Hirschgulasch Rezept

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhaften Aromen eines klassischen Hirschgulaschs mit diesem einfachen und köstlichen Rezept. Zarte Hirschfleischstücke werden in einer aromatischen Sauce mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort, bis sie perfekt zart sind. Dieses Gericht ist ideal für kalte Abende und bringt Gemütlichkeit und Wärme auf Ihren Tisch. Servieren Sie es mit frischem Brot oder Knödeln für ein unterhaltsames und herzhaftes Mahl.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-22T11:15:53.184Z

Hirschgulasch ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Gericht mit Tradition, das in vielen Regionen zubereitet wird. Die Kombination von zartem Fleisch und einer reichen Sauce sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Hirschgulasch benötigen:

Zutaten für Hirschgulasch

800 g Hirschfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Öl
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Hirschgulasch zuzubereiten:

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschfleisch rundherum anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Paprika anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Sauce erstellen

Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und kurz anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.

Gulasch schmoren

Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie das Hirschgulasch heiß mit Brot oder Knödeln.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Sie können auch Rind- oder Wildschweinfleisch verwenden, aber die Garzeiten können variieren.

→ Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gulasch etwa 3-4 Tage.