Muffins mit Schokostückchen

Name: Muffins mit Schokostückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 150 g Joghurt; 100 g geschmolzene Butter; 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Schokoladenstückchen gefüllt sind. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie versüßen auch jeden Morgen und sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es super saftig wird und die Schokolade beim Backen schön schmilzt. Das Ergebnis sind unwiderstehliche Muffins, die jeder lieben wird.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:31:18.740Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Muffins mit Schokostückchen gebacken habe. Es war ein nebliger Sonntagmorgen, und der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllte die Küche. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert, um die perfekte Konsistenz und den besten Schokoladengeschmack zu erreichen. Dabei habe ich herausgefunden, dass die Kombination aus weicher Butter und Joghurt die Muffins besonders fluffig macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich für die Zubereitung habe, ist, die Schokolade erst leicht einzustreuen, bevor ich die Muffins backe. So schmelzen die Stückchen perfekt und verteilen sich gleichmäßig im Teig. Jeder Biss wird somit zu einem schokoladigen Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Muffins mit reichhaltigem Schokoladengeschmack.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Frühstück.
Ideal zum Teilen oder als süße Leckerei für Gäste.

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Ein entscheidender Faktor für die perfekten Muffins ist die Konsistenz des Teigs. Er sollte nicht zu flüssig sein, da sonst die Muffins nicht aufgehen und eine schöne, fluffige Textur entwickeln können. Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die flüssigen hinzufügst. Wenn du den Teig mit einem Löffel so wenig wie möglich rührst, erhältst du saftige Muffins mit einer lockeren Krume.

Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl aktiviert wird, was die Muffins zäh macht. Lasse kleine Klümpchen im Teig, das ist völlig in Ordnung. Der Teig sollte leicht klumpig sein, um eine luftigere Textur sicherzustellen.

Die Wahl der Schokolade

Die Auswahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack deiner Muffins. Zartbitterschokolade hat einen hohen Kakaoanteil, der den Muffins eine tiefe, reichhaltige Geschmackstiefe verleiht. Wenn du eine süßere Variante bevorzugst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, was die süße Note verstärkt. Eine Kombination aus beiden Sorten kann ebenfalls eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Schneide die Schokolade grob, sodass du beim Essen der Muffins kleine Schokoladenstückchen entdeckst. Das sorgt für Überraschung und Freude in jedem Bissen. Alternativ kannst du auch Schokoladentröpfchen verwenden, die während des Backens gleichmäßig im Teig schmelzen.

Aufbewahrung und Variationsmöglichkeiten

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Du kannst sie auch für bis zu drei Monate einfrieren; dazu einfach die Muffins vollständig abkühlen lassen und in Gefrierbeutel verpacken. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand, auch an hektischen Tagen.

Für eine besondere Note kannst du die Muffins mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen variieren. Probiere auch einmal, anstelle von Schokolade getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen. Diese Optionen bringen zusätzliche Textur und Geschmack ins Spiel.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diese köstlichen Muffins:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
150 g Joghurt
100 g geschmolzene Butter
150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du anfängst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Muffins zu backen:

Teig herstellen

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Joghurt und geschmolzene Butter gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Achtung, nicht zu lange rühren!

Schokolade hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech, das du vorher mit Muffinförmchen ausgelegt hast. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter transferierst, um vollständig auskühlen zu lassen.

Genieße die frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du 50 g Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Serviervorschläge

Muffins sind nicht nur ein hervorragendes Frühstück, sondern können auch bei Teepartys oder als Snack für den Nachmittag dienen. Serviere die Muffins warm mit einem Klecks Butter oder Marmelade, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ein Hauch von Puderzucker obendrauf bringt zusätzlich eine ansprechende Optik.

Einen extra Kick Farbe und Frische kannst du erzielen, indem du die Muffins mit frischen Beeren garniert. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend dazu und bieten einen fruchtigen Kontrast zu den reichhaltigen Muffins.

Problembehebung beim Backen

Falls deine Muffins nicht aufgehen und zu dicht werden, könnte dies an zu viel Rühren oder einer falschen Temperatur im Ofen liegen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und die Muffins bei 180°C gebacken werden. Einen Backofen mit einem Thermometer zu überprüfen, kann helfen, Temperaturabweichungen zu vermeiden.

Wenn die Muffins an den Seiten hart werden, backe sie eventuell für eine kürzere Zeit oder prüfe die nächste Ladung früher. Jeder Ofen verhält sich anders, und du musst möglicherweise mit den Backzeiten experimentieren, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Mengenanpassungen

Wenn du eine größere Menge Muffins backen möchtest, ist es wichtig, die Zutatenverhältnisse korrekt zu skalieren. Oft gelingt es, das Rezept einfach zu verdoppeln, ohne dass du die Backzeiten ändern musst. Buttersorten und Ei können Schwierigkeiten bei der Verdopplung verursachen, daher achte darauf, diese in kleinen Schritten anzupassen und eventuell einen Tester zu verwenden.

Auf der anderen Seite, falls du nur eine kleine Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten auf die Hälfte reduzieren. Zusätzlich kannst du auch mini Muffinformen verwenden, um die Backzeit zu verkürzen; diese benötigen in der Regel nur etwa 12-15 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch einen Apfelmus oder eine Banane ersetzen und pflanzliche Milch und Joghurt verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade benutzen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Muffins frischer halten?

Bewahre die Muffins am besten bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.