Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Dinkelmehl; 1 Ei; 30g Erythrit; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit gesunden Alternativen zu klassischen Rezepten zu experimentieren. Diese Quarkbällchen aus dem Airfryer haben mich wirklich überrascht – sie sind fluffig und geschmackvoll, ganz ohne Zucker. Mit nur ein paar Zutaten kann ich sie schnell zubereiten und sie sind perfekt für einen süßen Snack oder als leichtes Dessert. Wenn ich Freunden und Familie von meiner zuckerfreien Variante erzähle, sind sie oft skeptisch, aber sobald sie probieren, sind sie begeistert.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:21.737Z

Bei meinem letzten Kochversuch wollte ich etwas Süßes, das auch meine Diät nicht stört. So kam ich auf die Idee, Quarkbällchen ohne Zucker zu kreieren. Ich habe das Rezept mit Erythrit gesüßt und das Ergebnis war fantastisch. Die Konsistenz ist leicht und die Bällchen sind perfekt goldbraun geworden. Ich habe auch eine Prise Zimt hinzugefügt, was dem Geschmack eine wunderbare Tiefe verleiht.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen in der Airfryer knusprig werden, habe ich einen Trick entdeckt: Statt sie einfach ins Gerät zu legen, habe ich sie leicht mit etwas Kokosöl besprüht. Das gibt ihnen die perfekte Kruste, ohne dass sie zu fettig werden. Mein Geheimtipp? Mit etwas frischer Früchte servieren, um den Geschmack zu maximieren!

        Darum werden Sie diese Quarkbällchen lieben
        Fluffiger Teig mit einem Hauch von Zimt
Zuckerfreie Süße, die nicht auf Geschmack verzichtet
Gesunde Kcal-Option für Naschkatzen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Quarkbällchen. Er sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern verleiht auch eine zarte Textur. Ich favorisiere Magerquark, da er weniger Fett enthält und die Bällchen trotzdem fluffig bleiben. Sollten Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie auch einen etwas fetthaltigeren Quark wählen, aber beachten Sie, dass dies die Kalorienzahl erhöht.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl für dieses Rezept, da es eine nussige Note hinzufügt. Darüber hinaus enthält es mehr Ballaststoffe als Weizenmehl, was die Quarkbällchen gesünder macht. Falls Sie glutenfrei backen möchten, können Sie auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, sollten aber darauf achten, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da die Wasseraufnahme variieren kann.

Techniken für perfekte Quarkbällchen

Um die Bällchen gleichmäßig und schön rund zu formen, empfehle ich, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten. Dies verhindert, dass der Teig kleben bleibt, und erleichtert das Formen. Wenn Sie die Bällchen in gleichmäßigen Größen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser), gewährleisten Sie ein gleichmäßiges Backen im Airfryer, sodass jede Bällchen goldbraun und perfekt gegart wird.

Eine wichtige Technik ist das Vorheizen des Airfryers. Dieser Schritt ist nicht zu unterschätzen. Wenn Sie den Airfryer auf 180°C vorheizen, helfen Sie dabei, die Außenfläche der Quarkbällchen sofort zu versiegeln. Dies sorgt für eine knusprige Textur und hält die Feuchtigkeit im Inneren zurück. Achten Sie darauf, die Quarkbällchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst austrocknen könnten.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Dinkelmehl
1 Ei
30g Erythrit
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Ei, Erythrit, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Dinkelmehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Airfryer vorheizen

Den Airfryer auf 180°C vorheizen.

Backen

Die Quarkbällchen in den Airfryer legen und für 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen sollten die Bällchen kurz abkühlen, bevor sie serviert werden.

Profi-Tipps

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch. Sie können auch mit Joghurt oder frischen Früchten serviert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Quarkbällchen übrig haben, können Sie diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen, geben Sie sie einfach zurück in den Airfryer für etwa 3-4 Minuten bei 160°C, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Alternativ können Sie die Quarkbällchen auch einfrieren. Am besten legen Sie sie einzeln auf ein Backblech zum Anfrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen sie wie oben beschrieben.

Variationen und Servierideen

Die Grundrezeptur bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können beispielsweise ein paar Esslöffel Kakao in den Teig einarbeiten, um schokoladige Quarkbällchen zu kreieren oder einige gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um einen zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten. Wenn Sie die Quarkbällchen gerne fruchtig mögen, probieren Sie es mit etwas pürierter Banane oder Apfelmus im Teig.

Zur Präsentation können die Quarkbällchen mit etwas Zimt-Zucker bestreut werden (zuckerfreies Süßungsmittel verwenden!) oder leicht mit zuckerfreier Schokolade überzogen werden. Servieren Sie die Bällchen warm als süßen Snack oder genießen Sie sie mit griechischem Joghurt und frischen Beeren für ein leichtes, gesundes Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange halten die Bällchen?

Am besten frisch genießen, sie halten sich aber im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Was kann ich anstelle von Erythrit verwenden?

Sie können auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, beachten Sie aber, dass dies den Zuckergehalt erhöht.