Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 30g Kakaopulver; 500g Frischkäse; 200g Crème fraîche; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er einen schokoladigen Boden hat. Der Kontrast zwischen dem cremigen, süßen Käse und dem reichhaltigen Schokoladengeschmack ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erhalte ich bewundernde Blicke und Komplimente von Freunden und Familie. Dieser Käsekuchen ist einfach und schnell zuzubereiten, und ich kann ihn mit verschiedenen Toppings verfeinern, um ihn an jeden Anlass anzupassen. Probiert ihn unbedingt aus und überzeugt euch selbst von dieser köstlichen Kombination!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:10:19.855Z

Bei meinem letzten Treffen mit Freunden wollte ich etwas Besonderes zubereiten, und da kam mir der Gedanke an diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden. Ich habe versucht, die perfekten Proportionen zu finden, und ich kann nur sagen, es hat funktioniert! Durch die Verwendung von Frischkäse und Crème fraîche erhält der Kuchen eine wunderbare Cremigkeit, die den schokoladigen Boden perfekt ergänzt.

Einen tollen Kniff habe ich gelernt: Es ist wichtig, die Zutaten für den Käsekuchen gut zu vermischen, aber nicht zu übertreiben. Wenn man die Luftigkeit beibehält, wird die Textur himmlisch. Und das Beste daran? Man kann ihn nach Belieben variieren mit Früchten oder Schokoladensoße als Topping.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Ein intensiver Schokoladengeschmack, der den cremigen Käse perfekt ergänzt
Die köstliche, schmelzende Textur, die im Mund zerfällt
Ideal für besondere Anlässe oder zum Naschen zwischendurch

      

Der perfekte Schokoladenboden

Der Schokoladenboden ist die Grundlage für diesen Käsekuchen und trägt maßgeblich zum Geschmackserlebnis bei. Die Kombination aus Butterkeksen und Kakaopulver sorgt für eine ausgewogene Süße und einen intensiven Schokoladengeschmack. Achte darauf, die Kekse wirklich fein zu mahlen, damit die Basis beim Backen gleichmäßig hält und eine angenehme Textur bietet. Wenn du möchtest, kannst du auch Vollkornkekse verwenden, um einen etwas nussigeren Geschmack zu erhalten.

Beim Vermengen der Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Kakaopulver ist die Konsistenz entscheidend. Die Mischung sollte leicht feucht sein, aber nicht matschig. Wenn sie zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel geschmolzene Butter mehr hinzufügen. Drücke die Masse fest in die Springform, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt und einen stabilen Halt für die Käsekuchenfüllung bietet.

Käsekuchenfüllung: Cremig und aromatisch

Die Käsekuchenfüllung hat die Aufgabe, die reichhaltige Note des Schokoladenbodens perfekt zu ergänzen. Der Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz, während die Crème fraîche einen zusätzlichen Hauch von Frische und Säure hinzufügt. Hier ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sich die Mischung gleichmäßig und klumpenfrei verbinden lässt. Ich empfehle, die Eier vorher leicht zu verrühren, bevor du sie zur Masse gibst.

Der Zitronensaft und die Schale sorgen nicht nur für frischen Geschmack, sondern balancieren auch die Süße aus. Achte darauf, den Saft einer frischen Zitrone zu verwenden, anstatt Flaschenprodukte zu nehmen, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Lange Zeit auf niedriger Stufe mixen bis die Masse glatt und cremig ist, was verhindert, dass Luft untergeschlagen wird und der Kuchen beim Backen an Volumen verliert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Schokoladenboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
30g Kakaopulver

Für die Käsekuchenfüllung

500g Frischkäse
200g Crème fraîche
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone

Achte darauf, alles gut vorzubereiten, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen vor:

Schokoladenboden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter und dem Kakaopulver vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung herstellen

Den Frischkäse, die Crème fraîche, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker sowie den Zitronensaft und die Schale in einer Schüssel mit einem Handmixer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den Schokoladenboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit er nicht reißt.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Füllung mit kleinen Schokoladenstückchen oder Früchten ergänzen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Käsekuchen ganz leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen, indem du beispielsweise die Aromen variierst. Füge Schokoladenstückchen, geröstete Nüsse oder Beeren zur Käsekuchenfüllung hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen zusätzliche Textur und überraschen mit unerwarteten Geschmacksnoten.

Für eine alkoholfreie Version kannst du die Füllung mit etwas Vanille- oder Mandelessenz verfeinern, um einen subtilen Geschmacksunterschied zu erzielen. Dies kann besonders gut harmonieren, wenn du die Schokoladennote intensiv halten möchtest.

Aufbewahrung und Serviertipps

Der Käsekuchen lässt sich gut vorbereiten und kann für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten ist es, ihn nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur zu schneiden, da die Textur dann besonders angenehm und cremig ist. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Slice ihn dafür vorher, um Portionen leichter entnehmen zu können, und wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.

Die Verwendung von frischen Früchten als Topping bei der Servierung wertet den Käsekuchen zusätzlich auf. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu Schokolade und bringen eine erfrischende Säure ins Spiel. Du kannst auch einen Schokoladensirup darüber träufeln für ein zusätzliches Geschmacks- und Farberlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zutaten anpassen?

Ja, du kannst z.B. weniger Zucker verwenden oder einen anderen Keksboden probieren.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Schlagsahne, frische Beeren oder Schokoladensoße passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.