Hirschgulasch Rezept

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhaften Aromen eines klassischen Hirschgulaschs mit diesem einfachen Rezept. Zartes Hirschfleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Paprika und einer vielfältigen Auswahl an Gewürzen geschmort, bis es himmlisch weich ist. Besonders in der kälteren Jahreszeit ist dieses Gericht perfekt geeignet, um die ganze Familie zu sättigen und zu wärmen. Servieren Sie es mit Knödeln oder frischem Brot für ein authentisches Geschmackserlebnis, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T05:45:12.006Z

Genießen Sie die Aromen der Wildnis mit diesem herzhaften Hirschgulasch, ein Gericht, das sowohl Tradition als auch Geschmack vereint.

Die Aromen des Wildes

Hirschgulasch ist ein Gericht, das die Aromen der Natur in jedes Zuhause bringt. Hirschfleisch hat einen feinen, leicht süßlichen Geschmack, der durch das langsame Schmoren noch intensiver zur Geltung kommt. Die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen wie Thymian und Rosmarin verstärkt die Wildaromen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Gulasch ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Gelegenheit, sich mit der heimischen Wildküche auseinanderzusetzen.

Die Nutzung von Wildfleisch in der Küche hat sowohl kulinarische als auch gesundheitliche Vorteile. Wild ist in der Regel fettärmer und enthält mehr wichtige Nährstoffe als herkömmliches Fleisch. Darüber hinaus sind die meisten Wildfleischsorten nachhaltig und tragen dazu bei, die lokale Fauna zu schützen. Mit jedem Bissen eines Hirschgulaschs leisten Sie nicht nur einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung, sondern unterstützen auch regionale Jäger und die hiesige Wirtschaft.

Ein perfektes Wintergericht

In der kälteren Jahreszeit sehnt sich der Körper nach herzhaften, wärmenden Gerichten. Hirschgulasch erfüllt genau dieses Bedürfnis. Die lange Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und das Fleisch wird zart und saftig. Serviert mit Knödeln oder frischem Brot wird dieses Gericht schnell zum Star jeder Wintertischrunde. Egal, ob Sie ein Festessen planen oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause verbringen möchten, Hirschgulasch sorgt für Wohlbefinden und Wärme.

Darüber hinaus lässt sich Hirschgulasch wunderbar im Voraus zubereiten. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da die Aromen noch intensiver miteinander verschmelzen. Dies macht das Gericht ideal für stressige Tage, an denen Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben. Bereiten Sie es einfach im Voraus vor und genießen Sie es, wann immer der Hunger kommt.

Tipps zur Zubereitung

Zutaten

Für den Hirschgulasch

800 g Hirschfleisch, gewürfelt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml Wildbrühe
1 EL Paprikapulver
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Servieren Sie den Hirschgulasch mit Knödeln oder frischem Brot.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hirschwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anschwitzen

Im selben Topf die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

Gulasch schmoren

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Wildbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen.

Nach der Garzeit den Gulasch eventuell nachwürzen und heiß servieren.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage beim Zubereiten von Hirschgulasch ist, welches Fleisch am besten geeignet ist. Zartes Fleisch von der Keule oder Schulter eignet sich besonders gut, da es beim Schmoren wunderbar weich wird. Vermeiden Sie jedoch Teile mit zu viel Bindegewebe, da diese beim Kochen zäh bleiben können.

Eine weitere häufige Frage bezieht sich auf die Lagerung von Hirschgulasch. Das Gericht lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Beliebte Beilagen

Hirschgulasch wird traditionell mit Knödeln serviert, die perfekt die reichhaltige Sauce aufnehmen. Kartoffelknödel oder Semmelknödel sind hervorragende Optionen. Für eine gesunde Alternative können Sie auch Vollkornbrot oder einheimisches Gemüse als Beilage wählen.

Eine weitere leckere Beilage sind Rotkohl oder ein einfacher grüner Salat, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Diese zusätzlichen Aromen harmonieren gut mit dem herzhaften Gulasch und machen das Essen zu einem vollwertigen Erlebnis.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Rind- oder Wildschweinfleisch zubereiten.

→ Wie lange hält sich der Gulasch im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Gulasch etwa 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.