deftige Note ins Spiel, die das Gericht sättigender macht und es zu einer vollwertigen Mahlzeit werden lässt.

Kreative Resteverwertung

Solltest du Reste übrig haben, sind die Möglichkeiten zur Wiederverwendung endlos. Die Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Füllung für Wraps oder Tortillas. Einfach in eine Tortilla einwickeln, etwas Käse hinzufügen und in einer Pfanne anbraten, bis der Käse geschmolzen ist - ein schnelles und schmackhaftes Abendessen!

Eine weitere kreative Idee ist, die Reste mit Eiern zu vermengen und als Omelette zu servieren. Einfach die restliche Pfanne mit etwas Eiern und Gewürzen in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. So entsteht ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder Brunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das dir gefällt, wie Brokkoli, Erbsen oder Auberginen.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist vegan und nutzt keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält der Rest im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Rezept auch für Meal Prep nutzen?

Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann einfach aufgewärmt werden.