Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 450 g Weizenmehl; 300 ml warmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2-3 Zweige frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen! Dieses Rezept für Zupfbrot mit Olivenöl und Rosmarin ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen herrlichen Geschmack in meine Küche. Die Kombination aus frischem Rosmarin und qualitativ hochwertigem Olivenöl sorgt für eine einzigartige Note, die beim Backen durch den Raum zieht. Wenn ich dieses Brot aus dem Ofen hole und die goldene Kruste sehe, kann ich es kaum erwarten, es noch warm zu probieren. Perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu einem leckeren Essen.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:01:37.371Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Olivenöl und Rosmarin gemacht habe, wusste ich sofort, dass ich eine besondere Kreation entdeckt hatte. Die Aromen von frischem Rosmarin und aromatischem Olivenöl harmonieren perfekt und verleihen dem Brot eine mediterrane Note. Besonders gut macht sich das Brot zu einem Glas Rotwein oder als Beilage zu Pasta.

Ein Tipp für das beste Ergebnis: Achte darauf, hochwertigen Olivenöl zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Auch das Gehenlassen des Teigs ist entscheidend, damit das Brot schön lockerer und luftiger wird. Ich kann euch versichern, dass es sich lohnt, ein wenig Geduld mitzubringen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Aromatischer Geschmack von frischem Rosmarin und hochwertigem Olivenöl
Krosse Kruste und luftige Textur im Inneren
Ideal für gesellige Abende oder als besondere Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist entscheidend für den Geschmack dieses Zupfbrot-Rezepts. Es sollte ein nativ extrahiertes Öl sein, das fruchtige und würzige Noten aufweist. Je besser die Qualität des Olivenöls, desto intensiver und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, nur kaltes Olivenöl zu verwenden, da es die Textur und den Geschmack des Brotes beeinflusst.

Frischer Rosmarin trägt ebenfalls wesentlich zur Aromaentwicklung bei. Verwenden Sie möglichst junge Zweige, da diese ein zartes Aroma bieten. Sie können Rosmarin auch durch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano ersetzen, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten. Diese Anpassungen verleihen dem Zupfbrot eine individuelle Note.

Der perfekte Knetprozess

Das Kneten des Teigs ist ein essentieller Schritt, um die glutenstrukturellen Eigenschaften zu entwickeln. Achten Sie darauf, den Teig mindestens 8 bis 10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben und eine glatte Oberfläche aufweisen. Dies sorgt für eine luftige und leichte Krume im fertigen Brot.

Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie kleine Mengen Mehl hinzuzufügen, jedoch vorsichtig, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Gehen Sie schrittweise vor, damit das Brot die richtige Textur erhält. Ein perfekter Teig hat eine leicht glänzende Oberfläche und fühlt sich angenehm weich an.

Tipps zum Backen und Servieren

Um die Kruste des Zupfbrots besonders knusprig zu machen, empfehle ich, eine kleine Schale mit Wasser im Ofen zu platzieren. Der Dampf hilft, die Kruste während der ersten Backminuten zu entwickeln. Achten Sie darauf, das Brot im Auge zu behalten und es etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit zu prüfen. Sobald die Oberfläche goldbraun und knusprig aussieht, ist das Brot bereit zum Herausnehmen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, am besten mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht. Es eignet sich auch hervorragend zum Dippen in Saucen oder als Begleiter zu Antipasti-Platten. Um das Brot frisch zu halten, wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch oder bewahren Sie es in einem Brotkasten auf.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten

450 g Weizenmehl
300 ml warmes Wasser
7 g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
2-3 Zweige frischer Rosmarin

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres köstlichen Zupfbrot:

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe mischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann das Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit frischem Rosmarin bestreuen. Dann in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Brot backen

Das Brot bei 220°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für eine extra Knusprigkeit können Sie das Brot in den letzten 5 Minuten der Backzeit ein wenig mit Olivenöl bestreichen.

Variationen des Zupfbrot-Rezepts

Neben dem klassischen Zupfbrot mit Rosmarin können Sie Gemüse wie getrocknete Tomaten oder Oliven in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Aromen hervorzuheben. Diese Zutaten verleihen dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne visuelle Komponente. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.

Für eine noch würzigere Variante können Sie auch Käse wie Parmesan oder fetaartige Käsesorten in den Teig einarbeiten. Diese werden beim Backen schmelzen und dem Brot eine cremige Textur sowie einen köstlichen Geschmack verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihr individuelles Zupfbrot zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die beste Textur zu erhalten, sollten Sie es in ein Küchentuch wickeln, bevor Sie es in der Box aufbewahren. Dadurch bleibt die Kruste schön knusprig und das Innere bleibt feucht.

Sollten Sie größere Mengen Zupfbrot zubereiten, können Sie die Teiglinge auch einfrieren. Formen Sie das Brot und legen Sie es auf ein Backblech, um es vor dem Einfrieren einzufrieren. Sobald sie fest sind, können Sie die Zupfbrotstücke in einen Gefrierbeutel geben. Zum Backen einfach die gefrorenen Teiglinge direkt in den Ofen geben, aber planen Sie zusätzliche 5 bis 10 Minuten Backzeit ein.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zupfbrot ist, dass der Teig beim Aufgehen nicht die gewünschte Größe erreicht. Dies kann an kaltem Wasser oder unzureichender Wärme während der Gehzeit liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine warme, zugfreie Umgebung schaffen. Ideal ist eine Temperatur um 25–30°C, wo der Teig gut aufgehen kann.

Wenn das Brot nach dem Backen zu trocken oder krümelig geworden ist, liegt das oft an zu langem Backen oder fehlender Feuchtigkeit im Teig. Um dies zu vermeiden, überprüfen Sie die Backzeit regelmäßig. Eine weitere Möglichkeit, Feuchtigkeit hinzuzufügen, ist das Bestreichen des Brotes mit etwas Olivenöl, bevor Sie es in den Ofen geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend dazu.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Zupfbrot glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann sich die Struktur des Brotes ändern.