Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Mohn; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, besonders an sonnigen Nachmittagen. Der frische Zitronengeschmack kombiniert mit dem nussigen Aroma des Mohns sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Diese Kombination bringt mich zurück in meine Kindheit, als ich oft bei meiner Großmutter sein durfte, während sie in der Küche zauberte. Diese Rezeptur ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken – perfekt für Backanfänger und Liebhaber von zitronigen Süßigkeiten.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:14.293Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, diesen Zitronenkuchen zu backen. Ich dachte, dass die Kombination von Mohn und Zitrone etwas gewagt sei, aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht! Der Kuchen ist luftig und gleichzeitig saftig, was an der richtigen Balance zwischen Flüssigkeit und zum Beispiel der Verwendung von Joghurt liegt.

Ich habe auch Wert daraufgelegt, dass die Zitronenschale frisch ist, da sie die Aromen intensiviert und dem Kuchen einen fantastischen Duft verleiht. Mein Geheimtipp? Ein leichtes Zuckerguss mit Zitronensaft darüber, damit der Kuchen einen zusätzlichen Frischekick bekommt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit dem nussigen Aroma von Mohn
Saftige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zitronenkuchens mit Mohn. Frische Zitronen verleihen nicht nur das nötige Aroma, sondern auch eine angenehme Säure, die den süßen Teig ausgleicht. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um die Zesten und den Saft ohne Rückstände verwenden zu können. Die Zesten bringen die ätherischen Öle der Schale ins Spiel, was dem Kuchen ein besonders intensives Zitronenaroma verleiht.

Mohn ist nicht nur für seinen nussigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine Textur, die dem Kuchen einen interessanten Crunch verleiht. Vermeiden Sie es, den Mohn zu lange zu rühren, um die Samen nicht zu zerdrücken, was den Geschmack verändern könnte. Sie können auch weißen Mohn verwenden, wenn Sie einen sanfteren Geschmack wünschen.

Technik und Backzeit

Die richtige Technik beim Mischen der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen Ihres Kuchens. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Gummispatel, um die feuchten und trockenen Zutaten vorsichtig zu kombinieren. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen, da dies die Luftigkeit des Kuchens beeinträchtigen kann. Der Teig sollte leicht und klumpig bleiben; ein gleichmäßiges Mischen reicht aus, um alle Zutaten zu vereinen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also testen Sie den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein Überbacken kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird, daher ist es besser, ihn früher zu überprüfen. Lassen Sie ihn immer in der Form abkühlen, damit sich die Feuchtigkeit gut entfalten kann.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Mohn
3 Eier
150 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Für den Zuckerguss:

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohn. In einer separaten Schüssel die Eier, Joghurt, Öl, Zitronen-Zesten und -Saft gut vermischen.

Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Zuckerguss anrichten

Für den Zuckerguss vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn fest werden.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich einige Teelöffel Zitronenschale unter den Zuckerguss mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann gut bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den besten Geschmack nach dem Auftauen zu gewährleisten, lassen Sie den Kuchen einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihrem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie die Zesten einer weiteren Frucht hinzufügen, wie zum Beispiel Orange oder Limette. Diese Zitrusfrüchte harmonieren wunderbar mit dem Mohn und verleihen dem Kuchen ein interessantes Aroma. Eine andere Option ist, einige gehackte Nüsse oder Schokolade hinzuzufügen, um eine neue Textur und Tiefe zu erreichen.

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. In diesem Fall sollten Sie die Menge an Öl etwas reduzieren, da die Alternativen zusätzliche Feuchtigkeit bringen. Verwenden Sie Pflanzenjoghurt, um die Konsistenz des Teigs auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn ersetzen?

Ja, Sie können den Mohn durch gemahlene Nüsse ersetzen, allerdings verändert sich der Geschmack.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur ca. 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank ist er bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Folie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren oder essbaren Blumen dekorieren, um ihm eine schöne Note zu verleihen.