Lachsfilet mit Granatapfelglasur

Name: Lachsfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Granatapfelsirup; 2 EL Sojasauce; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft von 1 Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Lachsfilet mit Granatapfelglasur ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man frische Zutaten zusammenbringen kann. Die süß-säuerliche Glasur aus Granatapfel verleiht dem zarten Lachs einen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie ist. Ich genieße es, beim Kochen kreativ zu sein, und diese Kombination macht den Lachs zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:11.747Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit Granatapfelglasur zubereitete, war ich überwältigt von der Harmonie der Aromen. Die Kombination aus der zarten Textur des Lachses und der fruchtigen Süße des Granatapfels hat mich sofort begeistert. Diese Appetitanregende Glasur lässt sich leicht herstellen und ist eine fantastische Möglichkeit, jedes Gericht aufzuwerten.

Ich habe festgestellt, dass das Mischen von Granatapfelsirup mit Sojasauce und frischen Kräutern die perfekte Balance zwischen süß und salzig schafft. Dies bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für ein wunderschönes Aussehen auf dem Teller. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Glasur während des Kochens leicht karamellisieren, um den Geschmack noch zu intensivieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Granatapfelgeschmack, der dem Lachs eine fruchtige Note verleiht
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe
Gesunde Zutaten, die wunderbar harmonieren

      

Die Schlüsselrolle der Granatapfelglasur

Die Granatapfelglasur ist das Herzstück dieses Rezepts. Der süß-säuerliche Geschmack des Granatapfels bringt nicht nur eine fruchtige Note in das Gericht, sondern sorgt auch für eine harmonische Balance zur zarten Textur des Lachses. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Granatapfelsirup zu wählen, der konzentriert und nicht zu wässrig ist. Dies verhindert, dass die Glasur beim Kochen verdünnt wird, und sie bleibt dick und glänzend auf dem Lachs.

Die Kombination von Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in der Glasur verstärkt die Aromen des Lachsfilets und sorgt für eine umami-reiche Tiefe. Der frische Ingwer bringt eine angenehme Schärfe, während der Knoblauch für einen aromatischen Kick sorgt. Um die Glasur noch interessanter zu gestalten, können Sie einen Schuss Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die Süße zu intensivieren und eine leicht karamellisierte Oberfläche zu erzielen.

Tipps zum perfekten Braten des Lachses

Um das Lachsfilet perfekt zu braten, empfiehlt es sich, die Hautseite zuerst in die Pfanne zu legen. Dadurch wird die Haut knusprig, was dem Gericht eine angenehme Textur verleiht. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vor dem Braten gut vorgeheizt ist - eine Temperatur von etwa 200 °C ist ideal. Der Lachs ist perfekt gegart, wenn er innen noch leicht rosa und flakig ist, was etwa 5-6 Minuten pro Seite benötigt.

Wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden, reduzieren Sie den Einsatz von Öl auf ein Minimum, um ein Überfetten zu vermeiden. Ein häufiger Fehler ist, den Lachs zu häufig zu wenden - lassen Sie es ruhig, bis es eine goldene Kruste entwickelt hat, bevor Sie es umdrehen. Um sicherzustellen, dass der Fisch nicht anbrennt, schalten Sie die Temperatur etwas herunter, sobald Sie ihn gewendet haben.

Zutaten

Für das Lachsfilet

4 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Granatapfelglasur

100 ml Granatapfelsirup
2 EL Sojasauce
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Glasur

In einer kleinen Schüssel Granatapfelsirup, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft gut vermischen. Diese Mischung beiseite stellen.

Lachs anbraten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne für etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis der Lachs schön gebräunt und durchgegart ist.

Glasur hinzufügen

Die vorbereitete Granatapfelglasur über die angebratenen Lachsfilets gießen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Glasur etwas eindickt.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Mit zusätzlichen Granatapfelkernen servieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitrone über das fertige Gericht gibt einen zusätzlichen Frischekick. Achten Sie darauf, hochwertige Lachsfilets zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Die Granatapfelglasur kann im Voraus zubereitet werden und hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Dies spart Zeit, wenn Sie dieses Gericht für ein Abendessen planen. Beim Erwärmen der Glasur sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, um ihren feinen Geschmack zu bewahren. Einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen, bis sie etwas warm und flüssig ist.

Das Lachsfilet selbst kann auch mariniert werden, bevor es gekocht wird. Lassen Sie es bis zu 30 Minuten in der Glasur marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Allerdings sollte der Lachs nicht zu lange in der Marinade bleiben, da die Säure des Zitronensafts das Fischfleisch sonst zäh machen kann.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese herrlichen Lachsfilets auf einem Bett aus frischem grünen Salat oder zusammen mit geröstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Einige gegrillte Spargelstangen oder eine Mischung aus buntem Gemüse passen hervorragend dazu und ergänzen die fruchtigen Noten der Glasur.

Eine weitere Idee ist, das Gericht mit einem Löffel Quinoa oder Couscous zu kombinieren, was die Aromen des Lachses hervorragend zur Geltung bringt. Für ein zusätzliches Geschmacksniveau können Sie die Quinoa mit etwas Zitrone und frischen Kräutern würzen, um das Gericht aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten im Ofen garen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Zu diesem Gericht empfehlen sich gedünstetes Gemüse oder ein leichter Salat.

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Glasur kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch einfach aufwärmen.

→ Eignet sich das Rezept auch für Grillpartys?

Auf jeden Fall! Sie können die Lachsfilets auch auf dem Grill zubereiten, die Glasur einfach während des Grillens auftragen.