Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 2 Zucchini; 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten. Dieses Rezept für Ofengemüse ist nicht nur gesund, sondern bringt auch die Farben und Aromen frisch geernteter Zutaten auf den Teller. In nur 30 Minuten verwandelt sich eine Mischung aus saisonalem Gemüse in eine köstliche Beilage oder sogar in eine Hauptspeise. Die Röstaromen und die gesunde Zubereitung machen dieses Gericht perfekt für jeden Tag der Woche. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:13.625Z

Als ich dieses Gericht das erste Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich hatte noch einige Paprika, Zucchini und Karotten im Kühlschrank, die ich unbedingt verwenden wollte. Das Zusammenstellen der Zutaten und das Anschneiden hat nicht länger als zehn Minuten gedauert. Das Gemüse im Ofen zu rösten bringt die natürlichen Aromen zur Geltung und gibt dem Ganzen eine besondere Note.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren verstärkt das Aroma und verleiht dem Gemüse ein Stück Frische. Ich habe Schnittlauch und Petersilie verwendet, aber auch Rosmarin oder Thymian passen perfekt dazu. Dieses Gericht ist perfekt für entspannte Mittagessen mit Familie und Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse
Einfache Zubereitung mit minimalem Aufwand
Gesund und nährstoffreich

      

Die Kunst des Ofenröstens

Das Rösten im Ofen bringt die natürliche Süße und die tiefen Aromen des Gemüses zur Geltung. Wenn Sie das Gemüse gut würzen, entstehen beim Backen köstliche Röstaromen. Achten Sie darauf, die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius vorzuheizen, damit das Gemüse gleichmäßig gart und eine schöne, goldene Farbe annimmt. Ein trickreicher Hinweis: Wenn Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen, verhindert das Dämpfen, was zu einer besseren Röstung führt.

Um die perfekte Textur zu erreichen, sollten die Gemüsestücke von ähnlicher Größe sein. So stellen Sie sicher, dass alles zur gleichen Zeit gar ist. Zum Beispiel sollten die Karotten in dünnere Scheiben geschnitten werden als die Zucchini, da sie länger zum Garen benötigen. Wenn das Gemüse gleichmäßig gegart ist, hat es eine attraktive Konsistenz und eine schöne, karamellisierte Oberfläche.

Variationen und Anpassungen

Dieses Ofengemüse-Rezept ist unglaublich anpassbar! Sie können die Zutaten je nach Saison und Vorlieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Kartoffeln oder Kürbis hinzu, die eine herzliche Note hinzufügen und gut rösten. Auch verschiedene Kräuter, wie Thymian oder Rosmarin, können das Aroma intensivieren. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit neuen Kombinationen – das Gemüse wird Ihnen dafür danken!

Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie Kichererbsen oder Linsen zusammen mit dem Gemüse auf das Blech geben. Diese sollten gut abgewaschen und abgetropft sein, um eine angenehme Konsistenz zu erhalten. Während des Backens wird das Gemüse zusammen mit den Hülsenfrüchten geschmacklich harmoniert und ergibt eine sättigende Hauptspeise.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Ofengemüse

2 Paprika (rot und gelb)
2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Guten Appetit!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für ein köstliches Gericht:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig umhüllt ist.

Backen

Eine Backform mit Backpapier auslegen und das gewürzte Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse zart und leicht geröstet ist.

Servieren

Das frisch gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus oder fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, um Abwechslung zu schaffen!

Aufbewahrung und Reste

Das Ofengemüse kann hervorragend aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie das Gemüse zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererhitzen empfehle ich, das Gemüse bei 180 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten im Ofen zu erwärmen, um die Röstnote zu bewahren.

Falls Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, eignet sich das Rezept hervorragend für die Zubereitung in großen Portionen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie ganz einfach die Zutaten und verwenden Sie mehrere Backbleche. Achten Sie darauf, den Platz im Ofen gut zu nutzen, und drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Garzeit, damit alles gleichmäßig gart.

Knackige Frische und Aromen

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ofengemüse. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse so frisch wie möglich zu kaufen. Meiner Erfahrung nach ist der Besuch auf einem Wochenmarkt eine hervorragende Möglichkeit, die besten Zutaten zu finden.

Das Hinzufügen frischer Kräuter kurz nach dem Backen gibt dem Gericht eine aromatische Frische. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken und sie über das heiße Gemüse zu streuen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht einen lebendigen Geschmack und machen es noch appetitlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Öle enthält.

→ Wie variere ich die Gewürze?

Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Knoblauchpulver, Paprikapulver oder italienische Kräuter.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen würzen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.