Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Geschmäcker zu kombinieren, und dieser Käsekuchen mit Zitrone und Quark ist der perfekte Ausdruck davon. Die cremige Textur des Quarks gepaart mit der spritzigen Frische der Zitrone sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und wird oft nach dem Rezept gefragt. Probieren Sie ihn aus, und überzeugen Sie sich selbst – er ist ganz einfach zuzubereiten und macht jede Kaffeetafel zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:19.894Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Zitrone und Quark gebacken habe, war ich einfach begeistert von der frischen Note, die die Zitrone dem Kuchen verleiht. Die Kombination aus Quark und frischem Zitronensaft lässt den Käsekuchen leicht und cremig zugleich erscheinen. Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von frischen Zutaten, wie echten Zitronen, den Unterschied in Geschmack und Textur ausmacht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen vor dem Servieren komplett auskühlen zu lassen. Dadurch verbessert sich nicht nur die Konsistenz, sondern auch die Aromen können wunderbar miteinander verschmelzen. Ich habe viele positive Rückmeldungen dazu erhalten und freue mich immer, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der Lust auf mehr macht
Cremige Textur dank Quark und Frischkäse
Ideal für jeden Anlass – von Kaffeekränzchen bis zu Festlichkeiten

      

Die perfekte Konsistenz erzielen

Die cremige Konsistenz des Käsekuchens ist ein wesentlicher Aspekt, der den Genuss maßgeblich beeinflusst. Die Verwendung von Quark und Frischkäse in Kombination garantiert eine unvergleichlich glatte Füllung. Achten Sie darauf, beide Zutaten gut zu vermengen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur. Ich empfehle, die Eier einzeln hinzuzufügen und nach jeder Zugabe die Mischung gründlich zu rühren, um eine einheitliche Füllung zu gewährleisten.

Die richtige Temperatur beim Backen ist entscheidend. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken. Ein guter Indikator ist, wenn die Füllung in der Mitte nur leicht wackelt, aber die Ränder fest sind. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im abgeschalteten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Variationen und Abwandlungen

Während dieser Käsekuchen mit Zitrone seine eigene Frische hat, können Sie kreativ werden, indem Sie verschiedene Früchte hinzufügen. Beispielsweise passen Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend zur Zitrone und bieten einen farbenfrohen und geschmacklichen Kontrast. Einfach 100g pürierte Früchte in die Quarkmischung einarbeiten, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese Anpassung bleibt geschmacklich dem Original treu, bietet jedoch eine sichere Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter genau zu messen, um die Struktur des Bodens beizubehalten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Diese Zutaten gewährleisten einen köstlichen und perfekten Käsekuchen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für das beste Ergebnis:

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut vermischen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren. Zum Schluss Zitronensaft, -schale, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen.

Käsekuchen backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Profi-Tipps

Wenn Sie den Käsekuchen einen Tag vorher zubereiten, schmeckt er noch besser! Die Aromen haben dann Zeit, sich zu entwickeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Auskühlen sollte der Käsekuchen in den Kühlschrank gestellt werden, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Wickeln Sie ihn sicher in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in eine luftdichte Box, um den Geschmack zu bewahren. So genießen Sie auch nach ein paar Tagen den frischen Zitronengeschmack.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, kann er auch eingefroren werden. Lassen Sie ihn zunächst vollständig auskühlen und schneiden Sie ihn in Stücke. Wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Käsekuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einem dünnen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Die Süße der Sahne harmoniert wunderbar mit der spritzigen Füllung und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zusätzlich können Sie frisches Obst oder Minzblätter zur Garnierung verwenden. Dies fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern verstärkt auch die frisch-fruchtige Note des Käsekuchens und macht ihn optisch ansprechend für Ihre Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Zitronen machen?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Vanilleextrakt oder andere Aromen ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Am besten in Portionen einfrieren.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor sie gemischt werden.