Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln

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Dieser einfache Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage. Zart gegarter Rosenkohl kombiniert mit cremigen Kartoffeln, verfeinert mit Käse und frischen Kräutern, schafft ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, wird dieser Auflauf Ihre Familie begeistern und schmeckt garantiert jedem! Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep, ist dieser Rosenkohl-Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T09:43:23.373Z

Der Rosenkohl-Auflauf ist eine hervorragende Möglichkeit, die winterlichen Gemüsesorten zu genießen.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Es liefert eine hervorragende Quelle von Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie K Vitamin, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist.

Ein weiterer Vorteil von Rosenkohl ist sein niedriger Kaloriengehalt. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für gesundheitsbewusste Esser. Darüber hinaus hat Rosenkohl entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, chronische Krankheiten vorzubeugen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Perfekte Beilage für jeden Anlass

Dieser Rosenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, sei es zu herzhaften Braten, Fisch oder einer vegetarischen Hauptspeise. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und cremigen Kartoffeln macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis, das jeder genießen wird.

Zusätzlich kann der Auflauf auch als vollwertiges Hauptgericht serviert werden. Dank der reichhaltigen Zutaten wird er selbst den hungrigsten Esser zufriedenstellen.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist denkbar einfach. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten können Sie ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht zaubern, das auch für Kochanfänger geeignet ist. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Soße und Käse sorgt dafür, dass der Auflauf immer gelingt.

Darüber hinaus eignet sich dieser Auflauf hervorragend für Meal Prep. Sie können ihn im Voraus zubereiten und bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen und genießen – so einfach kann es sein, eine gesunde Mahlzeit in einer stressigen Woche zu genießen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor.

Zubereitung

Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Auflauf schichten

Den vorgegarten Rosenkohl und die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen.

Tipps zur Zubereitung

Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie den Rosenkohl vor dem Kochen leicht anrösten. Dies verleiht dem Gemüse eine köstliche, nussige Note, die den Auflauf noch schmackhafter macht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu rösten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. So bleibt der Auflauf lecker und gleichzeitig vegan-freundlich.

Variationen ausprobieren

Seien Sie kreativ mit diesem Rezept und fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu! Speckwürfel oder Schinken können für einen herzhaften Geschmack sorgen. Auch gebratene Pilze oder Karotten passen hervorragend zu dieser Kombination und sorgen für mehr Vielfalt.

Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Soße geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Auflauf Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten am Vortag vorbereiten und den Auflauf erst kurz vor dem Backen zusammenstellen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen.