Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Butter (für die Pfanne); 500 g Zwetschgen (entsteint und geviertelt); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischem Kompott zu kombinieren, und dieses Rezept für Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott ist besonders lecker. Die süßen, saftigen Zwetschgen harmonieren perfekt mit dem fluffigen Pfannkuchenteig. An einem Sonntagmorgen, wenn wir etwas Besonderes zubereiten wollen, ist dies oft unsere erste Wahl. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ein Genuss. Geben Sie diesen klassischen Genuss beim nächsten Frühstück eine Chance!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:23.760Z

Als ich zum ersten Mal Zwetschgenkompott zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Die frischen Zwetschgen, die ich vom Markt geholt habe, waren perfekt reif und so süß. Ich habe sie mit einem Hauch von Zimt und Zucker gekocht, was den Geschmack noch verstärkt hat. Der Kontrast zwischen dem warmen Kompott und den fluffigen Pfannkuchen ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Fügen Sie beim Kochen des Kompotts einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Dadurch wird die Süße der Zwetschgen wonderfully balanced und das Kompott bekommt eine erfrischende Note. Dieses Rezept wird bei uns immer sehr geschätzt und ich bin mir sicher, dass es auch bei Ihnen zu einem Favoriten wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Zwetschgen in süßem Kompott
Fluffiger, perfekt gebratener Pfannkuchen
Ein klassisches Dessert für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Um die ideale Konsistenz für Ihren Pfannkuchenteig zu erreichen, sollten Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu dickflüssig ist. Ein glatter, jedoch etwas dickflüssiger Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön luftig und sich dennoch leicht aus der Pfanne heben lassen. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig richtig ist, sollte er beim Gießen in die Pfanne eine sanfte Spur hinterlassen und langsam verlaufen.

Lassen Sie den Teig vor der Verwendung ruhen, da dies dazu beiträgt, das Gluten zu entspannen. Etwa 10 Minuten genügt, um die Textur zu verbessern. Dies gibt den Pfannkuchen die perfekte Fluffigkeit und verhindert, dass sie zäh werden.

Tipps für das Zwetschgenkompott

Für das Zwetschgenkompott ist die Auswahl der Früchte entscheidend. Wählen Sie saftige und reife Zwetschgen, die beim Kochen ihren Geschmack entfalten. Wenn Ihre Zwetschgen nicht süß genug sind, können Sie die Zuckermenge entsprechend anpassen. Lassen Sie das Kompott auf niedriger Hitze köcheln, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und ein Anbrennen zu verhindern.

Verzichten Sie nicht auf die Verwendung von Zimt und Zitronensaft, da diese Aromen das Kompott erheblich aufwerten. Der Zimt ergänzt die Süße der Zwetschgen, während der Zitronensaft eine angenehme Säure hinzufügt, die das Gericht ausbalanciert und die Aromen intensiviert.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten der Pfannkuchen kann die gesamte Präsentation erheblich verbessern. Stapeln Sie die Pfannkuchen übereinander oder richten Sie sie fächerförmig auf dem Teller an. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch von Zimt über den Pfannkuchen sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sieht auch ansprechend aus.

Servieren Sie das Zwetschgenkompott warm, um die Aromen zu intensivieren. Bei Bedarf können Sie das Kompott auch für einen intensiveren Fruchtgeschmack pürieren. Für eine besondere Note fügen Sie einen Klecks Schlagsahne oder ein wenig Vanilleeis hinzu, um den herzhaften Pfannkuchen-Geschmack zu ergänzen und das Frühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott:

Für die Pfannkuchen

250 g Mehl
500 ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter (für die Pfanne)

Für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu bekommen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die leckeren Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, den Zucker und das Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie etwas Butter in einer beschichteten Pfanne. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Zwillingskompott zubereiten

In einem Topf die Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Zwetschgen weich sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zwetschgen für den besten Geschmack. Variieren Sie die Gewürze im Kompott nach Ihrem Geschmack – Vanille oder Ingwer passen auch hervorragend!

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt etwa eine Woche frisch. Um Reste zu verwenden, können Sie das Kompott auch zu Joghurt, Müsli oder als Füllung für Torten und Gebäck weiterverarbeiten.

Variation und Anpassung

Dieses Grundrezept für Pfannkuchen ist vielseitig und kann leicht angepasst werden. Für eine glutenfreie Variante können Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, da einige glutenfreie Mehle mehr oder weniger Flüssigkeit benötigen.

Experimente mit verschiedenen Früchten sind ebenfalls eine köstliche Idee! Anstelle von Zwetschgen können Sie auch Äpfel oder Birnen verwenden. Kochen Sie diese mit den gleichen Gewürzen und erzeugen Sie so neue Geschmacksrichtungen, die genauso delikat sind wie das Originalrezept.

Perfekte Pfannkuchen-Techniken

Eine gute Antihaftpfanne ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und nicht anhaften. Verwenden Sie mittlere Hitze und achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da dies dazu führen kann, dass die Pfannkuchen außen braun und innen roh bleiben. Ein Tipp: Sie können die erste Charge als Test verwenden, um die optimale Temperatur zu finden.

Vermeiden Sie es, die Pfannkuchen zu überladen, da dies die Hitze in der Pfanne senken und die Bräunung beeinträchtigen kann. Arbeiten Sie schnell und zügig, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu backen und sie warm zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kompott im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Zwetschgenkompott bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann verwendet werden. Der Teig könnte jedoch etwas dicker sein, also fügen Sie eventuell mehr Milch hinzu.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch austauschen.