Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100g Mehl; 100g Zucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 200g Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ist der perfekte Genuss für den Sommer. Die Kombination aus leichtem Biskuitteig und einer cremigen Mascarpone-Füllung mit fruchtigen Erdbeeren ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In nur wenigen Minuten zaubert man dieses traumhafte Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Perfekt für Gartenpartys oder als krönender Abschluss eines Festessens.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:49:36.111Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Sommer, als ich diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ausprobierte. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der samtigen Mascarponefüllung war für mich einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, um die perfekte Konsistenz des Biskuitteigs zu finden, und endlich die richtige Balance zwischen Luftigkeit und Feuchtigkeit erreicht.

Eine kleine Geheimzutat, die ich gerne hinzufüge, ist Vanilleextrakt. Der aromatische Geschmack ergänzt die Erdbeeren perfekt und macht die Füllung noch verführerischer. Es ist simpel, aber es macht einen großen Unterschied, vor allem, wenn man Gäste hat, die mit einem köstlichen Dessert überrascht werden sollen.

Warum du diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle lieben wirst
Frische Erdbeeren verleihen eine fruchtige Note
Cremige Mascarpone-Füllung, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Aussehen

Der perfekte Biskuitteig

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieser Rolle. Achte darauf, die Eier möglichst frisch zu verwenden, da dies die Stabilität des Eischnees verbessert. Das Eiklar sollte in einer sauberen, fettfreien Schüssel geschlagen werden, bis sich steife Spitzen bilden. Dies geschieht in der Regel nach etwa 5 bis 7 Minuten, abhängig von der Leistung deines Mixers. Wenn du ihn richtig machst, sollte die Masse leicht und luftig sein, was dem Biskuit seine perfekte Konsistenz verleiht.

Um eine gleichmäßige Textur zu erreichen, ist es wichtig, das Mehl und Backpulver vorsichtig unter den Eischnee zu heben. Verwende dazu einen großen Spatel und hebe die Mischung vorsichtig von unten nach oben, um Luftigkeit zu erhalten. Wenn der Teig zu stark gerührt wird, kann er zusammenfallen, was den Biskuit schwer und kompakt macht.

Backe den Biskuitteig auf mittlerer Schiene bei 180°C für ca. 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Ein guter Indikator, dass der Biskuit fertig ist, ist, wenn er leicht zurückspringt, wenn du vorsichtig mit dem Finger darauf drückst. Lass ihn danach vollständig auf einem Kühlgitter auskühlen, um die beste Struktur für das Rollen zu gewährleisten.

Cremige Mascarponefüllung

Die Füllung aus Mascarpone und Sahne ist der Schlüssel zur cremigen Textur dieser Rolle. Verwende am besten hochwertige Mascarpone, da der Geschmack und die cremige Konsistenz entscheidend sind. Die Sahne sollte kalt geschlagen werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Mit 50g Puderzucker wird die Füllung süß, ohne die Frische der Erdbeeren zu überdecken, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis erzeugt.

Wenn du die Sahne steif schlägst, achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst gerinnen kann. Das perfekte Ergebnis hat eine glatte und glänzende Konsistenz, die sich leicht mit dem Mascarpone vermengen lässt. Ich empfehle, die Sahne schrittweise unter die Mascarpone zu heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen und die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine saftige Frische in die Füllung. Wähle vor dem Schneiden die schönsten und festesten Beeren aus. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten. Für eine besondere Note kannst du die Erdbeeren auch leicht zuckern und kurz ruhen lassen, um ihren natürlichen Saft freizusetzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle benötigst:

Zutaten für den Biskuitteig:

100g Mehl
100g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

250g Mascarpone
200g Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zuzubereiten:

Den Biskuitteig zubereiten:

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillecreme gut verrühren. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und hebe dann vorsichtig den Eischnee unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen:

Gib den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Teig für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den Biskuit danach auf einem Kühlgitter auskühlen.

Füllung vorbereiten:

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif und hebe sie dann vorsichtig unter die Mascarpone. Füge den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.

Rollen und Servieren:

Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, lege ihn mit der Oberseite nach unten auf ein Blatt Frischhaltefolie. Bestreiche den Biskuit gleichmäßig mit der Mascarponefüllung und verteile die Erdbeeren darauf. Rolle den Biskuit vorsichtig auf und wickle ihn in die Frischhaltefolie. Lasse die Rolle für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

Serviere die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle auf einem schönen Teller und garniere sie nach Belieben mit weiteren Erdbeeren oder Minzblättern.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas Erdbeerlikoer über die Erdbeeren geben, bevor du die Füllung hinzufügst.

Variationen zur Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle kann leicht variieren, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Anstelle von Erdbeeren kannst du Himbeeren oder eine Mischung aus saisonalen Beeren verwenden, um einen anderen Geschmack zu kreieren. Auch die Hinzufügung von etwas gedünsteten Zimtäpfeln kann eine wunderbare, herbstliche Note bringen.

Für Schokoladenliebhaber ist es eine Option, die Mascarponefüllung mit etwas Kakao oder geschmolzener Schokolade zu verfeinern. Dies würde eine interessante Geschmacksrichtung erzeugen und gut mit den frischen Früchten harmonieren. Achte nur darauf, dass die Schokolade gut temperiert ist, damit die Füllung nicht zu schwer wird.

Wenn du lauwarme Desserts bevorzugst, kannst du die Rolle nach dem Kühlen kurz im Ofen bei 150°C für 5 Minuten erwärmen. Dies sorgt für eine weichere Textur der Füllung, die besonders köstlich ist, wenn sie warm serviert wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Biskuitrolle lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie fest in Frischhaltefolie ein, um den feuchten Biskuit vor dem Austrocknen zu schützen. Zur optimalen Genussqualität ist sie innerhalb von 3 Tagen nach der Zubereitung am besten. Solltest du größere Mengen machen wollen, kannst du die Rolle auch gefrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren in stabile Frischhaltefolie und dann in einen luftdichten Behälter zu verpacken.

Die Rolle kann sowohl pur als auch mit einer fruchtigen Sauce serviert werden. Eine Erdbeersauce aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker passt perfekt dazu. Um die Präsentation zu verbessern, garniere die vorsortierten Scheiben mit Minzblättern oder etwas Puderzucker für einen eleganten Touch. Du kannst auch geschnittene Nüsse hinzufügen, um einen knackigen Kontrast zur weichen Füllung zu bieten.

Falls du die Biskuitrolle als Teil eines größeren Dessertbuffets oder an Feiertagen servierst, ist es ratsam, sie klein zu portionieren. Kleine, mundgerechte Stücke bieten eine tolle Möglichkeit, verschiedene Desserts zu probieren, und überlassen den Gästen das Gefühl von Vielfalt auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden. Lasse sie jedoch vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange ist die Rolle haltbar?

Im Kühlschrank ist die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Rolle auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst diese Rolle auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Pfirsichen, zubereiten.

→ Wie kann ich die Rolle dekorieren?

Du kannst die Rolle mit frischen Früchten, Schokoladenspänen oder Puderzucker dekorieren.