Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 120ml Milch; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit einer himmlischen Vanillecreme gefüllt sind. Diese Muffins sind der perfekte Mix aus fluffigem Teig und cremiger Füllung, die beim Reinbeißen ein wahres Geschmackserlebnis bietet. Die Zubereitung ist ganz einfach und ich kann sie immer wieder variieren. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als süßer Snack – sie sind immer ein Hit! Und das Beste? Sie sind schnell gemacht, sodass ich sie auch spontan zaubern kann.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:31:23.670Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Muffins zu backen. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich hatte Lust auf etwas Süßes. Die Vanillecreme hat mich einfach fasziniert. Als ich die Muffins nach dem Backen aufbrach, war der Anblick der strahlend weißen Füllung ein wahrer Genuss für die Augen.

Das Geheimnis hinter dieser cremigen Füllung liegt in der Verwendung von frischer Vanille und einer sorgfältigen Zubereitung der Creme, die leicht auf die Muffins gefüllt wird. Dadurch bleibt der Teig wunderbar locker und die Füllung erhält die perfekte Konsistenz – nicht zu weich, sondern angenehm cremig.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Die butterweiche Vanillecreme ist ein Genuss für den Gaumen.
Die Muffins sind perfekt zum Teilen oder für das eigene Vergnügen.
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und bei jedem Anlass begeistert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den gelungenen Muffin. Besonders die Butter spielt eine wichtige Rolle, da sie nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Konsistenz des Teigs sorgt. Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter, um eine optimale Cremigkeit zu erreichen. Alternativ kann auch Margarine verwendet werden, jedoch kann dies die Textur leicht verändern, sodass die Muffins weniger fluffig werden.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern beeinflusst auch die Bräunung und Textur der Muffins. Ein feiner Zucker löst sich schneller im Teig auf und sorgt für eine gleichmäßige Süße. Falls Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie auch Süßstoffe oder Kokosblütenzucker in Betracht ziehen, jedoch sollten Sie die Menge anpassen, da diese anders süßen.

Muffins perfekt backen

Beim Backen der Muffins ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 180°C vorgeheizt ist, damit die Muffins gleichmäßig aufgehen. Der richtige Zeitpunkt für das Backen beträgt in der Regel 20 Minuten; achten Sie darauf, dass die Oberseite der Muffins goldbraun und leicht fest ist. Ein Zahnstocher-Test sollte die optimale Garstufe zeigen – er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.

Wenn Sie die Muffins gleichmäßiger gestalten möchten, können Sie einen Eisportionierer verwenden, um den Teig in die Förmchen zu verteilen. Dies sorgt nicht nur für eine einheitliche Größe, sondern ergibt auch ein ansprechendes Aussehen. Da jeder Ofen unterschiedlich ist, kann es hilfreich sein, die Muffins während des Backens zu beobachten und gegebenenfalls die Backzeit geringfügig anzupassen.

Zutaten

Um diese köstlichen Muffins zu kreieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
120ml Milch

Für die Vanillecreme

200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser leckeren Muffins:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Milch verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und bei 180°C für 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins durchgebacken sind.

Vanillecreme herstellen

Für die Vanillecreme die Schlagsahne steif schlagen und langsam Puderzucker und Vanilleextrakt unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Muffins füllen

Die gebackenen Muffins auskühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer vorsichtig ein Stück aus der Mitte herausnehmen und die Vanillecreme hineinfüllen. Den herausgeschnittenen Teil wieder aufsetzen.

Servieren Sie die Muffins frisch zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Muffins mit Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Früchten garnieren.

Tipps zur Vanillecreme

Für die Vanillecreme ist es wichtig, die Schlagsahne direkt vor der Verwendung gut zu kühlen. Dies verbessert das Schlagen und sorgt dafür, dass die Creme die richtige Konsistenz bekommt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie butterartig. Idealerweise erreichen Sie eine steife, luftige Konsistenz, die sich wunderbar in die Muffins spritzen lässt.

Falls Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme ersetzen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass die Kokoscreme gut gekühlt ist und sich die Aromen gut miteinander verbinden. Fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Puderzucker oder etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzu, um die Süße auszugleichen.

Variationen und Aufbewahrung

Das Grundrezept ist äußerst variabel – experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie z.B. Schokolade oder Zimt, indem Sie diese in den Teig oder die Vanillecreme integrieren. Auch frische Früchte wie Beeren oder Bananen können für zusätzliche Frische und Geschmack sorgen. Beachten Sie jedoch, dass saftige Zusätze wie frische Erdbeeren den Teig aufweichen können, weshalb eine kleine Anpassung der Mehlmenge sinnvoll sein könnte.

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie sollten sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, wo sie für bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, Sie können die Creme mit Kakao, Erdbeeren oder Zitronensaft aromatisieren.

→ Wie kann ich die Muffins dekorieren?

Sie können die Muffins mit Schokoladensoße, bunten Streuseln oder frischen Beeren dekorieren.