Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 60g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 2 TL Zimt; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so einfach sind und ohne Frittieren auskommen! Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es als süßer Snack oder zum Kaffee am Nachmittag. Mit wenigen Zutaten zaubere ich in kurzer Zeit wunderbar luftige Bällchen, die dann noch warm aus dem Ofen einfach unwiderstehlich sind. Das Beste daran ist, dass sie leicht und fluffig sind, mit einem Hauch von Zimt und Zucker – einfach köstlich!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:07:19.662Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Frittieren ausprobierte, war ich skeptisch. Ich fand die Idee spannend, sie im Ofen zu backen, weil ich so auf die Verwendung von Öl verzichten konnte. Das Ergebnis hat mich wirklich überrascht! Die Bällchen sind nicht nur leicht und luftig, sondern auch viel gesünder als die traditionellen Varianten.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Aromen und finde, dass ein Hauch von Vanille und Zimt den Geschmack der Quarkbällchen erheblich verbessert. Wenn ich die Bällchen warm aus dem Ofen hole, bestäube ich sie immer mit Puderzucker oder einer Zuckermischung, und es macht sie einfach unwiderstehlich. Probiere es unbedingt aus!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und fluffig – die perfekte Konsistenz
Gesund durch das Backen ohne Frittieren
Schnell zubereitet für spontane Naschereien

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieser Quarkbällchen bildet Quark, der nicht nur für eine angenehme Feuchtigkeit sorgt, sondern auch für die fluffige Textur. Achte darauf, einen mageren, aber cremigen Quark zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Du kannst auch skyr verwenden, um die Bällchen proteinreicher zu machen. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Das Mehl und Backpulver sind entscheidend für die Struktur der Bällchen. Verwende Weizenmehl Type 405 für ein besonders feines Ergebnis. Indem du das Backpulver mit dem Mehl vermischst, sorgst du für eine gleichmäßige Verteilung der Triebkraft, was ein gleichmäßiges Aufgehen der Bällchen während des Backens gewährleistet. Zu viel Mehl kann jedoch die Textur schwer machen, also halte dich genau an die angegebenen Mengen.

Tipps zum Formen und Backen

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, die Löffel leicht mit Wasser oder Öl zu befeuchten. Dadurch lässt sich der Teig besser abstechen und klebt nicht an den Löffeln. Achte darauf, gleichmäßige Portionen abzustechen, damit die Bällchen gleichmäßig backen. Zu kleine Bällchen könnten austrocknen, während zu große Bällchen innen weich bleiben könnten.

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Bällchen sollten nach etwa 20 Minuten goldbraun sein und sich beim Antippen fest anfühlen. Wenn sie noch zu hell sind, lasse sie noch ein paar Minuten länger im Ofen. Ein kleiner Trick ist, die Bällchen gegen Ende der Backzeit zu drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250g Quark
200g Mehl
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei
2 TL Zimt
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Ei gut vermengen. Das Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und zu Bällchen formen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Serviere die Quarkbällchen warm für das beste Geschmackserlebnis. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufwärmen!

Variationen der Quarkbällchen

Für zusätzliche Geschmacksrichtungen kannst du die Quarkbällchen variieren, indem du Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügst. Diese Zitrusnoten harmonieren wunderbar mit dem süßen Zimt und sorgen für eine erfrischende Note. Du kannst auch Schokoladenstückchen einarbeiten, um der Kombination aus süßem Teig und herber Schokolade eine besondere Note zu verleihen.

Wenn du die Bällchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchst, kannst du sie noch verführerischer gestalten. Eine Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade sorgt für einen herrlichen Kontrast. Für eine rustikalere Variante kannst du die Bällchen vor dem Backen in eine Mischung aus Zimt und Zucker wälzen, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage, wobei sie am besten frisch genossen werden. Um sie längerhaltbar zu machen, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Bällchen dazu vollständig abkühlen, lege sie in eine Gefriertüte und friere sie ein. So sind sie bis zu zwei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen der gefrorenen Bällchen empfehle ich, sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten zu backen. So bleiben sie schön fluffig und verlieren ihre Textur nicht. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Bällchen gummiartig machen kann. Ein kleiner Trick ist, vor dem Servieren etwas Puderzucker darüberzustäuben, um ihnen ein frisches Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, das Ergebnis wird ähnlich sein.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.