Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus süßen, fruchtigen Bananen und den klebrigen, karamellisierten Datteln sorgt nicht nur für einen unvergleichlichen Geschmack, sondern macht das Brot auch wunderbar saftig. Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch! Probiert es aus, und ihr werdet die herrlichen Aromen sofort spüren.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:10:18.728Z

Als ich versuchte, ein neues Rezept für Bananenbrot zu kreieren, wollte ich etwas besonders Gesundes und Leckeres. So kamen die Datteln ins Spiel. Sie bringen nicht nur gesunde Süße, sondern auch eine wunderschöne Konsistenz.

Ich empfehle, das Brot leicht abgekühlt zu genießen, damit sich die Aromen entfalten können. Ein kleiner Tipp: Ein Hauch von Zimt in den Teig hebt die Aromen der Bananen und Datteln perfekt hervor.

        Warum du dieses Rezept liebst
        Die Kombination aus süßen Bananen und karamellisierten Datteln ist unwiderstehlich.
Die saftige Textur macht jedes Stück zu einem Genuss.
Ideal zum Teilen oder für besondere Anlässe.

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine herrliche Feuchtigkeit, die das Brot über Tage frisch hält. Achte darauf, dass die Bananen viele kleine braune Flecken haben; je reifer sie sind, desto mehr Geschmack haben sie. Bananen, die noch grün sind, enthalten nicht genug Zucker und können das Endergebnis beeinträchtigen.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du diese auch schnell im Ofen weich machen. Lege die Bananen ungeschält auf ein Backblech und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten. Sie sollten weich und dunkel sein, was ihren Geschmack intensiviert und ideal für das Rezept macht.

Datteln – die geheime Zutat

Die Verwendung von Datteln in diesem Rezept gibt dem Bananenbrot eine außergewöhnliche Textur und einen tiefen, karamellisierten Geschmack. Datteln sind von Natur aus sehr süß und können den Zuckergehalt im Rezept verringern. Wenn du möchtest, kannst du die Menge an Zucker um 50 g verringern, ohne die Süße zu beeinträchtigen.

Achte darauf, die Datteln gut zu entsteinen und grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Manchmal kleben Datteln zusammen, daher kann es hilfreich sein, sie vorher kurz in heißem Wasser einzuweichen, um sie wieder geschmeidig zu machen. So lassen sie sich einfacher schneiden und integrieren.

Variationen und Lagerung

Dieses Bananenbrot kann leicht abgewandelt werden. Füge gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu der weichen Textur zu schaffen. Zudem kannst du auch Schokoladenstückchen oder andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzufügen, um weitere Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Bei der Lagerung ist es wichtig, das Bananenbrot abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um es frisch zu halten. So bleibt es bis zu einer Woche lang köstlich. Möchtest du es länger aufbewahren, kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in den Gefrierschrank packen. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Zum Auffrischen einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Datteln, entsteint und gehackt
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Zutaten vermengen

Füge die geschmolzene Butter, die Eier, den Zucker, das Vanilleextrakt und die gehackten Datteln zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmasse geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Geniess dein Bananenbrot mit Datteln, am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Tipps für den perfekten Teig

Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht übermäßig zu mischen, wenn du sie unter die Bananenmasse hebst. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Es ist ausreichend, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis keine sichtbaren Mehlreste mehr zu sehen sind. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung.

Ein weiteres praktisches Detail ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben sollten, bevor du sie hinzufügst. Kalte Eier können den Teig verlangsamen und die gleichmäßige Verteilung der Zutaten beeinträchtigen. Lass die Eier also rechtzeitig aus dem Kühlschrank kommen.

Backzeit und die richtige Form

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, das Brot nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot bereit zum Herausnehmen. Wenn nicht, lasse es weitere 5-10 Minuten im Ofen und überprüfe es erneut. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun ist, bevor du es herausnimmst.

Die Wahl der Kastenform spielt ebenfalls eine Rolle. Eine beschichtete Form hilft, das Anhaften zu vermeiden. Wenn du eine normale Kastenform benutzt, solltest du sie gut fetten oder mit Backpapier auslegen. Eine 25 cm lange Form ist ideal für dieses Rezept, weil sie dem Brot genügend Platz zum Aufgehen gibt.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es frisch gebacken ist, allerdings kannst du es auch leicht toasten, um die Textur zu verbessern. Serviere es mit einem Löffel Frischkäse oder einer leicht gesüßten Butter, um den Geschmack zu intensivieren. Marmelade oder Honig dazu sind ebenfalls köstliche Ergänzungen.

Für besondere Anlässe kannst du das Bananenbrot mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch verfeinern. Einfach die Zutaten vermengen, bis die Mischung eine dickflüssige Konsistenz hat, und dann auf das abgekühlte Brot gießen. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Rosinen oder Cranberries verwenden.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Am besten bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, du kannst das Brot portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.