Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Pistazien (ungesalzen); 50 g Parmesan (gerieben); 1 kleine Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Wasser für das Kochen der Pasta; Salz

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Pasta mit einem nussigen und aromatischen Pesto zu kombinieren. Das Pistazienpesto bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack auf den Teller. Es ist schnell zubereitet und passt perfekt zu verschiedenen Pastasorten. Durch die Verwendung von frischen Kräutern und hochwertigem Parmesan wird jedes Bissen zu einem kleinen Fest für die Sinne. Ich bin sicher, deine Gäste werden begeistert sein!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:12.427Z

Bei meiner ersten Zubereitung von Pasta mit Pistazienpesto war ich überrascht, wie einfach es ist, so viel Geschmack auf den Teller zu bringen. Die Kombination aus frischen Kräutern und nussigen Pistazien sorgt für ein unvergessliches Aroma, das ich immer wieder genießen möchte. Ich habe verschiedene Pistazien getestet, und die ungesalzenen geben dem Pesto einen wunderbar reinen Geschmack.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Du kannst das Pesto im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer ein schnelles Abendessen zur Hand. Serviere die Pasta mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, um die Aromen noch mehr hervorzuheben – es ist ein wahrer Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiges Aroma des Pistazienpestos, das perfekt zur Pasta passt
Schnelle Zubereitung, ideal für ein unkompliziertes Abendessen
Frische Kräuter sorgen für einen intensiven Geschmack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Pistazienpestos. Ungesalzene Pistazien sind ideal, da sie die Möglichkeit bieten, die gewünschte Salzmenge selbst zu steuern. Achten Sie darauf, frischen Parmesan zu verwenden; der Reibekäse aus der Packung enthält oft Zusatzstoffe, die den Geschmack und die Textur des Pestos beeinflussen können. Würzige, frische Kräuter sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis und machen das Pesto noch lebendiger.

Das Olivenöl ist essenziell, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl – es verleiht dem Pesto nicht nur eine schöne Textur, sondern auch einen fruchtigen Geschmack. Wenn Sie kein Olivenöl zur Hand haben, kann auch ein mildes, nussiges Öl wie Haselnussöl eine interessante Variante darstellen, die durch ihre Eigenart dem Pesto eine neue Dimension gibt.

Tipps für perfekte Pasta

Um eine perfekte Pasta zu kochen, ist es wichtig, genügend Wasser im Topf zu verwenden. Ein guter Richtwert sind 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es großzügig, es sollte wie das Meer schmecken. Dies ist der beste Zeitpunkt, um die Pasta hinzuzufügen, da es hilft, sie gleichmäßig zu garen. Kochen Sie die Pasta stets al dente, also bis sie noch einen leichten Biss hat, sodass die Textur auch nach dem Mischen mit dem Pesto bestehen bleibt.

Ein oft übersehener Schritt ist das Abschrecken der Pasta, nachdem sie gekocht wurde. Anstatt sie mit kaltem Wasser abzuspülen, lassen Sie sie direkt in der Pfanne mit dem Pesto vermengen. Das leicht stärkehaltige Pastawasser, das Sie zurückhalten sollten, hilft dabei, das Pesto besser am Teig zu haften und sorgt für eine cremige Verbindung. Diese Technik hebt das Gericht und sorgt für ein verbessertes Mundgefühl.

Zutaten

Für die Pasta mit Pistazienpesto benötigst du folgende Zutaten:

Für das Pesto

100 g Pistazien (ungesalzen)
50 g Parmesan (gerieben)
1 kleine Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Wasser für das Kochen der Pasta
Salz

Alle Zutaten sind einfach zu finden und ergeben eine leckere Kombination.

Zubereitung

So bereitest du die Pasta mit Pistazienpesto zu:

Pesto zubereiten

Pistazien, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Mischung

Die gekochte Pasta abgießen und mit dem Pistazienpesto vermengen, dabei eine kleine Menge Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit extra Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du geröstete Pistazien verwenden und den Knoblauch nach Geschmack variieren.

Variationen des Pestos

Für eine außergewöhnliche Geschmacksnote können Sie das Pistazienpesto mit weiteren Zutaten anpassen. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht frische Noten und steigert das Aroma. Alternativ können Sie etwas frischen Spinat oder Rucola hinzufügen, um das Pesto grüner und gesünder zu gestalten. Diese Variationen bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern erhöhen auch die Nährstoffdichte des Gerichts.

Wenn Sie nach einer veganen Variante suchen, können Sie den Parmesan durch einen hochwertigen pflanzlichen Käse oder nussige Alternativen wie Hefeflocken ersetzen. Diese Substitution sorgt dafür, dass die cremige Textur des Pestos erhalten bleibt, während der Geschmack durch die nussigen Aromen verstärkt wird.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Pesto übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Achten Sie darauf, eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos zu geben, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Das Pesto kann auch hervorragend eingefroren werden – füllen Sie es in Eiswürfelformen, um kleine Portionen für zukünftige Gerichte bereit zu haben.

Für die Aufbewahrung der gekochten Pasta können Sie diese ebenfalls einige Tage im Kühlschrank lagern. Um die Konsistenz nach dem Erhitzen zu erhalten, geben Sie beim Aufwärmen etwas Olivenöl hinzu. Bei der Verwendung von eingefrorenem Pesto, lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es mit der Pasta vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto auch aufbewahren?

Ja, das Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?

Jede Pasta funktioniert gut, aber lange Sorten wie Spaghetti oder Tagliatelle eignen sich besonders gut.

→ Kann ich Nüsse ersetzen, wenn ich allergisch bin?

Ja, du kannst die Pistazien durch Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne ersetzen.

→ Ist das Pesto vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Parmesan, aber du kannst einen veganen Parmesan oder nutritional yeast verwenden, um eine vegane Version zu erstellen.